Aankomend souschef

Aangeboden door Danel
fulltime - 8 juni 2018 Topper


Functieomschrijving:
Voor het coachen van en het leiding geven aan de keukenbrigade van Danel onder het dak van TivoliVredenburg, hebben we ruimte voor een sterke aankomend souschef met power en executiekracht. Je bent een echte vakgek, ondernemend en authentiek, en heel belangrijk: een leuke collega.

Bovenal weet je wat nodig is om het nieuwe, grootse (200 binnen, 150 buiten) Franse restaurant Danel met shared dining concept op te starten en scherp aan te sturen. De bruisende locatie, het concept, het formaat van de zaak en de grootse ambities maken je werk afwisselend en uitdagend.

Danel is het nieuwste horecaconcept onder het dak van TivoliVredenburg. Bij Danel kan je terecht voor een lichte lunch, een uitgebreid diner en laat op de avond voor oesters met een goed glas wijn of een dessert.

Met je team kook je een mooie, speelse kaart waar klassieke Franse gerechten worden afgewisseld met verfrissende, moderne gerechten. De semi-open keuken met chef’s table staan garant voor optimaal contact met de gast. Het shared dining concept geeft de gasten de mogelijkheid om samen te proeven en te mixen en te matchen met al het lekkers. Voor de keuken betekent dit veel dynamiek en een hoge omloopsnelheid.

Als aankomend souschef van Danel vorm je een belangrijke tandem met de souschef en chef en ben jij medeverantwoordelijk voor alles wat er uit de keuken komt. Met ondersteuning van de Centrale Keuken is het aan jou en je team om te zorgen voor een evenwichtig en kwalitatief hoogstaand niveau waarbij de gasten van Danel blijvend verrast worden.

Je staat zelf achter de kachel en stuurt samen met de souschef en chef het keukenteam aan bestaande uit zo’n 10 collega’s. Je daagt je team uit om te leren, talenten te ontwikkelen en te creëren. Voor creativiteit en experiment is er binnen de grenzen van het concept veel mogelijk.

Uiteraard ben je als derde man / vrouw ook verantwoordelijk voor het plaatsen, ontvangen, controleren en opslaan van bestellingen in de keuken, het magazijn en de koel-/vriesruimten. Bij afwezigheid van de chef en souschef wijs jij de werkzaamheden toe en ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden. Daarnaast ben je o.a. ook verantwoordelijk voor de naleving van de voorschriften op het gebied van wet- en regelgeving, hygiëne- en veiligheidseisen.

Functie eisen:
– Naast je passie voor koken, ben je bovenal een prettige collega;
– je bent een pionier, je krijgt energie van een dynamische werkomgeving;
– je bent organisatorisch ijzersterk, zodat de ‘machine’ optimaal draait en de mooiste producten tijdig jouw keuken verlaten;
– je hebt de skills en de charme om op een prettige manier je team te sturen op kwaliteit en kwantiteit;
– Je hebt relevante ervaring opgedaan met het aansturen van een (klein) keukenteam en je bent klaar voor een grotere verantwoordelijkheid;
– je draait je hand niet om voor de noodzakelijke kantoorwerkzaamheden zoals calculaties en bestellingen.
– Je hebt inzicht in (wettelijke) voorschriften op het gebied van veiligheid en (sociale) hygiëne en allergenen.

Wat biedt Danel:
– een mooie positie in een jonge, succesvolle organisatie Burgundy Street BV met volop mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen;
– je komt te werken in een hecht team van gepassioneerde collega’s met een hart voor gastvrijheid;
– een fulltime positie, waarbij we een gezonde werk-privé balans erg belangrijk vinden;
– een salaris dat past bij de zwaarte van de functie;
– plus de leuke extra’s van werken onder het dak van TivoliVredenburg zoals personeelskorting en de mogelijkheid je favoriete concerten te bezoeken.

Solliciteren?
Interesse gewekt? Wij zien je reactie graag tegemoet! Solliciteren kan via ons sollicitatieformulier. Voor meer informatie kun je terecht bij Noortje van Wegen, Junior HR externe horeca, bereikbaar op 030 – 7 606 788 of via [email protected]tivolivredenburg.nl.

Danel restaurants en horeca

Nu gesloten11:30 - 01:00

Vredenburgkade 11

Bekijk meer: restaurants en horeca
Foutje gezien?

Lees mee en reageer!

Deel de vacature of tag iemand via Facebook