Advertentie wordt geladen…

In dit pand zit net als 100 jaar geleden een bakkerij: ‘We willen Zwolle bekendmaken met de Armeense keuken’

Armenian Cuisine
Artak met zijn dochter in hun Armeense bakkerij in Zwolle. Foto: indebuurt Zwolle

Als je de markt in het Zwolse centrum bezoekt, heb je vast weleens een barbecue-wagen gezien. De kraam van Artak Yeghishyan staat er al bijna zes jaar elke zaterdag. “Zo laten we mensen kennismaken met de Armeense keuken”, zegt hij. Maar sinds kort hoef je niet meer alleen naar de markt voor de Armenian Cuisine, zoals het bedrijf ook toevallig heet. In Assendorp vind je nu ook hun Armeense winkel en bakkerij. Eigenaar Artak is trots: “We zitten in een mooie wijk en in een pand met een grote historie.”

Advertentie wordt geladen…

De Armeense bakkerij vind je in hartje Assendorp, vlakbij de zaak Lisa’s Deli, die eveneens in mei opende. Op de voorgevel van het pand pronkt de bijna 100 jaar oude historische tekst ‘Biscuits-Banket-Bonbons’, alsof het zo had moeten zijn. “Ik hoef geen reclame meer te maken”, grapt Artak. Bij de opening eind mei raakte hij in gesprek met een vrouw, die met haar kleindochter op stap was. “Ze zei: Zeventig jaar geleden was ik hier met mijn oma en heb ik in dit winkeltje een zak snoep gekocht. Nu kom ik hier met mijn kleindochter en haal ik uit hetzelfde vak weer snoep.” Artak glimlacht: “Dat vind ik leuk.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

‘Er moet wel geld verdiend worden’

Artak heeft naast een marktkraam ook een pand op het industrieterrein in de Marslanden, dat voornamelijk dient als cateringbedrijf. Het idee om een fysieke winkel in Assendorp te beginnen, kwam door de coronacrisis. “We hebben bij de Marslanden ook een zaaltje waar we workshops en proeverijen organiseren, maar door corona kon dat niet meer. En er moet wel geld verdiend worden.” Dus kwam er een Armeense winkel, die overigens niet alleen gericht is op de ongeveer vijftig Armeense families die volgens Artak in Zwolle wonen. “We willen graag iedereen laten kennismaken met de Armeense keuken. Als mensen het lekker vinden, zien we ze later wel terug. Net als op de markt.”

Lavash

Bakproducten, belegde broodjes, wijnen, gebakjes, chocolade… De winkel in Assendorp heeft een divers aanbod van Armeense producten. Maar het meest bekende product uit de Armeense keuken is misschien wel lavash, stelt Artak. Lavash is dun en plat brood dat wordt gemaakt met meel, water en zout. “Je kan er vanalles mee maken, van wraps tot tosti’s. Of je kan lavash laag op laag stapelen en verschillende sauzen toevoegen.” Het is volgens Artak belangrijk dat het product een mooie kleur heeft. “Want mensen eten eerst met hun ogen. Dan ruiken ze en dan proeven ze.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Lavash
Lavash. Foto: indebuurt Zwolle

Lavash staat zelfs op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. “We bakken het brood nog steeds met de traditionele ingrediënten. Er is geen Armeens feest zonder lavash.” Het product is ook populair in veel andere landen, zoals Turkije en Iran. “Maar je kan niet per se zeggen dat het écht een Armeens product is. De keuken is zo wijdverspreid.” Artak vergelijkt het met stamppot, dat veel in Nederland wordt gegeten. “Dat hebben wij ook weer in Armenië.”

Armeense keuken

De Armeense keuken is volgens Artak gebalanceerd. “Het eten wordt pikant gemaakt, maar ook normaal. Het is bijna altijd gekruid. Maar in sommige buitenlandse keukens is alles scherp, dan proef je de smaak niet altijd meer.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

Pittig of niet, veel Zwollenaren zijn volgens Artak gewend geraakt aan de Armeense producten. “We hebben een aantal klanten die vanaf het eerste moment elke zaterdag langskomen. En als wij niet op de markt staan, moeten we ze ook waarschuwen”, lacht hij. “Anders komen ze voor niets.” Of de Armeense familie in de toekomst op de zaterdagmarkt blijft staan, weet Artak nog niet. Toch ziet hij ook een voordeel met zijn kraam: “Want zo krijg je ook weer klanten.”

‘Het is hard werken’

Artak zag zijn bedrijf de afgelopen jaren groeien. Hij begon ruim tien jaar geleden als onderhouds- en reparatiebedrijf. Later kwam er een bbq-wagen bij, een pand in de Marslanden en nu dus een winkel in Assendorp. “Het is hard werken”, vertelt Artak over het bakkerijleven. “Mijn vrouw staat om vier uur, half vijf op. Ik ben met mijn dochter wat later, rond half zes, half zeven. Het zijn lange dagen. We zijn om tien uur ’s avonds pas thuis. Twaalf uur is voor ons normaal.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Armenian Cuisine
Artak met zijn dochter in hun Armeense bakkerij in Zwolle. Foto: indebuurt Zwolle

Ondanks de lange dagen ziet Artak zijn gezin wél veel, want het is een echt familiebedrijf. Veel personeelsleden werken naast hun studie bij Armenian Cuisine. “De jongste van acht komt weleens na school hierheen. Dan staat hij voor de deur en heet hij iedereen welkom.” Artak ziet het al helemaal voor zich: “Misschien neemt hij het later wel over.”

Lees ook:

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Fredrique switchte naar de thuiszorg: ‘Soms vergeet ik dat ik aan het werk ben’”

Fredrique switchte naar de thuiszorg: ‘Soms vergeet ik dat ik aan het werk ben’

Aangeboden door Carinova Zorgorganisatie

Ga naar “Zwolse Jennifer is thuisbakker: ‘Iedereen vindt mijn muffins geweldig’”

Zwolse Jennifer is thuisbakker: ‘Iedereen vindt mijn muffins geweldig’

Jenny's Bakery and More
Ga naar “Deze Zwolse adviseur is verhuisd naar een historische plek in Zwolle”

Deze Zwolse adviseur is verhuisd naar een historische plek in Zwolle

Aangeboden door Van Bruggen Adviesgroep Zwolle

eekwal van bruggen adviesgroep

In onze gids

Ga naar “Kaartje2go”

Kaartje2go

  • Winkelen

Nu geopend

Ga naar “Wayback Burgers Zwolle”

Wayback Burgers Zwolle

  • Diezerkade 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
wayback burgers zwolle
Ga naar “Widaro”

Widaro

  • Luttekestraat 26 8011 LR Zwolle
  • Winkelen
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “alle dameshemden 4 stuks € 12,00”

alle dameshemden 4 stuks € 12,00

  • HEMA
  • Geldig t/m 1 augustus 2021
Ga naar “broek vanaf € 12,00”

broek vanaf € 12,00

  • HEMA
  • Geldig t/m 1 augustus 2021
Ga naar “Birkenstock slippers € 42,99”

Birkenstock slippers € 42,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 8 augustus 2021
Ga naar “7-zones koudschuimmatras € 99,99”

7-zones koudschuimmatras € 99,99

  • Lidl
  • Geldig t/m 27 augustus 2021
Ga naar “Spilbergen trolley Rome € 24,95”

Spilbergen trolley Rome € 24,95

  • Action
  • Geldig t/m 3 augustus 2021

Vacatures

Ga naar “Werken in de thuiszorg? Kom dit ervaren in Olst!”

Werken in de thuiszorg? Kom dit ervaren in Olst!

  • Carinova Zorgorganisatie
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “B&B medewerker”

B&B medewerker

  • Bed and breakfast Bij de Sassenpoort
  • Parttime
Ga naar “Flexcoach”

Flexcoach

  • Timing Uitzendbureau
  • Fulltime
Ga naar “Magazijnmedewerker Zwolle”

Magazijnmedewerker Zwolle

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Randstad
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Meld je nu aan voor de theaterklassen van Theater de Makkers!”

Meld je nu aan voor de theaterklassen van Theater de Makkers!

  • Theater de Makkers
  • 2 september 2020
Ga naar “Zomerkermis”

Zomerkermis

  • 14 augustus 2021
Ga naar “Gratis consult voor brugklassers”

Gratis consult voor brugklassers

  • 7 september 2020