Amit opent binnenkort restaurant India Palace in Zwolle: ‘Het is belangrijk dat de koks uit India komen’

India Palace Apeldoorn
Amit Chadha opende India Palace in 2016 in Apeldoorn. Foto: indebuurt Apeldoorn

Eigenlijk wilde Amit Chadha een restaurant openen in of vlakbij zijn voormalige woonplaats Zwolle, maar hij vond zijn geluk in Apeldoorn. Binnenkort gaat zijn oorspronkelijke wens alsnog in vervulling, bijna vijf jaar na de opening van India Palace Apeldoorn. “Het gaat oké in Zwolle, maar het verbouwen neemt toch meer tijd in beslag dan verwacht.”

Jarenlang stonden de panden op de Oude Vismarkt 25 en 27 in hartje Zwolle leeg, maar binnenkort opent hier een tweede vestiging van India Palace. India Palace is een (traditioneel) Indiaas restaurant dat in Apeldoorn goede reviews scoort. De verhuurder van het pand noemde de komst van het restaurant eerder ‘een nieuwe culinaire parel voor Zwolle’.

India Palace in Zwolle

Bijna vijf jaar na de opening van het Apeldoornse restaurant heeft Chadha een pand gevonden in de hoofdstad van Overijssel. “Het gaat oké in Zwolle, maar het verbouwen neemt toch meer tijd in beslag dan verwacht”, zegt hij tegen indebuurt Apeldoorn. “Alles gaat met vertraging, ook omdat je niet zomaar een winkel in kunt lopen. Maar ik heb niet veel haast”, zegt hij later in het gesprek. “Als we klaar zijn en nog geen gasten mogen ontvangen, beginnen we wellicht vast met afhaalmaaltijden, zodat we mensen alvast kunnen laten proeven.”

Tekst gaat verder onder de foto.

India Palace Zwolle
Hier komt straks het nieuwe restaurant in Zwolle. Foto: Google Streetview.

Speuren naar koks in India

Voor zijn nieuwe restaurant in Zwolle is Chadha een paar maanden geleden naar zijn geboorteland India gegaan om gesprekken te voeren met potentiële kandidaten. “Ik heb iemand gevonden en hij komt in Zwolle wonen.” Hij noemt het “belangrijk” dat de koks uit India komen. “Zij kennen het land en de keuken.”

Want dat land is groot en dito is de keuken. “Veel mensen denken dat Indiaas eten pittig is, maar onze keuken is heel divers. Van Noord- naar Zuid-India strekt het vierduizend kilometer. In het noorden is het eten milder. Hoe verder je naar het zuiden gaat, hoe pittiger het eten is.”

Welke gerechten kun je verwachten?

Amit probeert zoveel mogelijk van de verscheidenheid aan Indiase gerechten terug te laten komen op de menukaart. “Gerechten als Butter chicken en Tikka masala zijn bekend, maar ik heb nog nergens in Nederland Murgh nilgiri (een groene curry met onder andere spinazie, koriander en munt, red.) op de kaart zien staan.”

Zelf is Amit straks ook in de Zwolse keuken te vinden. “In het begin zal ik veel in de keuken helpen en de kok daar inwerken. In India gaat koken anders dan in Europa, het is zwaarder.”

Opening

Wanneer India Palace in Zwolle de deuren opent, is nog niet bekend. Meer lezen over Amit Chadha van India Palace? Lees het hele interview bij indebuurt Apeldoorn.

Lees ook:

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “10 x deze winkels en restaurants zijn nieuw in Zwolle”

10 x deze winkels en restaurants zijn nieuw in Zwolle

Ga naar “Driegangendiner aan huis: dit Zwolse restaurant kookt live voor je voordeur”

Driegangendiner aan huis: dit Zwolse restaurant kookt live voor je voordeur

Aangeboden door Restaurant Poppe

poppe mobiel
Ga naar “Eet wat je wil-dag: 6 x bij deze Zwolse restaurants geniet je van all-you-can-eat op het terras”

Eet wat je wil-dag: 6 x bij deze Zwolse restaurants geniet je van all-you-can-eat op het terras

In onze gids

Ga naar “Kaartje2go”

Kaartje2go

  • Winkelen

Nu geopend

Ga naar “Widaro”

Widaro

  • Luttekestraat 26 8011 LR Zwolle
  • Winkelen
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “De Lounge Interieur / Room108”

De Lounge Interieur / Room108

  • Anthony Fokkerstraat 3
  • Winkelen
  • Gesloten
room-108-zwolle

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Kennismakingskorting Ventoux wijn (gratis thuisbezorgd!)”

Kennismakingskorting Ventoux wijn (gratis thuisbezorgd!)

  • Mondovino
  • Geldig t/m 30 juni 2021
Mondovino

Topper

Ga naar “Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?”

Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99”

36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99

  • vanHaren
  • Geldig t/m 23 mei 2021
Ga naar “Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting”

Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “Alle Kellogg’s ontbijtgranen van € 7,98 voor € 4”

Alle Kellogg’s ontbijtgranen van € 7,98 voor € 4

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 16 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Brugwachter Zwolle”

Brugwachter Zwolle

  • Career Rebels
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Verkoopadviseur (20-24 uur)”

Verkoopadviseur (20-24 uur)

  • totaalBED Zwolle
  • Parttime
totaalBED

Topper

Ga naar “Klantenservice medewerker ROVA Zwolle”

Klantenservice medewerker ROVA Zwolle

  • Timing Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Glimlachende kassamedewerker (bijbaan)”

Glimlachende kassamedewerker (bijbaan)

  • SPAR City Zwolle
  • Parttime
spar-zwolle

Topper

Agenda

Ga naar “Meld je nu aan voor de theaterklassen van Theater de Makkers!”

Meld je nu aan voor de theaterklassen van Theater de Makkers!

  • Theater de Makkers
  • 2 september 2020
Ga naar “Gratis consult voor brugklassers”

Gratis consult voor brugklassers

  • 7 september 2020