Eerst bankier en consultant, nu een eigen horecazaak: Fianne en Martijn runnen Tijm

Martijn Fianne Tijm
Eigenaren Fianne en Martijn voor de vestiging van Tijm in Tuinwijk. Foto: Tijm

Van vaste (kantoor)baan naar een eigen zaak: je moet het maar durven. Erover fantaseren is één ding, maar de stap wagen?…  Waar het voor de meesten bij dagdromen blijft, besloten Fianne Huisman (28) en haar vriend Martijn van den Heuvel (32) hun idee wél werkelijkheid te maken. In het voorjaar van 2017 zeiden ze hun baan op, en nog datzelfde jaar opende hun restaurant Tijm. 

Van dealing room naar horeca

“Ik heb een master in de richting Finance gedaan. Toen ik klaar was, vroeg niemand wat ik daarna wilde doen. De vraag was: word je bankier óf consultant?”, vertelt Fianne. Zelf ging zij voor die eerste optie; haar vriend Martijn koos voor een carrière in de consultancy. “Dat betekende lange dagen, veel reizen en altijd strak in pak naar het werk”, blikt Martijn terug. “Soms zaten er dagen tussen van zestien uur”, vult Fianne aan.

Niet wéér een vette hap

Met twee drukke banen hadden Fianne en Martijn ’s avonds vaak geen tijd om een lekkere en gezonde maaltijd te koken. Bij de meeste afhaalrestaurants kun je alleen terecht voor een vette hap, maar dat doe je niet iedere dag. Zo ontstond het idee voor een restaurant waar je wél iedere dag heen kunt zonder schuldgevoel, omdat het eten er echt goed is én smaakt.

Tekst gaat verder onder de foto

Wat als…?

Zodra het eerste zaadje was geplant, liet het idee van een eigen horecazaak Fianne en Martijn niet meer los. “We geloofden echt in ons concept en zagen dit als hét perfecte moment om het te proberen. We dachten: nu zijn we nog jong en hebben we relatief weinig verplichtingen”, aldus Fianne. Bovendien zagen ze het wel zitten om iets volledig anders te gaan doen. Martijn: “We zijn allebei gek op avontuur, nieuwe dingen, reuring… Daarnaast heb ik echt uitdaging nodig en vind ik het heerlijk om iets gewoon te doen.” Of het tweetal dan helemaal niet bang was om te gaan ondernemen? “Veel mensen vroegen ons: wat nu als het mislukt? Tja, dan flopt het, maar hebben we het tenminste wel geprobeerd en veel geleerd. Dat gevoel hadden we allebei heel sterk”, vertelt Fianne.

Klussen in de frituurlucht

Nadat Fianne en Martijn hun oude werk vaarwel hebben gezegd, stortten ze zich volledig op Tijm. “Dat was in het begin heel raar. We hadden geen baan meer, maar ook nog geen pand”, vertelt Martijn lachend. Gelukkig stuitte het stel uiteindelijk op een mooi hoekpand aan de Pieter Nieuwlandstraat. Hoewel, mooi?… “In het pand waar we nu zitten, zat eerst een Griekse cafetaria. Toen wij kwamen kijken, hing de frituurlucht er nog”, aldus Martijn. Er moest heel wat gebeuren, maar met de nodige hulp toverden Fianne en Martijn de oude cafetaria in een paar maanden tijd om tot het knusse eettentje dat Tijm nu is.

Tekst gaat verder onder de foto

Vrijheid, blijheid

Het is inmiddels meer dan anderhalf jaar geleden dat Tijm openging. In de tussentijd is het team flink gegroeid, zijn de openingstijden verruimd én is Tijm naast een restaurant nu ook een koffiebar. En dat is precies wat Fianne zo mooi vindt aan ondernemen: “Hard werken wordt beloond. Iedere minuut die je erin stopt, zie je meteen terug.” Daarnaast geniet ze van de vrijheid als eigen baas: “In een groot bedrijf moet iedere beslissing langs allemaal managementlagen, maar nu kun je heel snel schakelen. Als Martijn en ik vannacht besluiten dat Tijm een pizzeria moet worden, kan dat gewoon.”

Altijd door

Martijn heeft het zonnige terras inmiddels verlaten om bij te springen achter de bar. Tja, als ondernemer stopt het werk nooit, toch? Volgens Fianne valt dat reuze mee: “We hebben nu een fantastisch team, dus Tijm draait gewoon door als Martijn en ik er niet zijn. En natuurlijk hebben we het vaak over de zaak als we vrij zijn, maar dat voelt niet als werk.” Fianne is dan ook dolblij dat Martijn en zij de sprong hebben gewaagd. Terugkeren naar een baan in loondienst ziet ze dan ook niet zo snel weer gebeuren: “Als je zo gewend bent om alles zelf te bepalen, is het lastig om terug te gaan naar een vast stramien. Werk je voor jezelf, dan voelt het soms alsof alles mogelijk is. The sky is the limit.” 

Ondernemer Uitgelicht

Iedere week spreken we met een Utrechtse ondernemer. Ken jij een leuke ondernemer uit Utrecht? Laat het ons weten!

  • Ramona organiseert Fris: de tweedehands kledingmarkt die allesbehalve muf is

    Stel je een grote, industriële ruimte met gezellige zitjes en hippe accessoires voor. Denk er een groep goedgeklede, creatieve twintigers...

Tijm Tuinwijk

5,0
(29)

Pieter Nieuwlandstraat 5, 3514 HA Utrecht

Nu geopend

Meer informatie
Embed niet geladen. Accepteer eventueel de cookies om deze te kunnen zien. Cookie-instellingen
Embed niet geladen. Accepteer eventueel de cookies om deze te kunnen zien. Cookie-instellingen

Tijm Tuinwijk

5,0
(29)

Pieter Nieuwlandstraat 5, 3514 HA Utrecht

Nu geopend

Meer informatie

Tijm Tuinwijk

5,0
(29)

Pieter Nieuwlandstraat 5, 3514 HA Utrecht

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “De Utrechtse Rob (37) maakt livetekeningen voor bedrijven: ‘Mijn hand gaat gewoon los’”

De Utrechtse Rob (37) maakt livetekeningen voor bedrijven: ‘Mijn hand gaat gewoon los’

Ga naar “Marjolein is dé wenkbrauwspecialist: mensen komen vanuit heel Nederland speciaal naar haar salon”

Marjolein is dé wenkbrauwspecialist: mensen komen vanuit heel Nederland speciaal naar haar salon

Aangeboden door The Brow Specialist

Ga naar “Het eetcafé van Bas in Leidsche Rijn is de huiskamer van de wijk: ‘We doen het samen’”

Het eetcafé van Bas in Leidsche Rijn is de huiskamer van de wijk: ‘We doen het samen’

Aangeboden door Qredits

In onze gids

Ga naar “Heirloom – Venues of Utrecht”

Heirloom – Venues of Utrecht

  • Kantooradres: Pausdam 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Paushuize Eeuwdiner UtrechtPaushuize Eeuwdiner Utrecht
Ga naar “Miyagi & Jones Utrecht”

Miyagi & Jones Utrecht

  • Veemarktplein 42
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
    4,4
    (1,0k)
sushi restaurant utrechtsushi restaurant utrecht

Nu gesloten

4,4
(1,0k)

Aanbiedingen

Ga naar “Effectief afslanken voor maar €89,-”

Effectief afslanken voor maar €89,-

  • Hair & Body
  • Geldig t/m 31 december 2022

Topper

Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “Greyhound dames- of herensloffen van € 12,49 voor € 9,99”

Greyhound dames- of herensloffen van € 12,49 voor € 9,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 27 november 2022
Ga naar “BOSCH stofzuiger BGB2LB1 van € 99,99 voor € 69,99”

BOSCH stofzuiger BGB2LB1 van € 99,99 voor € 69,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 27 november 2022

Vacatures

Ga naar “(Leerling) kraamverzorgende”

(Leerling) kraamverzorgende

  • Het KraamZorg Bureau
  • Parttime
het kraamzorgbureauhet kraamzorgbureau

Topper

Ga naar “Medewerker housekeeping”

Medewerker housekeeping

  • Grand Hotel Karel V
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Vacature Zelfstandig werkend kok”

Vacature Zelfstandig werkend kok

  • Heirloom – Venues of Utrecht
  • Fulltime/Parttime
Het team | Foto: Dominique Egging FotografieHet team | Foto: Dominique Egging Fotografie

Topper

Ga naar “Vacature Manager bediening”

Vacature Manager bediening

  • Heirloom – Venues of Utrecht
  • Fulltime/Parttime
Het team van Heirloom | Foto: Dominique Egging FotografieHet team van Heirloom | Foto: Dominique Egging Fotografie

Topper

Ga naar “Allround winkelmedewerker Jamin Utrecht Hoog Catharijne”

Allround winkelmedewerker Jamin Utrecht Hoog Catharijne

  • Jamin
  • Parttime
Jamin

Agenda

Ga naar “Winterwinkelen bij Vechtclub XL”

Winterwinkelen bij Vechtclub XL

  • Vechtclub XL
  • 27 november 2022

Topper

Ga naar “Kerstmarkten in Utrecht”

Kerstmarkten in Utrecht

  • Van 8 dec t/m 23 dec
Kerstmarkten Utrecht
Ga naar “Utrecht Maakt Kennis Schuld(ig)”

Utrecht Maakt Kennis Schuld(ig)

  • Hogeschool Utrecht
  • 1 december 2022

Topper

Ga naar “Gratis proefles naaien”

Gratis proefles naaien

  • LOU Oudenoord
  • T/m 28 nov
Ga naar “We All Love 80’s 90’s 00’s NYE – Winkel van Sinkel”

We All Love 80’s 90’s 00’s NYE – Winkel van Sinkel

  • Winkel van Sinkel
  • Van 31 dec t/m 1 jan