Barbecueën in Tilburg: chef-kok Julius Jaspers van Topchef geeft tips

Foto: Spoorpark en ANP Foto

Het is volop zomer in Tilburg en overal worden de barbecues uit de schuur gehaald. Maar wat leg je erop? Hoe voorkom je barbecue-stress? En wat is de gouden tip voor de ultieme smaaksensatie? Chef-kok Julius Jaspers, bekend van de tv-programma’s Topchef en Masterchef, vertelt.

Julius is het hele jaar door achter de barbecue te vinden. In de zomer maar liefst vier keer per week, maar in de winter haalt hij de barbecue ook minstens twee keer per week uit de schuur. Zijn tip om barbecueën leuk te houden? “Sta niet vier uur achter dat ding. Maak een paar gerechten écht goed, in plaats van zes gerechten met weinig smaak.”

Een goede voorbereiding is het halve werk

Het begint allemaal bij een goede voorbereiding. Waar ga je barbecueën? Wordt het je eigen tuin of het Leijpark? In Wilhelminapark, het Spoorpark, Reeshofpark, Stadspark Oude Dijk, Kromhoutpark, Leijpark of de Muzentuin. mag het gewoon. Let hierbij wel op dat je andere bezoekers of het park zelf niet tot last bent.

Barbecueën zonder stress

Dan is het tijd voor de boodschappenlijst. Julius heeft de gouden tip om barbecue-stress te voorkomen. “Kies voor één low & slow gerecht dat lang moet garen en een gerecht dat in twintig minuten klaar is.” Met het snelle gerecht kun je variëren. “Spiesjes zijn bijvoorbeeld snel klaar en je kunt ze van tevoren al maken.”

Tekst loopt door na de foto >

barbecue
Foto: unsplash.com

De barbecuetrends van 2022

Julius ziet in barbecueland een duidelijke trend: “Groente op de barbecue, dat is echt helemaal van nu. En door de ingrijpende prijsverhoging van vlees zie je ook dat mensen voor goedkopere delen van vlees gaan, zoals flat iron rund en varkensschouder.”

En wat zijn momenteel de favoriete gerechten van chef-kok Julius? “Knolselderij in een zoutkorst, langzaam gegaard op de barbecue. De puree schep ik er vervolgens uit en combineer ik met beurre noisette en getoaste hazelnoten. Dit geeft een nootachtige allure. Wat ook erg lekker is, is venkel van de barbecue, bospeen met sinaasappelrasp en langzaam gegaarde pompoen met dadels en pecannoten.”

Gouden tip voor de ultieme smaaksensatie

Wist je dat de manier waarop je de barbecue aanmaakt invloed heeft op de smaak van de gerechten? Aanmaakblokjes laten een chemische geur en smaak achter in je eten en spiritus is gevaarlijk om het vuur mee aan te maken. Julius vertelt: “Zeker met de huidige trend van de kamado barbecues is dit echt een no go, want de aroma’s van de aanmaakblokjes trekken in het keramiek van de barbecue. Ik raad aan om het aanmaken te doen met een paar houtjes. Een andere goede optie zijn aanmaakwokkels. Dit is was met houtwol eromheen.”

Hier in Tilburg haal je alle benodigdheden

Een goede barbecue vind je in Tilburg onder andere bij barbecuewinkel The Fire Station, Hornbach en GroenRijk. Aanmaakwokkels of aanmaakhoutjes koop je onder andere bij bouwmarkten zoals Gamma of Karwei. Voor biologisch vlees kun je bijvoorbeeld terecht bij Biologische slagerij Van Ginhoven of Boerderijwinkel De Walhoeve in Goirle. Lokale groenten scoor je bij de winkel van Groeituin013.

Natuurlijk wil je ook een lekker drankje bij de barbecue. Bij Wijnkoperij Henri Bloem, De Kaaszaak en meer kun je terecht voor mooie wijnen. Liever speciaalbier? Dan moet je bijvoorbeeld bij Bierwinkel Reeshof of TDRINKS zijn. Of maak een lekkere cocktail met de likeuren van Pulcino’s.

Lees ook…

Meer in deze categorie

Nieuws

Ga naar “Tilburg krijgt een nieuwe fietsroute door het Leijpark”

Tilburg krijgt een nieuwe fietsroute door het Leijpark

Leijpark
Ga naar “Applaus! Deze twee Tilburgers kunnen een Young Impact Award winnen”

Applaus! Deze twee Tilburgers kunnen een Young Impact Award winnen

Roze Maandag
Ga naar “Bij dit lunchtentje in Tilburg krijg je gratis koffie als je je huisdier meeneemt”

Bij dit lunchtentje in Tilburg krijg je gratis koffie als je je huisdier meeneemt

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Huispak M t/m XXL € 19,99”

Huispak M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “Huispak met legging M t/m XXL € 19,99”

Huispak met legging M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Alle Kruidvat vitaminen, mineralen en supplementen van € 4,98 voor € 3,74”

Alle Kruidvat vitaminen, mineralen en supplementen van € 4,98 voor € 3,74

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99”

Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Medewerker catering Tilburg”

Medewerker catering Tilburg

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Werkvoorbereider Machines | ERP Systemen | 2.800 – 4.200”

Werkvoorbereider Machines | ERP Systemen | 2.800 – 4.200

  • WR.nl Solliciteren
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “accountmanager sport – Starter”

accountmanager sport – Starter

  • Page Personnel
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Orderpicker”

Orderpicker

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Klantenservice Medewerker Signify”

Klantenservice Medewerker Signify

  • Olympia
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Nog plaats voor ondernemers bij Broodfondsen in Tilburg”

Nog plaats voor ondernemers bij Broodfondsen in Tilburg

  • Broodfonds
  • 10 november 2022

Topper

Ga naar “IJM’s Buitenweek”

IJM’s Buitenweek

  • IJzeren Man Vught
  • Van 24 okt t/m 28 okt

Topper

Ga naar “Halloween klimmen”

Halloween klimmen

  • IJzeren Man Vught
  • Van 7 okt t/m 29 okt

Topper

Ga naar “De Unie”

De Unie

  • Poppodium 013
  • 8 oktober 2022
Ga naar “Senses of Change”

Senses of Change

  • Van 1 okt t/m 8 okt