Lucas maakt zijn droom waar met De Harmonie: ‘Dit concept kan nergens anders’

Foto: indebuurt Tilburg

Lucas Smits droomde al jaren van een eigen horecazaak, maar had nooit gedacht dat hij aan het roer zou staan van een lunchroom als De Harmonie. “Toen ik hier binnenliep dacht ik: huh, waarom is er zo weinig met dit pand gedaan?” Op de plek waar vroeger mannen een drankje deden, is nu heel Tilburg welkom. Maar daar was wel iets voor nodig.

Al meer dan 100 jaar terug kon je borrelen aan de Stationsstraat 26. Vroeger was dit een sociëteit opgezet door de Nieuwe Koninklijke Harmonie. Alleen leden waren welkom en beleefden daar een gouden tijd. Dikke pech voor ieder ander, maar dat veranderde in december 2021 toen De Harmonie hier opende na een ingrijpende verbouwing.

Drie jaar stilstaan

Lucas weet nog goed hoe hij het pand voor het eerst bezocht met zijn compagnon Marc Janssens. “Het was de zomer van 2020, wij kregen een rondleiding van de voorzitter van de sociëteit. Je moest er echt doorheen kijken. Het had drie jaar stil gestaan en was heel erg stoffig. Alles was wit en het meubilair heel basic.”

Tekst loopt door na de foto >

Foto: indebuurt Tilburg

Nieuw leven blazen in het pand

Lucas en Marc keken tijdens die rondleiding met een andere bril naar het pand. Ze wisten al dat Kessels museum, met oude muziekinstrumenten, in hetzelfde gebouw zou openen. De sociëteit wilde nieuw leven blazen in de locatie en zocht naast het museum een horecapartner. Die vond de club in Lucas en Marc.

Kroonluchters schoonmaken

De compagnons? Die voelden dat ze nooit meer zo’n locatie zouden vinden. “Onze moeders hebben die kroonluchters flink schoon staan maken. Maar de ingrediënten om hier een succes van te maken, waren er al. Zo ook de geweldige bar. Wij hebben die alleen bekleed. Ik wilde heel graag een horecazaak, maar wel met concept waar ik blij van zou worden. En dit concept had ik echt alleen hier willen doen. Ik kijk naar wat voor emotie ik krijg van een locatie en pas daar het concept op aan.”

Over de top en classy

Aan de tekentafel kreeg Lucas steeds meer een beeld van wat De Harmonie moest worden. “Over de top, maar toch classy. Een beetje in de stijl van de films Moulin Rouge of The Great Gatsby. Die jarentwintigstijl. Nu zijn wij overdag open voor lunch en borrels. In de avond zijn wij nog steeds een plek voor besloten gezelschappen, bijvoorbeeld voor bruiloften of bedrijven. Dat is uniek in Tilburg op zo’n locatie in het centrum.”

Tekst loopt door na de foto >

Foto: indebuurt Tilburg

Eens een kok, altijd een kok

Lucas Smits is kok van origine en stond hiervoor bij Tilburgers thuis te koken als The Wasted Chef. Nog steeds staat hij twee dagen per week in de keuken, maar nu van zijn eigen lunchroom. “En soms toch bij mensen thuis, want ik vind het te leuk om er helemaal mee te stoppen. Die ervaring die je meegeeft bij iemand thuis is niet na te bootsen op deze locatie.”

Mensen blijven prikkelen

Zo’n statig pand met kroonluchters en velvet details, zorgt dat ook voor een moeilijke kaart? Samen met kok Aldrin past Lucas de menukaart regelmatig aan. “We proberen het toegankelijk te houden, maar gasten kunnen ook een culinair uitstapje maken. Mensen lopen weg met de sandwich met eendenbout en garnalen. Die houden we erin tot september, daarna willen we gasten weer op een andere manier prikkelen. Natuurlijk zijn er ook gerechten zoals de kroketten en croque monsieur die nooit van het menu gaan.”

Helemaal uitpakken

“Met ons verrassingsmenu leggen we iemand echt in de watten. Dan kunnen wij helemaal uitpakken met een vijfgangenlunch.” De menukaart is klein, maar De Harmonie maakt zoveel mogelijk zelf. “De dressing en mayonaise komt niet uit een potje. Ook hebben we een eigen ijsmachine. Aldrin is bovendien chocolatier, dus in de winter gaan we ook meer met chocolade doen.”

Tekst loopt door na de foto >

Foto: indebuurt Tilburg

De oude Villa de Vier Jaargetijden

Lucas heeft naar eigen zeggen nog genoeg te leren en te groeien. Soms zelfs buiten de deur. “Ken je de oude Villa de Vierjaargetijden? Daar zit nu gezinsmanager Villa Familia in, maar die tuin en serre blijven geweldig onderhouden. Ik ben gewoon gaan vragen of wij daar toch geen bruiloften konden organiseren en dat mag. Onze eerste bruiloft staat hier al gepland voor april 2023. In juni van dit jaar organiseerden we een bruiloft in De Harmonie, maar ik vind het geweldig dat we ook samenwerken met die locatie. Het is maar twee minuten lopen voor ons.”

Bak aan ervaring

Dat leren doe je soms door anderen te onderwijzen. “We zijn altijd op zoek naar mensen met een passie voor koken of die bijvoorbeeld chocolatier willen worden of willen werken in de bediening. We hebben een bak aan verschillende ervaring en geven die graag door.”

Lees ook…

De Harmonie

Stationsstraat 26, 5038 ED Tilburg

Nu geopend

Meer informatie

De Harmonie

Stationsstraat 26, 5038 ED Tilburg

Nu geopend

Meer informatie

De Harmonie

Stationsstraat 26, 5038 ED Tilburg

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Bakkerij Floor van Lieshout bestaat honderd jaar: ‘Het bakkersbloed zit al heel lang in de familie’”

Bakkerij Floor van Lieshout bestaat honderd jaar: ‘Het bakkersbloed zit al heel lang in de familie’

Floris van Lieshout
Ga naar “Verhuizen of jezelf buitengesloten: bij deze slotenmaker in Tilburg kun je 24/7 terecht”

Verhuizen of jezelf buitengesloten: bij deze slotenmaker in Tilburg kun je 24/7 terecht

Aangeboden door Slotenmaker Tilburg

Ga naar “Zo konden Lisa en Aron een zeldzaam bedrijf opzetten in Tilburg: ‘We kregen vertrouwen’”

Zo konden Lisa en Aron een zeldzaam bedrijf opzetten in Tilburg: ‘We kregen vertrouwen’

Aangeboden door Qredits

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00”

Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Huispak M t/m XXL € 19,99”

Huispak M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Alle Kruidvat vitaminen, mineralen en supplementen van € 4,98 voor € 3,74”

Alle Kruidvat vitaminen, mineralen en supplementen van € 4,98 voor € 3,74

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Alle HG of Blue Wonder van € 5,45 voor € 2,72”

Alle HG of Blue Wonder van € 5,45 voor € 2,72

  • Geldig t/m 2 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Courier AH Online English”

Courier AH Online English

  • Tempo-Team
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Medewerker catering Tilburg”

Medewerker catering Tilburg

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Werkvoorbereider Machines | ERP Systemen | 2.800 – 4.200”

Werkvoorbereider Machines | ERP Systemen | 2.800 – 4.200

  • WR.nl Solliciteren
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “accountmanager sport – Starter”

accountmanager sport – Starter

  • Page Personnel
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Eerste Automonteur Autotechnicus | MBO | 2.400 – 3.400”

Eerste Automonteur Autotechnicus | MBO | 2.400 – 3.400

  • WR.nl Solliciteren
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Lustwarande”

Lustwarande

  • Van 26 jun t/m 2 okt
Ga naar “De Unie”

De Unie

  • Poppodium 013
  • 8 oktober 2022
Ga naar “T*Agency x The Conversation”

T*Agency x The Conversation

  • Schouwburg Concertzaal Tilburg
  • 25 oktober 2022
Ga naar “Festival Circolo”

Festival Circolo

  • Van 21 okt t/m 30 okt
Festival Circolo
Ga naar “De Naaiclub”

De Naaiclub

  • De Nieuwe Vorst
  • 13 oktober 2022