Geïnspireerd op Tel Aviv: bij Pitot bestel je huisgemaakte pita’s met diverse toppings
Ben je weleens in Tel Aviv geweest en ben je compleet verliefd geworden op de lokale keuken? Dan hebben we goed nieuws voor je: vanaf 20 januari kun je streetfood dat is geïnspireerd op de Israëlische metropool laten bezorgen of afhalen bij Pitot aan Voor Clarenburg.
Pitot (Hebreeuws voor pita, red.) is opgericht door Stijn Campman, tevens eigenaar van restaurant Luc. Hoe hij op het idee kwam voor dit nieuwe concept? “Twee jaar geleden ben ik met collega’s op inspiratiereis gegaan naar Tel Aviv. Daar kon je op iedere straathoek verse pita’s afhalen, en ik vroeg me af: waarom hebben we zoiets nog niet in Utrecht?”
Gezond en met veel groenten
De Israëlische keuken staat er volgens Stijn om bekend vrij gezond te zijn en een sterke focus op groenten te hebben. Dat zie je terug op de menukaart van Pitot. De zaak biedt namelijk veel vega(n) opties, al staan er ook pita’s met vlees op de kaart.
“Zo bestel je bijvoorbeeld pita sabich met gefrituurde aubergine, ei, Israëlische salade, amba – een kruidige mangosaus – en shoug; een saus die lijkt op pesto, maar dan met koriander.” Daarnaast kun je onder meer een pita met falafel bestellen of gaan voor een variant met gefrituurde bloemkool. “Al onze pita’s zijn trouwens zelfgemaakt, dat is wel uniek. Nu ik er tijd voor had, heb ik me erin verdiept en bleek het eigenlijk makkelijk zelf te maken.”
Tekst gaat verder onder de foto
Dit bericht bekijken op Instagram
Een opkomende keuken
Pitot is vooralsnog opgezet als pop-up. Tot wanneer de zaak pita’s blijft maken, is nu nog niet bekend. “We blijven in ieder geval open totdat de restaurants weer open mogen. Op dat moment kijk ik wel weer verder. Ik hoop Pitot te kunnen voortzetten, maar straks zal de focus wel echt weer uitgaan naar mijn restaurant.”
Bestellen bij Pitot kan van woensdag tot en met zondag tussen 11.30 en 19.30 uur. Je order plaatsen doe je via de website. Alle bestellingen kunnen worden bezorgd of afgehaald (bij restaurant Luc aan Voor Clarenburg 8).
