In de nieuwe koffiebar van Utrechter Merel kun je terecht voor goede koffie en zelfgebakken taarten

Nieuws om blij van te worden: sinds begin februari heeft Utrecht er een nieuwe koffiezaak bij. Eigenaar Merel Godelieve verscheen al eerder op indebuurt in de rubriek Ondernemer Uitgelicht. Zij maakte de carrièreswitch van jurist naar eigenaar van een bedrijf gespecialiseerd in vegan (bruids)taarten. En nu heeft ze ook haar eigen koffiebar in Utrecht: FLOUR.

Merel werd benaderd door de creatieve broedplaats Lou Oudenoord. Daar kwam horecaruimte vrij. “Ze vroegen of ik wilde langskomen om te vertellen wat ik van de ruimte kon maken. Ze waren enthousiast. Voorheen leverde ik taarten op bestelling, alleen voor supermarkten en horeca. Het leek me leuk om een plek te hebben waar mensen konden komen proeven. En het koffiebargedeelte miste ik, denk ik.” Het runnen van een eigen koffiebar doet ze met veel ervaring: voorheen had ze er twee in Maastricht.

Sfeerimpressie van de koffiebar. Lees verder onder de foto’s >

5

Heel. Veel. Taart

Waarvoor je bij FLOUR terechtkunt? Merel antwoordt direct: “Goede koffie, zeker. Als mensen een praatje willen maken kan dat ook. En waarvoor ik bekend sta: brownies, koekjes, carrotcake, muffins en cheesecake. Bijna alles in vegan. Er zijn glutenvrije opties en je kunt ook koeienmelk in de koffie krijgen. Het is geen vegan zaak; ik wil het voor iedereen toegankelijk maken. Er staan een paar lunchitems op de kaart zoals tosti’s en börek, die maakt een Turkse collega.”

Lees verder onder de foto’s >

2

Collega’s

Bij FLOUR werkt Merel met collega’s die een rugzakje hebben of re-integreren na een burn-out. “Ik begeleid ze als dagbesteding of terug naar de arbeidsmarkt. Hiervoor ben ik gevraagd, ik heb geen achtergrond daarin. Het enige wat ik doe: ik ben zelf vrolijk en vind het leuk wat ik doe. Ik denk dat ze dat voelen.” Zolang er ruimte is voor iedereen en Merel genoeg tijd heeft, wil ze dit blijven doen. “Er moet wel tijd zijn om te vragen en luisteren.”

Koffiedrinken, ruimte huren en flexwerken

FLOUR is elke woensdag tot en met vrijdag open van 10.00 tot 15.00 uur. Naast het drinken van koffie en eten van taart, kun je komen flexwerken of de ruimte huren voor zakelijke events.