5 jaar geleden was Dima nog apotheker in Syrië, nu opent ze een restaurant in Zwolle

Dima Kitchen Huis Zwolle
Dima bij haar nieuwe interieur in haar restaurant. Foto: indebuurt Zwolle.

Vijf jaar geleden was Dima al Tabbaa (38) nog apotheker in Syrië. Ze kwam samen met haar man en twee kinderen naar Nederland. Van haar hobby, het bereiden van voornamelijk Syrisch eten, maakte ze haar werk. Haar gerechten vielen bij Zwollenaren zo goed in de smaak dat ze vanaf zaterdag 18 september een Arabisch restaurant opent in hartje Zwolle. Voor Dima gaat een droom in vervulling. “Het is spannend, maar heel leuk”, glundert ze.

Aan het eind van de Luttekestraat vind je Dima’s Huis, in een pand waar voorheen het Griekse restaurant Iliana’s Taverna was gevestigd. Dima was al langer op zoek naar een geschikte locatie, maar twee panden in de buurt waren het net niet. “Uiteindelijk zag ik dat dit pand vrijkwam. Ik bleek de eerste te zijn die interesse toonde.” De deal was snel beklonken: eigenaar Hendrik Karabagias, ook horecabaas van Iliana’s, zei tegen Dima dat hij gelooft in haar concept. De Syrische kreeg de sleutel en verbouwde in een paar weken tijd het pand om tot een Arabisch restaurant.

Van apotheker naar chef-kok

Er is veel gebeurd in vijf jaar tijd. Toen Dima naar Nederland kwam, lukte het haar niet om aan de slag te gaan als apotheker. Ze zat niet bij de pakken neer en kookte als vrijwilliger maaltijden. Later begon ze haar eigen cateringbedrijf. Ook kwam ze terecht bij Saeed, een ontmoetingsplek en pop-uprestaurant in Assendorp waar statushouders op weg geholpen worden naar werk. Bij Saeed werd Dima chef-kok en runde ze haar eigen restaurant. Nu vertrekt ze bij Saeed, maar neemt ze sommige statushouders mee naar haar eigen restaurant. “Het is mooi dat zij hier ook kunnen werken, om zo ervaring op te doen.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Dima Dima's Huis
Dima in haar restaurant. Foto: indebuurt Zwolle.

De liefde voor (Arabisch) eten is er met de paplepel ingegoten. “In Syrië leer je van jongs af aan om te koken voor je familie”, verklaart Dima. Ze leerde veel gerechten van haar moeder, maar zocht ook zelf naar recepten die de typische smaak van gerechten uit Damascus nabootsen. Die gerechten vind je ook op de kaart van haar nieuwe restaurant. “Het zijn vooral kleine tapasgerechtjes die je zelf selecteert. Er zijn menu’s, maar je kan ook zelf je tapasgerechten kiezen.” De gerechten komen vooral uit Syrië, maar ook uit omliggende landen als Saudi-Arabië, Egypte en Marokko.

Huiselijke sfeer

Dima opent naar eigen zeggen een van de eerste Arabische restaurants in Zwolle. Op de vraag of de Syrische gerechten vergelijkbaar zijn met Nederlands eten, schudt Dima lachend nee. “De keuken in Syrië is heel anders dan hier. Het eten is iets pittiger, maar niet zo pittig als in Zuidoost-Azië. We werken veel meer met kruiden dan in Nederland.”

Niet alleen de gerechten komen uit Syrië, ook delen van het interieur komen uit het Aziatische land. Het interieur is een mix van “modern en Arabisch”, stelt Dima. “Ik wilde geen typisch interieur met goudkleuren, zoals je vaker ziet bij Arabische restaurants. Het moet vooral een huiselijk sfeer geven.”

Tekst gaat verder onder de foto’s.

Gasten die genieten

Wat Dima straks het leukst vindt? Dat ze haar gasten in het restaurant kan zien genieten van het eten. “Dat miste nog.” Je kan binnen eten, maar ook op het terras. Buiten heeft ze drie tafels staan waar gasten kunnen zitten. “Het raam aan de voorkant van het pand kan helemaal open, dus dan heb je helemaal een mooi gezicht.” Ze hoopt het terras later met een vergunning te kunnen uitbreiden met plekken aan de overkant van de Luttekestraat.

Zover is het nu nog niet, eerst is de opening. Die feestelijke gebeurtenis is op zaterdag 18 september. Dima verwacht dat het druk gaat worden. “Ik krijg nu al boekingen binnen voor volgende maand”, zegt ze glunderend. “Het is spannend, maar ook heel leuk.”

Lees ook:

  • Wil jij een 'Nieuw in Zwolle' alert ontvangen?
    Laat jouw e-mailadres achter en ontvang een seintje als we schrijven over nieuwe winkels, horeca of andere nieuwe plekken in Zwolle.

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Annemarie (54) groeide op in een oliebollenkraam: ‘Het voelt echt als mijn huisje’”

Annemarie (54) groeide op in een oliebollenkraam: ‘Het voelt echt als mijn huisje’

Oliebollenkraam
Ga naar “Otto runt Vinotheek Vintage: ‘Dit moet een wijnwinkel zijn zonder drempel’”

Otto runt Vinotheek Vintage: ‘Dit moet een wijnwinkel zijn zonder drempel’

Vinotheek Vintage
Ga naar “In deze Zwolse buurt schilderen enkel vrouwen: ‘Zo, de emancipatie heeft gewerkt’”

In deze Zwolse buurt schilderen enkel vrouwen: ‘Zo, de emancipatie heeft gewerkt’

vrouwen schilders Mevrouw Schutte

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “L’Oréal, Max Factor, Maybelline en Rimmel make-up van € 4,99 voor € 2”

L’Oréal, Max Factor, Maybelline en Rimmel make-up van € 4,99 voor € 2

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 27 november 2022
Ga naar “VT wonen serviesset van € 225 voor € 99”

VT wonen serviesset van € 225 voor € 99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 27 november 2022
Ga naar “Nivea deodorant, bad, douche, haarstyling en dames gezichtsreiniging van € 20,78 voor € 8,38”

Nivea deodorant, bad, douche, haarstyling en dames gezichtsreiniging van € 20,78 voor € 8,38

  • Etos
  • Geldig t/m 27 november 2022
Ga naar “BOSCH stofzuiger BGB2LB1 van € 99,99 voor € 69,99”

BOSCH stofzuiger BGB2LB1 van € 99,99 voor € 69,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 27 november 2022

Van onze partners

Ga nu naar Xenos.nl en bekijk de acties!

Black Friday week! Profiteer van alle aanbiedingen

Ga nu naar Xenos.nl en bekijk de acties!
Ga nu naar Xenos.nl en bekijk de acties!

Vacatures

Ga naar “Administratief medewerker Douane”

Administratief medewerker Douane

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Consulent mens en werk”

Consulent mens en werk

  • Driessen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Randstad
  • Fulltime
Ga naar “Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.”

Coördinator Onderhoud! In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de regie en coördinatie van het planmatig onderhoud.

  • Effectus-HR namens Woningstichting Openbaar Belang
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Planner”

Planner

  • Tempo-Team
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Reis in een dag de wereld rond!”

Reis in een dag de wereld rond!

  • Tioga Tours
  • 27 november 2022

Topper

Ga naar “Kerstmarkt in Zwolle”

Kerstmarkt in Zwolle

  • T/m 23 dec
kerstmarkt Zwollekerstmarkt Zwolle
Ga naar “Collect-a-Con Zwolle”

Collect-a-Con Zwolle

  • 3 december 2022
pokemon
Ga naar “Kerstmarkt Westenholte”

Kerstmarkt Westenholte

  • 14 december 2022
Zwolse-kerstmarkten-zwolle
Ga naar “Midwinter Spooktocht”

Midwinter Spooktocht

  • Van 17 dec t/m 18 dec
Midwinter spooktochtMidwinter spooktocht