Zwolse bierbrouwers komen met ‘ultiem’ biertje: ‘We zijn zoals de Belgen zeggen: fier’

axes castellum laudare
In het Dominicanenklooster wordt Axes Castellum, waaronder het nieuwe biertje Laudare (etiket) gebrouwen. Foto: indebuurt Zwolle, inzet: Henk Overweg.

Compleet mag je de collectie ‘bij bierbrouwers nooit noemen’, stelt Henk Overweg. Toch is het brouwers voor Axes Castellum in Zwolle gelukt om na een blond en tripel ook een dubbel abdijbiertje te maken. “We zijn zoals de Belgen zeggen: fier”, zegt de voorzitter van het kloosterbier.

In het Dominicanenklooster in Zwolle wordt sinds 2017 het Zwolse biermerk Axes Castellum (letterlijk vanuit het Latijn vertaald: Assen Dorp) gebrouwen. Dat doen de Assendorper Geurneuzen, negen mannen met een passie voor bier. Het eerste biertje was een witbiertje. Die werd door de prior, het hoofd van het klooster, gezegend. “Vervolgens gooide hij het bier over onze nieuwe ketel van 7.500 euro”, zei een van de brouwers vorig jaar.

‘Dit bier wordt een eerbetoon’

Inmiddels zijn er acht bieren op de markt gebracht en staat de negende klaar: een dubbel bier. Daarmee is het de brouwers naar eigen zeggen gelukt om te voldoen aan drie traditionele Belgische abdijbieren. Dat zijn blond, trippel én dubbel. “De dubbel heet Laudare, oftewel lofprijzing. Dat is een soort eerbetoon aan de abdijbieren”, zegt Henk. “Het bier heeft een middelbruine kleur, een volle en moutige smaak met tonen van noten en chocola en is een beetje bitter.”

Een, twee of drie kruizen

De naam ‘Laudare’ is afgeleid van ‘Duplex Crucis’, van de theorie dat vaten met dubbelbier ooit werden gemarkeerd met twee kruizen. Dat gebeurde in de negentiende eeuw. “Het overgrote deel van de bevolking in die tijd was analfabeet. Hoe herken je dan welk soort bier in het éne fust zit, en welk soort in het andere? Daar bedachten ze iets handigs op. ‘Enkel bier’ kreeg één kruis, met twee kruizen gaf men aan dat een vat zwaarder ‘dubbel bier’ bevatte, en tripel kreeg logischerwijs drie kruizen.”

‘De eerste reacties waren goed’

De afgelopen weken mochten de eerste mensen de Laudare proberen. “De eerste reacties bij het testen waren goed. Iedereen was heel erg enthousiast”, zegt Henk, die vooral benieuwd is naar de reacties wanneer het biertje echt op de markt komt. Dat gebeurt al snel: volgende week worden de flessen gevuld en een week later vindt de distributie plaats.

Of het assortiment met blond, dubbel en trippel nu compleet is? “Bij bierbrouwers mag je dat nooit zeggen”, zegt Henk lachend.

Lees ook:

Meer in deze categorie

Nieuws

Ga naar “De kerstboom staat weer op de Grote Markt in Zwolle (maar dit jaar is er wel iets anders)”

De kerstboom staat weer op de Grote Markt in Zwolle (maar dit jaar is er wel iets anders)

kerstboom Zwolle
Ga naar “Zwolse dierenwinkel Jumper sluit de deuren: ‘Jeetje, wat jammer’”

Zwolse dierenwinkel Jumper sluit de deuren: ‘Jeetje, wat jammer’

jumper zwolle
Ga naar “Vuurwerk afsteken in Zwolle: dit zijn de regels in 2022”

Vuurwerk afsteken in Zwolle: dit zijn de regels in 2022

vuurwerk-afsteken

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10”

Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10

  • Jumbo
  • Geldig t/m 6 december 2022
Ga naar “Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98”

Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Magic Village ledkerstboompjes voor € 3,99”

Magic Village ledkerstboompjes voor € 3,99

  • Action
  • Geldig t/m 6 december 2022
Ga naar “LED-lichtgordijn € 9,99”

LED-lichtgordijn € 9,99

  • Lidl
  • Geldig t/m 26 december 2022
Ga naar “AH Rundergehakt 300 gram van € 7,38 voor € 6”

AH Rundergehakt 300 gram van € 7,38 voor € 6

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 11 december 2022

Vacatures

Ga naar “Consulent mens en werk”

Consulent mens en werk

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Randstad
  • Fulltime
Ga naar “Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.”

Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.

  • Effectus-HR namens Woningstichting Openbaar Belang
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Planner”

Planner

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Bakwagenchauffeur €2650,- per maand”

Bakwagenchauffeur €2650,- per maand

  • Wolfram Chain N.V.
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Kerstmarkt in Zwolle”

Kerstmarkt in Zwolle

  • T/m 23 dec
kerstmarkt Zwollekerstmarkt Zwolle
Ga naar “Kerstmarkt Westenholte”

Kerstmarkt Westenholte

  • 14 december 2022
Zwolse-kerstmarkten-zwolle
Ga naar “Midwinter Spooktocht”

Midwinter Spooktocht

  • Van 17 dec t/m 18 dec
Midwinter spooktochtMidwinter spooktocht
Ga naar “Swolsche lichtjestocht”

Swolsche lichtjestocht

  • 11 december 2022
fietslichtjestocht
Ga naar “Fraterhuis Talks”

Fraterhuis Talks

  • T/m 7 dec