In deze winkel laat Freek (24) mensen kennismaken met natuurwijn: ‘Dit is zeker geen trend’

natuurwijn Zwolle
Freek Kattenberg (24) bij de natuurwijnen van Sec in Hattem. Foto: indebuurt Zwolle.

Sinds zeven weken heeft Zwollenaar Freek Kattenberg (24) een wijnwinkel in Hattem. Onder de naam SEC Marché verkoopt hij vooral Franse, Duitse en Italiaanse natuurwijn, een wijn die volgens de makers op een zo natuurlijk mogelijke manier is gemaakt. “Het is zeker geen trend, het is blijvend.”

Freek komt uit Zwolle en verhuisde enkele jaren geleden naar Utrecht. Daar opende hij eveneens een wijnwinkel, maar zijn hometown bleef kriebelen. “Ik wilde al een tijdje iets totaal nieuws doen in of rondom Zwolle. We zochten een wijnopslag en toen kwamen we een pand in de binnenstad van Hattem tegen. Ik was gelijk verliefd op de wijnkelder, en ook op het pand. Er zit een mooie stenen vloer die de koelte vasthoudt.”

‘Niemand in de familie deed iets met wijn’

Niemand in de familie deed vroeger iets met wijn, maar tijden veranderen snel. In de zaak in de Ridderstraat werkt Freeks moeder als het even kan naast haar baan mee, en ook vrienden zijn opgetrommeld. “Ik leerde het mijzelf aan. Ik werkte veel in restaurants en deed kennis op met werken bij wijnboeren. De afgelopen vijf jaar deed ik niks anders.”

Via bijvoorbeeld Instagram benaderde hij boeren of hij langs kon komen. “En soms ging ik gewoon zelf langs. Bij wijnboeren leerde ik het meest, vooral als je ziet hoe een boer iets maakt. Ze zijn vaak jong, vaak eind in de twintig, en willen het anders doen dan hun ouders.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

Wat is natuurwijn?

Met ‘anders’ bedoelt Freek het maken van natuurwijn in plaats van conventionele wijn. “Natuurwijn bestaat eigenlijk niet. Het is een gegeven naam voor wijn die zo natuurlijk mogelijk geproduceerd is. Bij bijvoorbeeld het verbouwproces van de druiven wordt op het land niks bespoten. En ook het toevoegen van bijvoorbeeld kleur- en smaakstoffen is uit den boze. Verder wordt gekeken naar de maanstand, om te bepalen wanneer de druiven worden geoogst. Hoe dichter de maan bij de aarde staat, hoe sneller planten helen en groeien.”

Hogere prijs

Het product is volgens Freek ambachtelijk. “Je hebt veel kennis en kunde nodig, maar het zorgt ook voor veel mooie, bijzondere smaken.” Door de ambacht is de prijs hoger dan een ‘standaard’ wijnfles, bevestigt Freek. “Voor een Nederlandse wijnfles betaal je gemiddeld zo’n 4 of 5 euro, maar bij de goedkoopste natuurwijn is dat zo’n beetje de inkoopprijs. Als je uitlegt waarom natuurwijn duurder is, snappen mensen het.”

Volgens Freek is natuurwijn nog redelijk onbekend in de omgeving van Zwolle. Daar hoopt hij verandering in te brengen. “Bijna elk weekend komen er mensen uit de Randstad die of bij hun ouders op bezoek zijn, of hier gaan wonen. In steden als Amsterdam, Utrecht, Den Haag en Rotterdam is het veel bekender.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

‘Natuurwijn is blijvend’

Sommige sommeliers vinden dat natuurwijn een trend is, maar daar is Freek het mee oneens. “Het is blijvend. Het is ook geen trend om vegetarisch of biologisch te eten. Ik denk dat natuurwijn alleen maar groter wordt en meegroeit met deze generatie. Je ziet ook hoeveel nieuwe zaken helemaal kiezen voor natuurwijn.”

Freek benadrukt dat hij traditionele wijn nog steeds omarmt. “Het is goed om je basiskennis te behouden en met die kennis naar natuurwijn te kijken. En ik vind dat je nog steeds waardering voor klassieke wijnen moet hebben.”

Oranje wijn

Wie een kijkje neemt in SEC in Hattem, waar naast wijn ook bijvoorbeeld worsten, kazen en broden worden verkocht, merkt ook oranje wijn in de schappen op. “Dat is een trend”, meent Freek. “Oranje wijn is een oud-Georgische stijl. In Georgië maakten ze frisse wijnen voor bij stevige gerechten.” Volgens de Zwollenaar wordt oranje wijn op een vergelijkbare manier gemaakt als rode wijn. “In feite wordt de witte druif met de schil gefermenteerd, want de kleur komt van de schil. We verkopen vooral veel frisse varianten van oranje wijn, die fruitiger zijn. Daar is altijd vraag naar.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

‘Er komt in Zwolle nog iets moois aan’

Freek zijn droom is om over vier of vijf jaar zelf wijn te produceren. “Over twee weken loop ik een maand lang in de Bourgogne stage en werk ik in de kelder. De wijnproducent wil mij op sleeptouw nemen.” En ook dichterbij huis heeft hij grote plannen. Freek verklapt dat er in Zwolle ‘iets heel moois’ aankomt. “Het wordt iets groots, er wordt gebakken, gegeten en getrouwd op een natuurlijke plek, dus buiten de stad.”

Lees ook:

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “In coronatijd werd pizzabakker Pedram (36) ontslagen, nu runt hij een eigen pizzeria in Zwolle”

In coronatijd werd pizzabakker Pedram (36) ontslagen, nu runt hij een eigen pizzeria in Zwolle

pizzeria pietro's zwolle
Ga naar “Snackcorner Norp in Zwolle sluit na 70 jaar de deuren: ‘Nieuwe energierekening is de druppel’”

Snackcorner Norp in Zwolle sluit na 70 jaar de deuren: ‘Nieuwe energierekening is de druppel’

snackcorner norp
Ga naar “De Antilliaanse foodtruck van Ravis (33) slaat niet alleen aan in Zwolle: ‘We breiden uit naar 8 steden’”

De Antilliaanse foodtruck van Ravis (33) slaat niet alleen aan in Zwolle: ‘We breiden uit naar 8 steden’

Truki pan its happening zwolle

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00”

Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “LSC Smart Connect voederbak van € 69,95 voor € 69,95”

LSC Smart Connect voederbak van € 69,95 voor € 69,95

  • Geldig t/m 27 september 2022
Ga naar “Alle HG of Blue Wonder van € 5,45 voor € 2,72”

Alle HG of Blue Wonder van € 5,45 voor € 2,72

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Alle AH Kipschnitzels 2 stuks van € 4,98 voor € 4”

Alle AH Kipschnitzels 2 stuks van € 4,98 voor € 4

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Badjas van € 6,95 voor € 6,95”

Badjas van € 6,95 voor € 6,95

  • Geldig t/m 27 september 2022

Vacatures

Ga naar “Inpakmedewerker dagdienst | € 1760 tot € 2100”

Inpakmedewerker dagdienst | € 1760 tot € 2100

  • WerkTalent
  • Fulltime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • UBN Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Huismeester/ conciërge”

Huismeester/ conciërge

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Medewerker Planning & Control”

Medewerker Planning & Control

  • Tempo-Team
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Magazijnmedewerker zaterdagkracht”

Magazijnmedewerker zaterdagkracht

  • Tempo-Team
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Expositie Zilveren Camera en Verhalen van Harculo”

Expositie Zilveren Camera en Verhalen van Harculo

  • De Stad Verbeeldt
  • Van 3 sep t/m 2 okt

Topper

Ga naar “Collect-a-Con Zwolle”

Collect-a-Con Zwolle

  • 3 december 2022
pokemon
Ga naar “Muziek aan het Plein”

Muziek aan het Plein

  • Van 14 aug t/m 9 okt
Ga naar “Kerstmarkt Westenholte”

Kerstmarkt Westenholte

  • 14 december 2022
Zwolse-kerstmarkten-zwolle
Ga naar “Halloween in Zwolle”

Halloween in Zwolle

  • Van 27 okt t/m 30 okt
halloween-zwollehalloween-zwolle