Zwolse Jennifer is thuisbakker: ‘Iedereen vindt mijn muffins geweldig’

Jenny's Bakery and More
Jennifer van Jenny's Bakery and More. Foto: Jennifer Tan.

Taarten, muffins, cupcakes en hartige soesjes: Jennifer bakt het allemaal in haar keuken in de wijk Aa-landen. De Zwolse maakte dit voorjaar van haar hobby haar werk en heeft een bakkerij aan huis. Haar baksels vallen goed in de smaak en daar is Jennifer maar wat blij mee. Zo vanzelfsprekend was een eigen zaak volgens de Zwolse niet. “Alles wat ik voor mijn bakkerij moest aanschaffen, kon ik op wonderbaarlijke wijze net betalen. Mijn koelkast, mijn diepvries. Ik voel me gezegend.”

Jennifer bakt al jaren als hobby. “Heel vaak vroegen mensen of ik niet voor mezelf wilde beginnen. Maar ik had nog een baan bij de Belastingdienst en ondernemer zijn leek me veel werk.” Na zes jaar stopte ze met die baan en gaf ze vrijwillig les in koken en bakken. Vorig jaar wilde ze weer meer uren maken. “Maar mijn vorige baan bij de Belastingdienst paste niet meer bij mij. Wat ga je dán doen?” Ze besloot toch voor haarzelf te beginnen en startte Jenny’s Bakery and More. Jenny is afgeleid van haar bijnaam, toen ze op Curaçao ‘Jenny’ werd genoemd.

Antilliaanse keuken

Niet zo gek dus, dat de Antilliaanse keuken Jennifers baksels beïnvloedt. “Ik heb bijvoorbeeld een pistacetaart, kokostaart, pruimentaart en cashewnotentaart. Dat zijn typisch Antilliaanse smaken.” Wat haar taarten weer niet Antilliaans maken, is het ontbreken van botercrème als topping. Voor alle baksels gebruikt ze roomkaas. “Je proeft geen verschil”, benadrukt Jennifer, “maar de taart is zachter en ik gebruik minder suiker.”

Jennifers bakdagen zijn vaak aan het eind van de week. “Meestal zijn donderdag, vrijdag en zaterdag het drukst. Mensen willen dan vaak bestellingen ophalen en soms hebben ze in het weekend iets te vieren.” Omdat het in de zomer warm weer is en de topping die Jennifer gebruikt temperatuurgevoelig is, maakt de Zwolse haar baksels vaak op het laatste moment. “Vlak voordat iemand de bestelling ophaalt. Zo is een taart nog twee of drie dagen houdbaar. Ik kan mijn werk vaak dus niet over meerdere dagen verspreiden.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

‘Iedereen vindt de muffins geweldig’

De Zwolse merkt dat ze steeds vaker klanten buiten haar kennissenkring krijgt. “De eerste keer dat een onbekend iemand contact met mij opnam, was fantastisch.” Veel mensen vallen voor haar kokostaart. “Ik heb een melk ontdekt die gemaakt is van kokosmelk. En dat geeft de crème een bijzondere kokosmaak. Dat maakt de taart zo lekker”, stelt Jennifer.

De Zwolse maakt niet alleen taarten, maar ook hartige muffins. Polentini’s heten ze, en Jennifer heeft ze zelf ontwikkeld. Ze hoopt dat de snacks bekender worden in Nederland. “Het concept is gemaakt van maïs. Ik heb ooit in Amerika maïsbrood gegeten en toen wilde ik dat traditionele recept hebben. Op Curaçao heb je Empana, dat zijn pasteitjes gemaakt van maïsmeel en gevuld met vlees.” Uiteindelijk creëerde Jennifer haar eigen variant met maïsmeel: een muffin gevuld met vlees, tonijn of kip. “Iedereen die dit bestelt, vindt het helemaal geweldig.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Polentini-muffins
Polentini-muffins. Foto: Jennifer Tan.

‘Een droom om de cashewnotentaart te maken’

Om de vraag wat nou eigenlijk de moeilijkste taart is om te maken, moet Jennifer lachen. “Een taart waar ik echt mee worstelde is de cashewnotentaart, de cashewpete. Dat is een traditioneel Antilliaanse taart en daar heb ik qua concept niks aan veranderd. Het was altijd een droom om die taart te maken, echt waar.”

Een droom, maar wel een klus. Met veel moeite lukte het Jennifer om eerst een kleine variant van de taart voor vier tot zes personen te maken. De taart gaat als warme broodjes over de toonbank. “Vorige week wilde iemand een grotere versie. Ik had al twee keer gezegd dat dit niet mogelijk was. Toen dacht ik: Jennifer, er is vraag naar. Maak het nou gewoon.” Dus ging ‘Jenny’ aan de slag. Het lukte. “Maar het blijft een werk, je moet er echt de tijd voor nemen.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Cashewnotentaart
Cashewnotentaart. Foto: Foto: Jennifer Tan.

Rondkomen met de bakkerij

Jennifer hoopt met haar eigen bakkerij vooral dat ze voldoende verkoopt om rond te komen. “Als ik het boodschappengeld kan dragen is dat mijn eerste overwinning. Dat is nu nog niet zo.” De Zwolse is haar onderneming niet gestart om later een eigen winkel te openen. Oké, stiekem droomt ze daar wel een beetje van. Maar wel op een voorwaarde. “Als ik in de toekomst een winkel open, zou ik dat samen willen doen. Dat je samen met iemand in een winkel staat.”

Ben jij een (kleine) ondernemer en maak of doe je iets bijzonders? Geef je op!

Lees ook:

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Kom kennis maken met de bouw! Zij bouwden meer dan 100 nieuwbouwwoningen in Stadshagen”

Kom kennis maken met de bouw! Zij bouwden meer dan 100 nieuwbouwwoningen in Stadshagen

Aangeboden door Nikkels Bouwbedrijf

Ga naar “Deze hotspot in Assendorp kreeg een nieuwe look en ze organiseren weer leuke activiteiten”

Deze hotspot in Assendorp kreeg een nieuwe look en ze organiseren weer leuke activiteiten

Aangeboden door Mens & Kinders

Mens & Kinders
Ga naar “Cindy is teamleider in de GGZ: ‘We nodigen buurtbewoners uit om binnen te kijken’”

Cindy is teamleider in de GGZ: ‘We nodigen buurtbewoners uit om binnen te kijken’

Aangeboden door epp

In onze gids

Ga naar “Wayback Burgers Zwolle”

Wayback Burgers Zwolle

  • Diezerkade 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
wayback burgers zwolle
Ga naar “Coperto Restobar”

Coperto Restobar

  • Stationsweg 9
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Het Refter”

Het Refter

  • Bethlehemkerkplein 35a
  • Cafés
  • 11:00 - 02:00
hetrefter

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Briljante Duitse wijnen voor nog geen tientje!”

Briljante Duitse wijnen voor nog geen tientje!

  • Mondovino
  • Geldig t/m 30 september 2021
Ga naar “Kiproerbak met sperziebonen en rijst € 1,59”

Kiproerbak met sperziebonen en rijst € 1,59

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 26 september 2021
Ga naar “Möberg teddy dames- of herenvest € 24,99”

Möberg teddy dames- of herenvest € 24,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 26 september 2021
Ga naar “Koel-vriescombinatie TCR1420S per stuk € 299,00”

Koel-vriescombinatie TCR1420S per stuk € 299,00

  • Aldi
  • Geldig t/m 26 september 2021
Ga naar “Kinder regenlaarzen € 9,99”

Kinder regenlaarzen € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 26 september 2021

Vacatures

Ga naar “Medewerker voor het parochiesecretariaat”

Medewerker voor het parochiesecretariaat

  • Thomas a Kempis parochie
  • Parttime
Ga naar “Vacature UWV Uitkeringsdeskundige Zwolle”

Vacature UWV Uitkeringsdeskundige Zwolle

  • Manpower
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Baliemedewerker RNI, Gemeente Zwolle”

Baliemedewerker RNI, Gemeente Zwolle

  • Randstad
  • Parttime
Ga naar “Coordinator Zwolle”

Coordinator Zwolle

  • Covebo Uitzendgroep
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Productiemedewerker koffie”

Productiemedewerker koffie

  • WerkTalent
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Informatie Dag voor Italiaans (en andere talen)”

Informatie Dag voor Italiaans (en andere talen)

  • 25 september 2021
Originallanguage
Ga naar “Slavernijverleden tot leven in voorstelling ANNA”

Slavernijverleden tot leven in voorstelling ANNA

  • 3 oktober 2021
Anna Zwolle