Broeder Isaac Majoor: ‘We hebben een overschot van 15.000 kilo kaas’

Broeder Isaac met de kaas. Foto: indebuurt Tilburg

De monniken van Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven maken meer dan La Trappe-bier. In ruimtes waar Tilburgers normaal niet komen, wordt onder andere biologische kaas geproduceerd. Broeder Isaac Majoor: “Door de sluiting van de horeca ligt er 15.000 kilo kaas in de kelder. We krijgen het moeilijk kwijt.”

Per week wordt er minimaal 400 kilo kaas gemaakt in het klooster. Broeder Isaac: “Van de week maakten we nog 800 kilo. Albert Heijn vraagt dan bijvoorbeeld 66 kazen tegelijk aan. In zo’n kaas weegt ongeveer 12 kilo, maar als hij wat ouder is wordt dat zo’n 10 tot 11 kilo.”

Tekst loopt door na de foto.

De kaas wordt gesneden. Foto: indebuurt Tilburg

Samenwerken

Het stilleggen van de productie was geen optie voor de broeders. “Enkele jaren geleden kregen we weer jonge groeperingen in het klooster. De jonge man is individueler, want die komt niet meer uit een grote familie. Het maken van de kazen helpt elkaar om te leren samenwerken. Het wordt gemaakt door zes monniken en een jongen die via Diamant dagbesteding bij ons doet. Dat geeft hem veiligheid. Hij kan het goed vinden met de oudste monnik, het is een beetje zijn opa. Ze hebben het samen bijvoorbeeld over het verschil tussen heavy metal en housemuziek. Grappig om mee te maken.”

Geen kaas voor op de boterham

De kazen vallen in het luxere segment en zijn te koop bij grote vestigingen van Albert Heijn en Jumbo, kaaswinkels, delicatessenzaken en horeca in de buurt. Dat laatste gebeurde niet door de lockdown en dat hebben de monniken gemerkt. Broeder Isaac: “Het is geen kaas die je op je boterham doet. Hij is iets duurder, want het is biologisch gemaakt. We hebben meerdere soorten en verwerken er ook ons bier in. De etiketten van de kazen hebben dezelfde etiketten als onze bierflessen. Zo weet je welk bier erin zit.”

Tekst loopt door na de foto.

De kazen worden bestreken. Foto: indebuurt Tilburg

‘We verdienen er geen rooie cent aan’

Hoe langer de horeca dichtbleef, hoe meer kazen er in de kelder van het klooster bleven liggen. Inmiddels is er een overschot van 15.000 kilo kaas. Toch lopen de broeders geen omzet mis. “We hebben een gelofte van armoede afgelegd toen we in het klooster kwamen. We verdienen er dus geen rooie cent aan. Alle opbrengst gaat naar de productie en het geld dat overblijft geven we weg. We gebruiken de kaas om scholen en ziekenhuizen in Uganda te bouwen. We hopen mensen daar te vaccineren en kinderen een betere jeugd te geven door ze langer naar school te laten gaan. Alleen hebben we de afgelopen tijd nauwelijks tot geen kaas verkocht. Wij hebben de afgelopen 1,5 jaar veel last gehad van corona.”

Goede staat

“Een deel van de kaas brachten we naar de lokale Voedselbank en is omgezet in geraspte kaas. Maar we hebben nog veel liggen. Het is in goede staat, maar wel is de kaas wat ouder. We willen van onze voorraad af zodat we meer jonge kaas kunnen maken. We krijgen het niet kwijt via onze gebruikelijke kanalen.”

Tekst loopt door na de foto’s.

Zo helpt Tilburg de monniken

Broeder Isaac roept iedereen in Tilburg en omstreken op om Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven van de kaas af te helpen. Hij staat er niet alleen voor, want Thibaud van der Steen van Tilburg Maakt Mij Blij helpt hem. Dat initiatief hielp al veel ondernemers van hun overschot af, waaronder 20.000 flessen rosé van zusters uit Oosterhout. De monniken in Berkel-Enschot hoorden van die (geslaagde) actie en besloten Thibaud toen aan zijn jasje te trekken.

Via deze website van Tilburg Maakt Mij Blij bestel je kaasblokken van 700 gram. Ophalen kan 10 juli bij de Abdij in Berkel-Enschot. Bovendien is het mogelijk om de kaas thuis te laten bezorgen.

Kijkje achter de schermen

De monniken en de Diamant-dagbesteder werken normaal in alle rust aan de kaas. Bij hoge uitzondering mocht indebuurt Tilburg zien hoe de kaas gemaakt wordt. Geniet van dit kijkje achter de schermen:

Lees ook…

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Zusjes Djinny en Jessie starten een restaurant aan de Heuvel: ‘Ik miste dit in Tilburg’”

Zusjes Djinny en Jessie starten een restaurant aan de Heuvel: ‘Ik miste dit in Tilburg’

Ga naar “Werken om de hoek: 7 x leuke vacatures in Tilburg”

Werken om de hoek: 7 x leuke vacatures in Tilburg

Ga naar “Dimitri van Grieks restaurant Agora: ‘Elke Tilburger moet onze gyros proberen’”

Dimitri van Grieks restaurant Agora: ‘Elke Tilburger moet onze gyros proberen’

Aangeboden door PIN Voorschot

PIN Voorschot

In onze gids

Ga naar “Go-Britain”

Go-Britain

  • Heuvelstraat 98
  • Kledingwinkels
  • 12:00 - 17:00
Foto: Go-Britain.

Nu geopend

Ga naar “Softy’s centrum”

Softy’s centrum

  • Oude Markt 1
  • IJssalons
  • 12:00 - 22:00

Nu geopend

Ga naar “Foodbar Ferris”

Foodbar Ferris

  • Heuvelring 51
  • Restaurants en horeca
  • 12:00 - 22:00
Foodbar Ferris

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Dames huispak* St/m XL € 9,99”

Dames huispak* St/m XL € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 26 september 2021
Ga naar “Kiproerbak met sperziebonen en rijst € 1,59”

Kiproerbak met sperziebonen en rijst € 1,59

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 26 september 2021
Ga naar “Oral-B elektrische tandenborstel PRO3 en i0 van € 69,99 voor € 34,99”

Oral-B elektrische tandenborstel PRO3 en i0 van € 69,99 voor € 34,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 26 september 2021
Ga naar “Alle Nivea van € 13,98 voor € 6,99”

Alle Nivea van € 13,98 voor € 6,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 26 september 2021
Ga naar “PLUS Nederlandse Sperziebonen van € 1,39 voor € 0,49”

PLUS Nederlandse Sperziebonen van € 1,39 voor € 0,49

  • PLUS
  • Geldig t/m 25 september 2021

Vacatures

Ga naar “Schoonmaakmedewerk(st)er”

Schoonmaakmedewerk(st)er

  • Visschedijk
  • Parttime
Schoonmaken
Ga naar “Facilitair Servicedesk medewerker m/v Tilburg”

Facilitair Servicedesk medewerker m/v Tilburg

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Medewerker Klantcontactcenter GGD”

Medewerker Klantcontactcenter GGD

  • Timing Uitzendbureau
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Schadeadviseur Tilburg”

Schadeadviseur Tilburg

  • Adecco
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Casemanager verzuim”

Casemanager verzuim

  • FYGI
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “STATIONS”

STATIONS

  • Grotto
  • 3 juli 2021