De Antilliaanse foodtruck van Ravis (33) slaat niet alleen aan in Zwolle: ‘We breiden uit naar 8 steden’

Truki pan its happening zwolle
Henry Willekes (l) en Ravis Damas voor hun foodtruck. Jay de Camps ontbreekt op de foto. Foto: indebuurt Zwolle.

Voorheen was het een rijdende boodschappenwagen, maar Ravis Damas (33) bouwde het SRV-voertuig om tot truk’i pan. Vanuit de foodtruck verkoopt Ravis samen met vrienden Henry Willekes (48) en Jay de Camps (37) elk weekend Caribische gerechten op een parkeerplaats in Holtenbroek in Zwolle. Het concept slaat aan, want ze breiden uit naar acht andere steden. “Ik krijg vaak telefoontjes”, zegt Ravis. “‘Bestaan jullie echt? Zijn jullie echt in Nederland?'”

Een uit de hand gelopen hobby, zo noemt Ravis zijn passie voor koken. In het dagelijks leven werkt hij veertig uur voor een baas, maar om klokslag vijf uur op vrijdagmiddag is hij eigen baas met de mobiele snackbar Truk’i Pan It’s Happening. Het idee voor zijn bedrijf ontstond toen Ravis in coronatijd vond dat in Zwolle weinig gevarieerd aanbod van eten is. “Ik kom van Curaçao en daar is truk’i pan een traditie. Misschien is dat ook een gat in de markt in Nederland.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Truki pan its happening zwolle
Henry Willekes (l) en Ravis Damas voor hun foodtruck. Jay de Camps ontbreekt op de foto. Foto: indebuurt Zwolle.

‘We kozen expres voor Holtenbroek’

Onder Antillianen is truk’i pan een populair concept, stelt Ravis. “Truk’i is een truck en pan is brood. Het begon ooit op Curaçao als broodjeswagen, waarbij ze broodjes met warm vlees verkopen. Beetje bij beetje breidde het concept uit met patat, grillgerechten en soep. De lokale ondernemers verkopen nu van alles.”

En ook in Zwolle maken bewoners sinds twee jaar kennis met de Caribische gerechten. In maart 2020 schaften Ravis, Henry en Jay een SRV-wagen aan. Ze bouwden hem om tot foodtruck en staan in de weekenden op een parkeerplaats van het winkelcentrum in Holtenbroek. “We kozen expres voor deze wijk, omdat hier een meer gemende gemeenschap woont. En we hebben hier de ruimte, want de wagen is niet zo klein”, zegt Ravis, die studeerde en woonde in Zwolle. Nu woont hij in Kampen.

‘Bestaan jullie echt?’

Mensen komen volgens Ravis van heinde en verre om gerechten af te halen. “Ik krijg vaak telefoontjes. ‘Bestaan jullie echt? Zijn jullie echt in Nederland?’, vragen mensen dan. Er reizen zelfs mensen uit Zeeland hierheen.” Ook Nederlanders die weleens op vakantie op Curaçao bij een truk’i pan eten afhalen, komen volgens Ravis graag langs. “Ik hoor veel dat mensen eindelijk de smaak hebben gevonden van hoe het op Curaçao proeft.” Dat merkt hij vooral wanneer klanten een eerste hap nemen. “Dan zie je aan hun gezicht blijheid, tevredenheid.”

Het geheim van het concept? Smaak, service en variatie, stelt Ravis. “We verkopen niet alleen maar een hamburger, maar ook bijvoorbeeld kip, karbonade, spareribs, ossenhaas, steak en garnalen. In de middaguren hebben we salades, zoals kip, krab en tonijn.” En niet onbelangrijk: het bijzondere van elke truk’i pan is dat de koks het eten op hun eigen manier kruiden. “Op Curaçao heeft elke truk’i pan daarom een andere smaak. Wij hebben ook onze eigen smaak.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

Uitbreiden naar acht locaties

Vanwege de grote vraag verhuist de truck die nu in Zwolle staat binnenkort naar Rotterdam. Daar openen ze een tweede locatie. “Daar vonden we een vaste plek, anders rijden we telkens heen en weer. Dat is nu vaak lastig, omdat je voor deze wagen een groot rijbewijs nodig hebt. We hebben voor Zwolle nu een iets kleinere truck die je met autobewijs mag besturen.”

Ravis, Henry en Jay hebben grootste plannen. In totaal zijn er straks verspreid over Nederland negen locaties van Truk’i Pan It’s Happening. De ondernemers zijn bezig met locaties in Heerlen, Den Haag, Tilburg, Arnhem en Amersfoort. “En dan missen we nog twee plekken, daar zijn we nog naar op zoek.”

Plannen voor Zwolle

En ook voor Zwolle hebben ze plannen. “We willen graag op meer dagen hier staan, maar is er een tekort aan personeel. We hebben wel andere ideeën. Bijvoorbeeld naar een vast pand in Zwolle verhuizen, zodat we dagelijks open kunnen. We denken er ook over na om met de truck op verschillende plekken in Zwolle te staan. Die twee plannen hebben we nu voor ogen, en daarvan moeten we er eentje kiezen.”

Een bezoekje brengen aan Truk’i Pan It’s Happening? Je vindt ze elke vrijdag (17.00-20.30 uur) en in het weekend (13.00-20.30 uur) op de parkeerplaats bij de Porporastraat in Holtenbroek.

Lees ook:

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Annemarie (54) groeide op in een oliebollenkraam: ‘Het voelt echt als mijn huisje’”

Annemarie (54) groeide op in een oliebollenkraam: ‘Het voelt echt als mijn huisje’

Oliebollenkraam
Ga naar “Otto runt Vinotheek Vintage: ‘Dit moet een wijnwinkel zijn zonder drempel’”

Otto runt Vinotheek Vintage: ‘Dit moet een wijnwinkel zijn zonder drempel’

Vinotheek Vintage
Ga naar “In deze Zwolse buurt schilderen enkel vrouwen: ‘Zo, de emancipatie heeft gewerkt’”

In deze Zwolse buurt schilderen enkel vrouwen: ‘Zo, de emancipatie heeft gewerkt’

vrouwen schilders Mevrouw Schutte

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99”

Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99

  • ALDI
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46”

Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10”

Douwe Egberts Filterkoffie van € 15,30 voor € 10

  • Jumbo
  • Geldig t/m 6 december 2022
Ga naar “Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50”

Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022

Vacatures

Ga naar “Consulent mens en werk”

Consulent mens en werk

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Randstad
  • Fulltime
Ga naar “Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.”

Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.

  • Effectus-HR namens Woningstichting Openbaar Belang
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Planner”

Planner

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Bakwagenchauffeur €2650,- per maand”

Bakwagenchauffeur €2650,- per maand

  • Wolfram Chain N.V.
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Kerstmarkt in Zwolle”

Kerstmarkt in Zwolle

  • T/m 23 dec
kerstmarkt Zwollekerstmarkt Zwolle
Ga naar “Kerstmarkt Westenholte”

Kerstmarkt Westenholte

  • 14 december 2022
Zwolse-kerstmarkten-zwolle
Ga naar “Midwinter Spooktocht”

Midwinter Spooktocht

  • Van 17 dec t/m 18 dec
Midwinter spooktochtMidwinter spooktocht
Ga naar “Swolsche lichtjestocht”

Swolsche lichtjestocht

  • 11 december 2022
fietslichtjestocht
Ga naar “Fraterhuis Talks”

Fraterhuis Talks

  • T/m 7 dec