Deze Utrechters maken ‘snoep’ van gered fruit: zo kun jij ze helpen

Team Koprol in Utrecht | Foto: Maarten Verboon

Van al het voedsel dat wordt gemaakt, wordt wereldwijd een derde (!) weggegooid. Dat moet anders, vinden Sake Kolhoff (26), Eva Berends (27), Robin Schöttelndreiër (28) en Merijn van Logtestijn (30): de oprichters van Koprol in Utrecht. De Utrechters verkopen rollies: ‘snoep’ van gedroogd fruit dat anders in de verbrandingsoven zou zijn beland.

De oprichters van Koprol in Utrecht ontmoetten elkaar dankzij hun deelname aan Missie 030. “Dit is een programma, georganiseerd vanuit Starters4Communities, waarbij sociaal ondernemerschap centraal staat. Het doel is om in een half jaar tijd een sociale onderneming op te zetten, terwijl je lessen volgt over dit thema”, vertelt Eva. Al snel vonden de vier Utrechters elkaar, omdat ze hetzelfde doel nastreven: voedselverspilling tegengaan.

Waarom gooien we zoveel fruit weg?

Het viertal verdiepte zich in het thema voedselverspilling om zo te ontdekken waar ze de meeste impact zouden kunnen maken. “Ik pitchte eerst een idee voor crackers gemaakt met bostel; een restproduct uit bierbrouwen. Later bleek dat bostel al veel wordt gebruikt als diervoeding in de vee-industrie. Daarom zochten we verder”, vertelt Sake.

Na nog meer brainstormen en experimenteren kwamen de Utrechters uit bij fruit. Hoe dat zit, legt Sake uit: “Fruit heeft een korte houdbaarheid. Stel dat een lading per boot wordt vervoerd, en dat de boot vertraagd is. Het kan zijn dat de supermarkt het fruit dan niet meer wil, omdat het niet meer lang genoeg houdbaar is. Een andere manier waarop fruit soms afgeschreven wordt; als een stuk fruit in een verpakking barst. Voor een supermarkt verliest die hele verpakking zijn economische waarde. De goedkoopste optie is vaak om zulk fruit weg te gooien.” Een klein deel van dit fruit komt bijvoorbeeld terecht op de markt, maar een veel groter deel belandt helaas in de verbrandingsoven.

Van afgeschreven fruit naar rollies

Met afgeschreven fruit – waar niets mis mee is, maar dat de supermarkten niet meer willen verkopen – maakt Koprol in Utrecht rollies: een soort snoep van 100 procent gedroogd fruit. “Voor het maken mixen we diverse soorten fruit. Die mix verhitten we, waarna we er moes van maken om te drogen in een speciale droger. Uiteindelijk krijg je een product dat veel weg heeft van een snoepje”, aldus Sake.

Omdat de ondernemers afhankelijk zijn van het fruit dat ze krijgen uit hun netwerk, is het iedere keer een verrassing wat de precieze samenstelling wordt. “We hebben bijvoorbeeld al rollies gemaakt in de smaken vijg, appel-gember, peer-kaneel en blauwe bes”, somt Eva op. Sake vult aan: “De creativiteit die komt kijken bij circulair werken, vind ik heel leuk. Normaal bedenk je eerst wat je wilt maken, en kijk je dan wat je nodig hebt. Wij doen het andersom; welke grondstoffen hebben we, en wat kunnen we daarmee?”

Lees verder onder de post >

Crowdfunding om te groeien

Tot op heden worden de rollies nog steeds gemaakt in de eigen keukens van de oprichters. Nu de vraag naar het product groeit, willen de Utrechters echter gaan opschalen. Om dat mogelijk te maken, zijn ze een crowdfunding gestart. Wanneer we Sake en Eva op 11 januari spreken, staat de teller op 6.158 euro. Het is 31 procent van het streefbedrag (20.000 euro) dat ze voor 17 februari willen ophalen. Met dit bedrag wil het viertal onder meer een professionele werkruimte huren en industriële apparatuur aanschaffen.

Sake: “Volgens mij liggen we mooi op schema, maar we zijn er nog niet!” Eva vult aan: “We delen onze crowfunding online en vragen mensen uit ons netwerk om dat ook te doen. Verder willen we ook rollies gaan uitdelen in de stad, zodat mensen ze kunnen proeven. Hopelijk willen ze dan ook alvast een doosje reserveren.”

Eva en Sake zijn iedereen die al heeft gedoneerd heel dankbaar: “Als mensen doneren, kunnen wij meer fruit redden! Onze droom is om op grotere schaal te werken om écht impact te maken; iedereen die een bijdrage levert, helpt ons om die droom werkelijkheid te maken.”

Op de hoogte blijven van Koprol in Utrecht? Je kunt ze volgen op Instagram. Meer lezen over de crowdfunding of direct een bijdrage leveren? Dat kan via deze website.

Ondernemer Uitgelicht

Iedere week spreken we met een Utrechtse ondernemer. Ken jij een leuke ondernemer uit Utrecht? Laat het ons weten!

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Yasmina (29) runt duurzaam modelabel House of Useless: ‘Toen mijn moeder aan de naaitafel zat, dacht ik dat ze kon toveren’”

Yasmina (29) runt duurzaam modelabel House of Useless: ‘Toen mijn moeder aan de naaitafel zat, dacht ik dat ze kon toveren’

House of Useless
Ga naar “Smullen! 5 x deze Utrechters verkopen heerlijk brood, bier en meer”

Smullen! 5 x deze Utrechters verkopen heerlijk brood, bier en meer

Merel Flour bakes & brew
Ga naar “Sanne van bakkerij Loaf: ‘Ik ben eigenlijk helemaal geen broodeter’”

Sanne van bakkerij Loaf: ‘Ik ben eigenlijk helemaal geen broodeter’

Bakkerij Loaf

In onze gids

Ga naar “De Utrechter”

De Utrechter

  • Vredenburg 40
  • Cafés
  • 08:00 - 23:00
de-utrechter-1 ontbijten

Nu geopend

Ga naar “Heirloom – Venues of Utrecht”

Heirloom – Venues of Utrecht

  • Pausdam 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Paushuize Eeuwdiner Utrecht
Ga naar “One24”

One24

  • Floraweg 25
  • Restaurants en horeca
  • 06:30 - 00:00

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Gewicht verliezen met het 3-stappenplan van Vida Vitaal (én je krijgt gratis 24/7 coaching!)”

Gewicht verliezen met het 3-stappenplan van Vida Vitaal (én je krijgt gratis 24/7 coaching!)

  • Vida Vitaal
  • Geldig t/m 10 februari 2022

Topper

Ga naar “Alle Clipper vanaf 2 stuks € 4,00”

Alle Clipper vanaf 2 stuks € 4,00

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 23 januari 2022
Ga naar “25% korting op Sake KUBOTA”

25% korting op Sake KUBOTA

  • SHOKUDO
  • Geldig t/m 31 januari 2022

Topper

Ga naar “Witte Reus single-packs toiletblokken of WC-Eend van € 5,19 voor € 0,99”

Witte Reus single-packs toiletblokken of WC-Eend van € 5,19 voor € 0,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 23 januari 2022
Ga naar “Teddyfleecedeken € 12,99”

Teddyfleecedeken € 12,99

  • Aldi
  • Geldig t/m 23 januari 2022

Vacatures

Ga naar “Pedagogisch Medewerker”

Pedagogisch Medewerker

  • Kinderdagverblijf De Melkfabriek
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Communicatie-marketing medewerker (ZZP/parttime)”

Communicatie-marketing medewerker (ZZP/parttime)

  • De Utrechter
  • Parttime

Topper

Ga naar “Collega communicatie-sales-marketing gezocht!”

Collega communicatie-sales-marketing gezocht!

  • De Utrechter
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Salesmedewerker”

Salesmedewerker

  • De Utrechter
  • Parttime

Topper

Ga naar “Zelfstandig coach”

Zelfstandig coach

  • Vida Vitaal
  • Fulltime

Topper

Agenda

Ga naar “Utrecht Dinner Train”

Utrecht Dinner Train

  • Van 11 mrt t/m 13 mrt
Ga naar “Workshop Japanse knooptas leren maken”

Workshop Japanse knooptas leren maken

  • Van 19 jan t/m 16 feb
Ga naar “Weer kunst kunst beleven. Moving Gallery Utrecht”

Weer kunst kunst beleven. Moving Gallery Utrecht

  • Van 28 jan t/m 27 feb