IJs met algen? Zó wordt het populaire blauwvinger-ijs gemaakt [VIDEO]

Blauwvinger-ijs
Blauwvinger-ijs. Foto: indebuurt Zwolle.

Heb jij het weleens gegeten: blauwvinger-ijs? Het is één van de meestverkochte ijssmaken bij De Vreugdehoeve, een biologische melkschapenboerderij bij de Vreugderijkerwaard in Zwolle. Maar hoe wordt het Zwolse ijs eigenlijk gemaakt? En wat zit erin?

Blauwvinger-ijs is vooral populair bij kinderen, vertelt eigenaresse en ijsmeester Marianne. Ze verkoopt het blauwe ijs al zo’n tien jaar in de ijssalon van de Vreugdehoeve. De melk van alle ijssmaken is afkomstig van vijfhonderd schapen die bij de melkschapenboerderij horen. “Het is veel zoeter en voller van smaak dan koeienmelk”, verzekert de eigenaresse ons. Een ander voordeel van schapenmelk is dat er ten opzichte van koeienmelk minder room nodig is om ijs te maken.

Tekst gaat verder onder de foto.

Blauwvinger-ijs
Blauwvinger-ijs is bij De Vreugdehoeve razend populair. Foto: indebuurt Zwolle.

Wat zit er in blauwvinger-ijs?

Marianne krijgt geregeld van mensen de vraag wat er precies in het blauwvinger-ijs zit. De basisbeginselen van ijs zijn (schapen)melk, suiker, dextrose en een bindmiddel. Hoewel je met kleurstoffen veel ijsvarianten kan maken (zoals smurfenijs), wilde Marianne daar niet aan beginnen. Via Jonnie Boer van Restaurant De Librije ontdekte de ijsmeester eetbare algen, oftewel spirulina. “Daarmee kun je ook ijs kleuren. Dat heb ik toen gekocht.”

Hoewel spirulina voor ijsbegrippen een relatief dure uitgave is, is er maar een klein beetje alg nodig om ijs mee te maken: tien gram spirulina per tien liter ijsmix. Dat is slechts één eetlepel. “Als je die alg kleurt met melk, wordt het blauw.” Geen zorgen: de alg proef je niet, want het is smaakloos. Eigenlijk proef je dus melkijs – dat van zichzelf al een smaak heeft – verpakt met een blauw kleurtje. Handig!

Zo wordt het gemaakt

Dankzij een nieuw aangeschafte ijsmachine kunnen de mensen van De Vreugdehoeve ijs drie keer sneller dan voorheen maken. In vijf tot acht minuten komt er een volle bak blauwvinger-ijs uit de machine. Hoe het Zwolse ijs precies wordt gemaakt, zie je hieronder.

Tekst gaat verder onder de video.

Blauwvingers

Het blauwvinger-ijs smaakt naar meer: volgens Marianne wordt de Zwolse lekkernij door steeds meer horecazaken in Zwolle verkocht. Benieuwd waar de term Blauwvingers eigenlijk vandaan komen? Check dan deze uitleg.

Lees ook:

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Veel groeimogelijkheden én fijne voorwaarden: IKEA Zwolle zoekt nieuwe collega’s!”

Veel groeimogelijkheden én fijne voorwaarden: IKEA Zwolle zoekt nieuwe collega’s!

Aangeboden door IKEA Zwolle

Ga naar “Op zoek naar een nieuwe baan? 8 x deze bedrijven zoeken nieuwe collega’s in Zwolle”

Op zoek naar een nieuwe baan? 8 x deze bedrijven zoeken nieuwe collega’s in Zwolle

herfst
Ga naar “Okan (19) opent eigen zaak met Turkse lekkernij: ‘In Zwolle kennen veel mensen dit gerecht nog niet’”

Okan (19) opent eigen zaak met Turkse lekkernij: ‘In Zwolle kennen veel mensen dit gerecht nog niet’

In onze gids

Ga naar “Wayback Burgers Zwolle”

Wayback Burgers Zwolle

  • Diezerkade 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
wayback burgers zwolle
Ga naar “Het Refter”

Het Refter

  • Bethlehemkerkplein 35a
  • Cafés
  • 11:00 - 02:00
hetrefter

Nu geopend

Ga naar “’t Pestengasthuys”

’t Pestengasthuys

  • Weversgildeplein 1
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Herfstkorting op laserontharing van oksels, bikinilijn en onderbenen”

Herfstkorting op laserontharing van oksels, bikinilijn en onderbenen

  • Laserkliniek Zwolle
  • Geldig t/m 21 december 2021

Topper

Ga naar “Deze wijnen van Mondovino zijn getest door een wijnschrijver”

Deze wijnen van Mondovino zijn getest door een wijnschrijver

  • Mondovino
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Topper

Ga naar “Nieuw bij Wax & Beauty: memberships”

Nieuw bij Wax & Beauty: memberships

  • Wax & Beauty
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Topper

Ga naar “Jumbo aardappelen € 1,00”

Jumbo aardappelen € 1,00

  • Jumbo
  • Geldig t/m 9 november 2021
Ga naar “Op geselecteerde LEGO sets hoge korting”

Op geselecteerde LEGO sets hoge korting

  • Intertoys
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Vacatures

Ga naar “Medewerker facilitair/schoonmaak”

Medewerker facilitair/schoonmaak

  • Veluwse Bron
  • Parttime

Topper

Ga naar “Bouwplaatsmedewerker bij Nikkels”

Bouwplaatsmedewerker bij Nikkels

  • Nikkels Bouwbedrijf
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Medewerker bediening”

Medewerker bediening

  • Veluwse Bron
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Pedagogisch medewerker bso bij Doomijn Kinderopvang Sportlaan”

Pedagogisch medewerker bso bij Doomijn Kinderopvang Sportlaan

  • Doomijn Kinderopvang Sportlaan
  • Parttime

Topper

Ga naar “(Aankomend) Verkoopmedewerker”

(Aankomend) Verkoopmedewerker

  • Warmteservice Zwolle
  • Fulltime

Topper