5 jaar geleden was Dima nog apotheker in Syrië, nu opent ze een restaurant in Zwolle

Dima Kitchen Huis Zwolle
Dima bij haar nieuwe interieur in haar restaurant. Foto: indebuurt Zwolle.

Vijf jaar geleden was Dima al Tabbaa (38) nog apotheker in Syrië. Ze kwam samen met haar man en twee kinderen naar Nederland. Van haar hobby, het bereiden van voornamelijk Syrisch eten, maakte ze haar werk. Haar gerechten vielen bij Zwollenaren zo goed in de smaak dat ze vanaf zaterdag 18 september een Arabisch restaurant opent in hartje Zwolle. Voor Dima gaat een droom in vervulling. “Het is spannend, maar heel leuk”, glundert ze.

Aan het eind van de Luttekestraat vind je Dima’s Huis, in een pand waar voorheen het Griekse restaurant Iliana’s Taverna was gevestigd. Dima was al langer op zoek naar een geschikte locatie, maar twee panden in de buurt waren het net niet. “Uiteindelijk zag ik dat dit pand vrijkwam. Ik bleek de eerste te zijn die interesse toonde.” De deal was snel beklonken: eigenaar Hendrik Karabagias, ook horecabaas van Iliana’s, zei tegen Dima dat hij gelooft in haar concept. De Syrische kreeg de sleutel en verbouwde in een paar weken tijd het pand om tot een Arabisch restaurant.

Van apotheker naar chef-kok

Er is veel gebeurd in vijf jaar tijd. Toen Dima naar Nederland kwam, lukte het haar niet om aan de slag te gaan als apotheker. Ze zat niet bij de pakken neer en kookte als vrijwilliger maaltijden. Later begon ze haar eigen cateringbedrijf. Ook kwam ze terecht bij Saeed, een ontmoetingsplek en pop-uprestaurant in Assendorp waar statushouders op weg geholpen worden naar werk. Bij Saeed werd Dima chef-kok en runde ze haar eigen restaurant. Nu vertrekt ze bij Saeed, maar neemt ze sommige statushouders mee naar haar eigen restaurant. “Het is mooi dat zij hier ook kunnen werken, om zo ervaring op te doen.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Dima Dima's Huis
Dima in haar restaurant. Foto: indebuurt Zwolle.

De liefde voor (Arabisch) eten is er met de paplepel ingegoten. “In Syrië leer je van jongs af aan om te koken voor je familie”, verklaart Dima. Ze leerde veel gerechten van haar moeder, maar zocht ook zelf naar recepten die de typische smaak van gerechten uit Damascus nabootsen. Die gerechten vind je ook op de kaart van haar nieuwe restaurant. “Het zijn vooral kleine tapasgerechtjes die je zelf selecteert. Er zijn menu’s, maar je kan ook zelf je tapasgerechten kiezen.” De gerechten komen vooral uit Syrië, maar ook uit omliggende landen als Saudi-Arabië, Egypte en Marokko.

Huiselijke sfeer

Dima opent naar eigen zeggen een van de eerste Arabische restaurants in Zwolle. Op de vraag of de Syrische gerechten vergelijkbaar zijn met Nederlands eten, schudt Dima lachend nee. “De keuken in Syrië is heel anders dan hier. Het eten is iets pittiger, maar niet zo pittig als in Zuidoost-Azië. We werken veel meer met kruiden dan in Nederland.”

Niet alleen de gerechten komen uit Syrië, ook delen van het interieur komen uit het Aziatische land. Het interieur is een mix van “modern en Arabisch”, stelt Dima. “Ik wilde geen typisch interieur met goudkleuren, zoals je vaker ziet bij Arabische restaurants. Het moet vooral een huiselijk sfeer geven.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

Gasten die genieten

Wat Dima straks het leukst vindt? Dat ze haar gasten in het restaurant kan zien genieten van het eten. “Dat miste nog.” Je kan binnen eten, maar ook op het terras. Buiten heeft ze drie tafels staan waar gasten kunnen zitten. “Het raam aan de voorkant van het pand kan helemaal open, dus dan heb je helemaal een mooi gezicht.” Ze hoopt het terras later met een vergunning te kunnen uitbreiden met plekken aan de overkant van de Luttekestraat.

Zover is het nu nog niet, eerst is de opening. Die feestelijke gebeurtenis is op zaterdag 18 september. Dima verwacht dat het druk gaat worden. “Ik krijg nu al boekingen binnen voor volgende maand”, zegt ze glunderend. “Het is spannend, maar ook heel leuk.”

Lees ook:

  • Wil jij een 'Nieuw in Zwolle' alert ontvangen?
    Laat jouw e-mailadres achter en ontvang een seintje als we schrijven over nieuwe winkels, horeca of andere nieuwe plekken in Zwolle.

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Einde van ijsseizoen: dit doen de Zwolse ijssalons (en hier haal je nog een ijsje)”

Einde van ijsseizoen: dit doen de Zwolse ijssalons (en hier haal je nog een ijsje)

salutezwolle
Ga naar “Bokbier, een tripel of IPA: 10 x hier haal je het lekkerste speciaalbier in Zwolle”

Bokbier, een tripel of IPA: 10 x hier haal je het lekkerste speciaalbier in Zwolle

Ga naar “Je eigen restaurant beginnen? Deze bekende horecazaken in Zwolle staan te huur”

Je eigen restaurant beginnen? Deze bekende horecazaken in Zwolle staan te huur

In onze gids

Ga naar “Wayback Burgers Zwolle”

Wayback Burgers Zwolle

  • Diezerkade 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
wayback burgers zwolle
Ga naar “Het Refter”

Het Refter

  • Bethlehemkerkplein 35a
  • Cafés
  • 11:00 - 01:00
hetrefter

Nu geopend

Ga naar “’t Pestengasthuys”

’t Pestengasthuys

  • Weversgildeplein 1
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Deze wijnen van Mondovino zijn getest door een wijnschrijver”

Deze wijnen van Mondovino zijn getest door een wijnschrijver

  • Mondovino
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Topper

Ga naar “Herfstkorting op laserontharing van oksels, bikinilijn en onderbenen”

Herfstkorting op laserontharing van oksels, bikinilijn en onderbenen

  • Laserkliniek Zwolle
  • Geldig t/m 21 december 2021

Topper

Ga naar “Nieuw bij Wax & Beauty: memberships”

Nieuw bij Wax & Beauty: memberships

  • Wax & Beauty
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Topper

Ga naar “Op geselecteerde LEGO sets hoge korting”

Op geselecteerde LEGO sets hoge korting

  • Intertoys
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “Jumbo aardappelen € 1,00”

Jumbo aardappelen € 1,00

  • Jumbo
  • Geldig t/m 9 november 2021

Vacatures

Ga naar “Medewerker bediening”

Medewerker bediening

  • Veluwse Bron
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Pedagogisch medewerker bso bij Doomijn Kinderopvang Sportlaan”

Pedagogisch medewerker bso bij Doomijn Kinderopvang Sportlaan

  • Doomijn Kinderopvang Sportlaan
  • Parttime

Topper

Ga naar “Financieel adviseur”

Financieel adviseur

  • Van Bruggen Adviesgroep Zwolle
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Medewerker facilitair/schoonmaak”

Medewerker facilitair/schoonmaak

  • Veluwse Bron
  • Parttime

Topper

Ga naar “(Aankomend) Verkoopmedewerker”

(Aankomend) Verkoopmedewerker

  • Warmteservice Zwolle
  • Fulltime

Topper