Sifdin deelt zijn smaken met Zwolle: ‘Ik wil mijn klanten kennis laten maken met de Noord-Afrikaanse cultuur’

Aangeboden door LaSqala

Sifdin en zijn vrouw Lamya in de keuken. Foto: La Sqala

Aan de Nieuwe Markt, in het kloppende hart van Zwolle, zit La Sqala verstopt. Een prachtig restaurant dat heerlijk eten uit alle hoeken van de Middellandse Zee serveert, maar vooral uit Noord-Afrika. Dat de smaak authentiek is, blijkt wel: het eten wordt klaargemaakt door Sifdin en de Afrikaanse mama’s uit Zwolle leveren de inspiratie voor de gerechten.

Het restaurant is van Sifdin (48), een horecatijger pur sang. Samen met zijn Frans-Marokkaanse vrouw Lamya heeft hij de zaak eind juli geopend. “Of je nou vegetariër, veganist of een ouderwetse carnivoor bent: bij La Sqala is er ruimte voor iedereen om onze heerlijke gerechten te komen proeven. Zo divers is onze kaart.”

Op zoek naar jezelf

Sifdin werkt al bijna zijn hele leven lang in de horeca. Het werken in, en het runnen van restaurants is iets wat hij al van jongs af aan doet. Het is dan ook niet vreemd dat Sifdin even helemaal op was en tijd voor zichzelf nodig had. “Ik moest er echt even uit.”

Hij verliet Nederland om een rondreis te maken rond de Middellandse Zee. Vooral Frankrijk, Spanje en Marokko trokken hem heel erg. Sifdin legt uit: “De mensen die je leert kennen, de culturen waarmee je in contact komt en de ervaringen die je opdoet, vormen je als mens. De nieuwe inzichten en avonturen hebben mij echt goed gedaan en nieuwe energie gegeven.”

In 2019 keerde Sifdin na tien jaar weer terug in Zwolle. Hij kwam terug met zijn vrouw om zijn arm en een goed idee voor een nieuw restaurant: La Sqala. “Het idee is simpel: een inclusief restaurant waar de smaken van Zuid-Europa en Noord-Afrika worden geserveerd in een prachtig oud Nederlands monumentaal pand.”

Lees verder onder de foto >

Proef de sfeer bij La Sqala. Foto: La Sqala

De smaken

Sifdin zelf is niet alleen een ervaren horecaman, maar ook een ontzettend goede kok. “Ik heb altijd in mijn eigen zaken gekookt. In Marokko, waar ik een restaurant in Oujda had, heb ik ontzettend veel geleerd over de Marokkaanse keuken. Dat wil ik hier, in Zwolle, delen met de mensen”, vertelt Sifdin. “Dit doe je natuurlijk met producten van de beste kwaliteit.”

Duurzaamheid en kwaliteit staan daarom ook hoog in het vaandel bij Sifdin. “Wij zoeken alleen de beste ingrediënten voor onze maaltijden. Voor minder doen we het niet. Dat weten onze leveranciers ook”, vertelt Sifdin. “We zijn ook bezig om ons restaurant zo duurzaam mogelijk te maken. We recyclen daarom ook zo veel mogelijk en kopen zo min mogelijk plastic in.”

Lees verder onder de foto’s >

Workshops

Ervaren koks? Check! Duurzaamheid? On it! De beste kwaliteit ingrediënten? Sowieso! Maar dat is dus niet alles. Sifdin geeft namelijk ook workshops: “De interesse is enorm en de geïnteresseerden zijn mensen uit alle lagen van de samenleving. Van loodgieters tot zakenlui; als ze eenmaal mijn eten hebben geproefd, dan willen ze het zelf kunnen maken”, vertelt Sifdin lachend.

“Dat geheim wordt natuurlijk niet altijd gedeeld” vertelt Sifdin erbij. “Dat geheim is van de Afrikaanse mama’s die hier ook werken. Zij staan aan de basis van bijna alle gerechten die je hier kunt proeven. Zij zijn onze leermeesters.”

Kom je ook?

Ook trek gekregen? Sifdin heet je altijd welkom. “Ik wil met mijn restaurant iets teruggeven aan de stad waar ik ben opgegroeid en die mij zoveel heeft gegeven”, vertelt Sifdin. “Ondanks dat ik zo lang ben weggeweest, blijft Zwolle écht mijn plekje!”

Reserveren bij La Sqala kun je hier doen. Wees welkom en geniet van al het lekkers dat La Sqala te bieden heeft!

Klanten van La Sqala genieten van het weer en het eten! Foto: La Sqala

LaSqala

Nieuwe Markt 8, 8011PE Zwolle

Nu gesloten

Meer informatie

LaSqala

Nieuwe Markt 8, 8011PE Zwolle

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Deze streetfoodmarkt strijkt 1 oktober weer neer in Zwolle”

Deze streetfoodmarkt strijkt 1 oktober weer neer in Zwolle

streetfood festival
Ga naar “Zwolse bierbrouwers komen met ‘ultiem’ biertje: ‘We zijn zoals de Belgen zeggen: fier’”

Zwolse bierbrouwers komen met ‘ultiem’ biertje: ‘We zijn zoals de Belgen zeggen: fier’

axes castellum laudare
Ga naar “Uit eten voor een tientje of minder: 11 x hier in Zwolle kan het”

Uit eten voor een tientje of minder: 11 x hier in Zwolle kan het

terras-zwolle

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00”

Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Alle Robijn, Ariel en Lenor van € 43,16 voor € 21,58”

Alle Robijn, Ariel en Lenor van € 43,16 voor € 21,58

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “COCKTAIL TROS TOMATEN 1+1 gratis”

COCKTAIL TROS TOMATEN 1+1 gratis

  • Geldig t/m 4 oktober 2022
Ga naar “Alle Perla huisblends van € 18,76 voor € 9,38”

Alle Perla huisblends van € 18,76 voor € 9,38

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Alle HG of Blue Wonder van € 5,45 voor € 2,72”

Alle HG of Blue Wonder van € 5,45 voor € 2,72

  • Geldig t/m 2 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • UBN Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Consulent Bijzondere Bijstand Energietoeslag”

Consulent Bijzondere Bijstand Energietoeslag

  • Wyzer
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Magazijnmedewerker zaterdagkracht”

Magazijnmedewerker zaterdagkracht

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Vacature WMO Consulent”

Vacature WMO Consulent

  • Wyzer
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Vergunningverlener”

Vergunningverlener

  • Waterschap Drents Overijsselse Delta
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Collect-a-Con Zwolle”

Collect-a-Con Zwolle

  • 3 december 2022
pokemon
Ga naar “Muziek aan het Plein”

Muziek aan het Plein

  • Van 14 aug t/m 9 okt
Ga naar “Kerstmarkt Westenholte”

Kerstmarkt Westenholte

  • 14 december 2022
Zwolse-kerstmarkten-zwolle
Ga naar “Halloween in Zwolle”

Halloween in Zwolle

  • Van 27 okt t/m 30 okt
halloween-zwollehalloween-zwolle
Ga naar “Kerstmarkt in Zwolle”

Kerstmarkt in Zwolle

  • Van 1 nov t/m 23 dec
kerstmarkt Zwollekerstmarkt Zwolle