In coronatijd werd pizzabakker Pedram (36) ontslagen, nu runt hij een eigen pizzeria in Zwolle

pizzeria pietro's zwolle
Pizzeria Pietro's is nieuw in Zwolle. Foto: indebuurt Zwolle.

Meestal staat Pedram Datoobar (36) alleen in zijn zaak, maar af en toe helpen zijn vrouw, zusje en broertjes mee. Na jarenlang gewerkt te hebben in een Zwolse pizzeria, toverde Pedram onlangs de oude Kip2Day in de Assendorperstraat om tot zijn eigen zaak: Pizzeria Pietro’s. Het afhaalrestaurant is sinds 10 september open.

“Ik moet toegeven dat het zwaar is”, zegt Pedram over zijn opstartfase als ondernemer. “Het is echt even wennen om weer in de keuken te staan. Ik kreeg zelfs een beetje last van mijn rug en benen. Maar het went.”

‘In de coronaperiode werd ik ontslagen’

Ervaring in de keuken heeft Pedram wel. Hij werkte zo’n vijftien jaar bij een pizzeria in de binnenstad van Zwolle. “In de coronaperiode werd ik ontslagen. Toen ging ik de afgelopen twee jaar her en der een beetje aan het werk. Tot ik besloot om iets voor mezelf te beginnen.”

Dat iets voor zichzelf beginnen mondde uit in de huur van een pand in de Assendorperstraat, waar voorheen jarenlang kiprestaurant Kip2Day in gevestigd was. “Ik zocht sinds mei vorig jaar naar een pand, maar het lukte steeds niet en deze zaak was eerst aan iemand anders beloofd. Uiteindelijk stond het pand weer te huur en toen was het meteen raak.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

Werken met deeg

Lang hoefde Pedram niet over de invulling van zijn horecazaak na te denken. Het moest een pizzeria worden. “Van jongs af aan vind ik het al leuk om met deeg te werken. In mijn jonge jaren werkte ik bij bakkerijen en ook de keuken vond ik geweldig. Vandaar dat ik nu een pizzeria open.”

Meer dan alleen pizza

Op het menu staan 25 soorten pizza’s. “Door mijn ervaring bij mijn vorige werkgever keek ik naar wat mensen graag op hun pizza willen. Zo heb ik van bijvoorbeeld gerookte zalm of vleessoorten allerlei combinaties gemaakt. Nu kijk ik welke pizza’s hard gaan en welke niet. Diegene die minder verkopen, haal ik misschien van de kaart.” Pedram benadrukt dat zijn pizzeria een ‘echt Italiaanse keuken’ is, dus meer dan alleen pizza. “Van lasagne, pasta, risotto, vlees- en visgerechten, van alles en nog wat.”

Geheim van een goede pizza

Het geheim van een goede pizza is vooral het juiste deeg, stelt Pedram. “En de pizzasaus en de hoeveelheid en soort kaas. En wat je lekker vindt, krijg je als topping erop.” De pizzakenner baalde toen afgelopen week de leverancier van zijn deeg er niet was en hij zelf de ingrediënten moest inslaan. “Het meel dat ik normaal gebruik, was er niet. Dan maak ik deeg, maar is het toch niet wat je van een pizza verwacht. Ik merk dat de pizzasmaak dan minder is. Gelukkig heb ik nu weer het juiste meel.”

Niet bang voor concurrentie

Ondanks dat Zwolle tientallen pizzarestaurants telt, is Pedram niet bang voor concurrentie. “Concurrentie houdt je ook scherp, dat je bezig blijft. Ik ga er tegenconcurreren“, zegt hij lachend. Zijn befaamde pasta’s vonden mensen bijvoorbeeld altijd heel lekker, stelt hij. “Heel veel mensen beginnen aan een zaak, maar hebben weinig ervaring. Maar alsnog kan ik met veel ervaring onderuitgaan. Die kans is er altijd.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

‘Veel mensen uit de buurt komen langs’

De eerste reacties zijn volgens hem goed; op Thuisbezorgd krijgt hij 4,5 van de 5 sterren. En ook Assendorpers maken kennis met de zaak. “Ik bezorg in heel Zwolle, maar veel mensen uit de buurt komen langs. Ik hoop dat het hen bevalt en we goed zaken kunnen doen.”

Lees ook:

  • Wil jij een 'Nieuw in Zwolle' alert ontvangen?
    Laat jouw e-mailadres achter en ontvang een seintje als we schrijven over nieuwe winkels, horeca of andere nieuwe plekken in Zwolle.

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Annemarie (54) groeide op in een oliebollenkraam: ‘Het voelt echt als mijn huisje’”

Annemarie (54) groeide op in een oliebollenkraam: ‘Het voelt echt als mijn huisje’

Oliebollenkraam
Ga naar “Otto runt Vinotheek Vintage: ‘Dit moet een wijnwinkel zijn zonder drempel’”

Otto runt Vinotheek Vintage: ‘Dit moet een wijnwinkel zijn zonder drempel’

Vinotheek Vintage
Ga naar “In deze Zwolse buurt schilderen enkel vrouwen: ‘Zo, de emancipatie heeft gewerkt’”

In deze Zwolse buurt schilderen enkel vrouwen: ‘Zo, de emancipatie heeft gewerkt’

vrouwen schilders Mevrouw Schutte

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46”

Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99”

Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99

  • ALDI
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10”

Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10

  • Jumbo
  • Geldig t/m 6 december 2022
Ga naar “Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50”

Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022

Vacatures

Ga naar “Administratief medewerker Douane”

Administratief medewerker Douane

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Consulent mens en werk”

Consulent mens en werk

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Randstad
  • Fulltime
Ga naar “Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.”

Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.

  • Effectus-HR namens Woningstichting Openbaar Belang
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Planner”

Planner

  • Tempo-Team
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Kerstmarkt in Zwolle”

Kerstmarkt in Zwolle

  • T/m 23 dec
kerstmarkt Zwollekerstmarkt Zwolle
Ga naar “Collect-a-Con Zwolle”

Collect-a-Con Zwolle

  • 3 december 2022
pokemon
Ga naar “Kerstmarkt Westenholte”

Kerstmarkt Westenholte

  • 14 december 2022
Zwolse-kerstmarkten-zwolle
Ga naar “Midwinter Spooktocht”

Midwinter Spooktocht

  • Van 17 dec t/m 18 dec
Midwinter spooktochtMidwinter spooktocht
Ga naar “Swolsche lichtjestocht”

Swolsche lichtjestocht

  • 11 december 2022
fietslichtjestocht