Koken met chef Maryam van Sarban: ‘Dit is een supermakkelijk gerechtje’

Weet je het nog, dat de horeca dichtging tijdens de lockdown van 2020? Rien van Linschoten en Annemieke Friesen maakten in die tijd een kookboek met koks uit Tilburg: Kok in Lockdown. Een van de koks uit het boek is Maryam Alizadah, die samen met haar man Sarban startte. Annemieke en indebuurt Tilburg gaan bij haar langs om het vegetarische uienburgertje kofte tokhm te koken.

Annemieke komt binnen met een cadeautje: koffiebroodjes. “O, heb je dat onthouden? Wat lief”, aldus Maryam. De chef is gespecialiseerd in Afghaanse gerechten, maar haar guilty pleasure is iets heel anders. Belgische koffiebroodjes!

Uniek borrelhapje

Voor ons maakt Maryam wel zo’n typisch Afghaans gerecht. Kofte tukhm wordt in Afghanistan als street food verkocht. De Tilburgse kok doopt het hier om tot borrelhapje of snackje. “Tijdens de lockdown heb ik dit veel voor David, mijn man, en mijzelf gemaakt. Ook maak ik het regelmatig voor vrienden.”

Koken op gevoel

Maryam leerde in Afghanistan op gevoel koken. Ze vertrouwt op haar intuïtie, als een soort oerinstict. “Als je met liefde kookt, is de smaak altijd goed. Dat kun je leren. Hoe ik dat doe met mijn recepten? David heeft een weegschaaltje en dan weegt hij alles voor mij af.” Maryam heeft dan alle ingrediënten al op tafel gezet en voelt aan hoeveel ze nodig heeft.

Tekst loopt door na de foto >

Maryam en Annemieke met de guilty pleasure. Foto: indebuurt Tilburg

Lekkerste recepten

Koken in de keukens van Sarban en Silk Road doet Maryam niet meer. De restaurants in Tilburg, Den Bosch en Utrecht worden gerund door andere familieleden. Zo heeft Maryam meer tijd over om recepten te bedenken in haar eigen thuiskeuken. Via Instagram en haar eigen bedrijfje Chef Maryam deelt ze instructies voor de lekkerste gerechten. Van kip om je vingers bij af te likken tot vegetarische verwennerij. “We verkopen kruidenmixen van gerechten die ik maak. Die recepten vragen om specifieke kruiden en mooie ingrediënten die in de webshop op deze site te koop zijn.”

Meer dan 17.000 volgers

Chef Maryam is een passieproject dat in de lockdown enorm gegroeid is. Toen een groot aantal volgers van haar Instagram vroeg waar je al die kruiden, geurige rijst en overige ingrediënten kon kopen, besloten ze een webshop te starten. Inmiddels heeft Maryam meer dan 17.000 volgers waarmee ze haar recepten deelt.

Kok in Lockdown is sinds 16 oktober te koop in de Tilburgse boekhandels en via de website. In het boek kun je de benodigdheden en het recept bekijken.

Lees ook…

Sarban Afghaans Restaurant

Besterdring 2, 5014 HL Tilburg

Nu gesloten

Meer informatie

Sarban Afghaans Restaurant

Besterdring 2, 5014 HL Tilburg

Nu gesloten

Meer informatie

Sarban Afghaans Restaurant

Besterdring 2, 5014 HL Tilburg

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Kalfswangkroketten en meer! De meest luxe friettent van Tilburg komt weer terug”

Kalfswangkroketten en meer! De meest luxe friettent van Tilburg komt weer terug

st sjaak
Ga naar “Koken met Willem-Jan van Bistro St. Sjaak: ‘Dit staat te weinig op de kaart in de horeca’”

Koken met Willem-Jan van Bistro St. Sjaak: ‘Dit staat te weinig op de kaart in de horeca’

Ga naar “De 9 lekkerste plekken om te lunchen in Tilburg”

De 9 lekkerste plekken om te lunchen in Tilburg

Buutvrij

In onze gids

Ga naar “burgerme Tilburg”

burgerme Tilburg

  • Professor Goossenslaan 20a
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Burgerme Tilburg
Ga naar “Gourmet Market Central Station”

Gourmet Market Central Station

  • Burgemeester Stekelenburgplein 208
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Stapperij De Korenbloem”

Stapperij De Korenbloem

  • Bredaseweg 261
  • Cafés
  • Gesloten
stapperij de korenbloem

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “€ 50,- korting op unieke, meterslange eettafel”

€ 50,- korting op unieke, meterslange eettafel

  • Peerke Gebruikte Meubels
  • Geldig t/m 5 december 2021
Vintage Meubels

Topper

Ga naar “Professionele fotoshoot en minialbum: van €100,- nu €39,95”

Professionele fotoshoot en minialbum: van €100,- nu €39,95

  • Frans Lahaye fotografie
  • Geldig t/m 30 juni 2022
Frans Lahaye

Topper

Ga naar “Bestway Opblaasbare Slaapbank Multi Max Ii € 29,99”

Bestway Opblaasbare Slaapbank Multi Max Ii € 29,99

  • Big Bazar
  • Geldig t/m 5 december 2021
Ga naar “Bestway Opblaasbare Slaapbank Multi Max Ii € 29,99”

Bestway Opblaasbare Slaapbank Multi Max Ii € 29,99

  • Big Bazar
  • Geldig t/m 5 december 2021
Ga naar “Nachthemd met oogmasker € 13,99”

Nachthemd met oogmasker € 13,99

  • Aldi
  • Geldig t/m 5 december 2021

Vacatures

Ga naar “Medewerker bediening”

Medewerker bediening

  • SpaPuur
  • Parttime
Werken bij SpaPuur

Topper

Ga naar “Productiemedewerker breien”

Productiemedewerker breien

  • TextielMuseum
  • Parttime
TextielLab

Topper

Ga naar “Horecamedewerker”

Horecamedewerker

  • BackWERK
  • Parttime
BackWERK

Topper

Ga naar “Pleinwacht Beatrix College”

Pleinwacht Beatrix College

  • Beatrix College
  • Parttime
Beatrix College
Ga naar “Per direct administratief medewerker (24 – 40 uur) in Tilburg”

Per direct administratief medewerker (24 – 40 uur) in Tilburg

  • Stationsstraat 29
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Open Bedrijven Dag 2022”

Open Bedrijven Dag 2022

  • Werken in de Kempen
  • 9 april 2022
Open Bedrijven Dag

Topper