Zwolse bierbrouwers komen met ‘ultiem’ biertje: ‘We zijn zoals de Belgen zeggen: fier’

axes castellum laudare
In het Dominicanenklooster wordt Axes Castellum, waaronder het nieuwe biertje Laudare (etiket) gebrouwen. Foto: indebuurt Zwolle, inzet: Henk Overweg.

Compleet mag je de collectie ‘bij bierbrouwers nooit noemen’, stelt Henk Overweg. Toch is het brouwers voor Axes Castellum in Zwolle gelukt om na een blond en tripel ook een dubbel abdijbiertje te maken. “We zijn zoals de Belgen zeggen: fier”, zegt de voorzitter van het kloosterbier.

In het Dominicanenklooster in Zwolle wordt sinds 2017 het Zwolse biermerk Axes Castellum (letterlijk vanuit het Latijn vertaald: Assen Dorp) gebrouwen. Dat doen de Assendorper Geurneuzen, negen mannen met een passie voor bier. Het eerste biertje was een witbiertje. Die werd door de prior, het hoofd van het klooster, gezegend. “Vervolgens gooide hij het bier over onze nieuwe ketel van 7.500 euro”, zei een van de brouwers vorig jaar.

‘Dit bier wordt een eerbetoon’

Inmiddels zijn er acht bieren op de markt gebracht en staat de negende klaar: een dubbel bier. Daarmee is het de brouwers naar eigen zeggen gelukt om te voldoen aan drie traditionele Belgische abdijbieren. Dat zijn blond, trippel én dubbel. “De dubbel heet Laudare, oftewel lofprijzing. Dat is een soort eerbetoon aan de abdijbieren”, zegt Henk. “Het bier heeft een middelbruine kleur, een volle en moutige smaak met tonen van noten en chocola en is een beetje bitter.”

Een, twee of drie kruizen

De naam ‘Laudare’ is afgeleid van ‘Duplex Crucis’, van de theorie dat vaten met dubbelbier ooit werden gemarkeerd met twee kruizen. Dat gebeurde in de negentiende eeuw. “Het overgrote deel van de bevolking in die tijd was analfabeet. Hoe herken je dan welk soort bier in het éne fust zit, en welk soort in het andere? Daar bedachten ze iets handigs op. ‘Enkel bier’ kreeg één kruis, met twee kruizen gaf men aan dat een vat zwaarder ‘dubbel bier’ bevatte, en tripel kreeg logischerwijs drie kruizen.”

‘De eerste reacties waren goed’

De afgelopen weken mochten de eerste mensen de Laudare proberen. “De eerste reacties bij het testen waren goed. Iedereen was heel erg enthousiast”, zegt Henk, die vooral benieuwd is naar de reacties wanneer het biertje echt op de markt komt. Dat gebeurt al snel: volgende week worden de flessen gevuld en een week later vindt de distributie plaats.

Of het assortiment met blond, dubbel en trippel nu compleet is? “Bij bierbrouwers mag je dat nooit zeggen”, zegt Henk lachend.

Lees ook:

Meer in deze categorie

Nieuws

Ga naar “Dit zijn de gezondste gemeenten van Nederland (en zo scoort Zwolle)”

Dit zijn de gezondste gemeenten van Nederland (en zo scoort Zwolle)

Ga naar “Plannen voor grotere Boni mét parkeerdek in Zwolle”

Plannen voor grotere Boni mét parkeerdek in Zwolle

boni zwolle
Ga naar “La Liste: De Librije uit Zwolle bij beste restaurants ter wereld”

La Liste: De Librije uit Zwolle bij beste restaurants ter wereld

De Librije La Liste

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99”

Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99

  • ALDI
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46”

Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10”

Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10

  • Jumbo
  • Geldig t/m 6 december 2022
Ga naar “Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50”

Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022

Vacatures

Ga naar “Administratief medewerker Douane”

Administratief medewerker Douane

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Consulent mens en werk”

Consulent mens en werk

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Randstad
  • Fulltime
Ga naar “Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.”

Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.

  • Effectus-HR namens Woningstichting Openbaar Belang
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Planner”

Planner

  • Tempo-Team
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Kerstmarkt in Zwolle”

Kerstmarkt in Zwolle

  • T/m 23 dec
kerstmarkt Zwollekerstmarkt Zwolle
Ga naar “Collect-a-Con Zwolle”

Collect-a-Con Zwolle

  • 3 december 2022
pokemon
Ga naar “Kerstmarkt Westenholte”

Kerstmarkt Westenholte

  • 14 december 2022
Zwolse-kerstmarkten-zwolle
Ga naar “Midwinter Spooktocht”

Midwinter Spooktocht

  • Van 17 dec t/m 18 dec
Midwinter spooktochtMidwinter spooktocht
Ga naar “Swolsche lichtjestocht”

Swolsche lichtjestocht

  • 11 december 2022
fietslichtjestocht