Brasserie de VOC is een brasserie met een geheel eigen verhaal. Aan de Marine-achtergrond van Dennis en Patty Brok heeft de brasserie haar naam te danken. Wanneer je eenmaal hebt gevaren, laat de zee je nooit meer los, aldus Patty en Dennis. Deze tijd heeft hen dan ook geïnspireerd bij het samenstellen van het interieur en een deel van de decoratie hebben ze zelfs persoonlijk gebruikt in hun tijd bij de Marine.