Daryl van cocktailkroeg The Rumah: ‘Ik drink meestal een biertje’

daryl lieuw-on the rumah (2)
Foto: indebuurt Rotterdam

Aan de bar bij The Rumah ervaar je dat cocktails maken een ambacht is. Voor je neus worden met veel liefde en passie bijzondere drankjes gemaakt. Als je hier een avond vertoeft, voelt het bijna alsof je in Barcelona of Lissabon bent. “Een vestiging in het buitenland sluiten we niet uit.”

Eigenaren Daryl Lieuw-On en Edward Nijhoff noemen The Rumah een ‘cocktailkroeg’. Geen fancy bar, maar de sfeer van een gezellig bruin café met een goede cocktailkaart. We spreken Daryl, die in 2017 de titel ‘Beste Bartender van Nederland’ kreeg, op een regenachtige vrijdagmiddag in zijn zaak.

Wat is je lievelingscocktail?

“Stel, er is nog maar één cocktail ter wereld, dan hoop ik dat het een daiquiri is. Deze is simpel; je maakt het met rum, suiker en limoen. Het kan met alle rums, dus dat doen we hier ook altijd als we nieuwe soorten binnenkrijgen. Ik drink trouwens bijna nooit cocktails, vooral bier. Gewoon een lekker fluitje met een whisky of rum ernaast.”

Is The Rumah wat je voor ogen had toen je het opende?

“Eddie en ik zijn nog steeds wel eens verbaasd als het vol zit. Mensen willen hier zijn, waarom?! We zijn heel humble. Bij iedere gast leggen we het idee achter onze zaak uit. Dit pand is bijna honderd jaar een kroeg geweest. In zo’n bruin café gebeurt het: lachen, huilen, alles. Die sfeer willen we precies in The Rumah. Niet te elitair doen over cocktails, geen poespas. Je kunt gewoon in je joggingsbroek met slippers komen.”

Lees verder onder de foto >

Embed niet geladen. Accepteer eventueel de cookies om deze te kunnen zien. Cookie-instellingen

Wat vind je leuk aan cocktails maken?

“Het is tof om smaken te combineren. Ik krijg inspiratie uit films, muziek, maar ook energieën. Dat is lastig uit te leggen, want het heeft te maken met een gevoel. Daar probeer ik dan een cocktail bij te verzinnen. En soms begint het met de naam en dan komt de smaak er later bij. Op onze nieuwe kaart staat bijvoorbeeld de halftime, dat is namelijk mijn lievelingsnummer van Nas. Cocktails maken is mijn passie, maar uiteindelijk draait het om het contact met de gasten. Ik doe dit werk al veertien jaar en de mensen vind ik het allerleukst.”

Sinds dit seizoen hebben jullie The Rumah-West op het terrein van Weelde. Hoe gaat dat?

“Bij Weelde kan alles! Het is een heerlijke plek om in de zomer te hangen. Overdag een beetje badmintonnen en ’s avonds lekker dansen. Het is wel echt een ‘mooi-weer-plek’, dus dat merken we aan de drukte. We hebben daarom ook een andere menukaart, bijvoorbeeld met twee cocktails op slush.”

Heb je nog toekomstdromen voor The Rumah?

“Als de kans er is om uit te breiden, wordt dat in het buitenland. In Nederland past The Rumah voor ons gevoel nergens anders dan hier. Rotterdam is de stad waar ik het liefste ben. Lekker nuchter en niet te veel gedoe. Op papier zijn we plannen voor The Rumah in het buitenland aan het uitwerken, maar dat kan echt nog tien jaar duren. Spanje trekt ons, dus wie weet.”

Lees ook:

The Rumah

Oude Binnenweg 110C, 3012 JG Rotterdam

Nu gesloten

Meer informatie

The Rumah

Oude Binnenweg 110C, 3012 JG Rotterdam

Nu gesloten

Meer informatie

The Rumah

Oude Binnenweg 110C, 3012 JG Rotterdam

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Rotterdammer van de Week

Ga naar “Robin heeft meer dan 70 paar sneakers: ‘Allemaal hetzelfde model’”

Robin heeft meer dan 70 paar sneakers: ‘Allemaal hetzelfde model’

robin
Ga naar “Chantal (39) knapt vintage meubels op in haar schuur: ‘Alles is te fixen’”

Chantal (39) knapt vintage meubels op in haar schuur: ‘Alles is te fixen’

BuurvrHout
Ga naar “Aad van De Zingende Buschauffeurs: ‘We nemen deze winter een clip op in Benidorm’”

Aad van De Zingende Buschauffeurs: ‘We nemen deze winter een clip op in Benidorm’

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Jaar lang gratis met het ov”

Jaar lang gratis met het ov

  • Geldig t/m 31 december 2022
RET
Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50”

Dare to Share bij De Beren Restaurants. van € 75 voor € 37,50

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Lamswollen sloffen vanaf € 22,99”

Lamswollen sloffen vanaf € 22,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022

Vacatures

Ga naar “Secretaresse bij een schade-expertisebureau”

Secretaresse bij een schade-expertisebureau

  • TOP Expertise
  • Parttime

Topper

Ga naar “Rayon Manager Sport”

Rayon Manager Sport

  • Page Personnel
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Hulpkok Holland Casino Rotterdam”

Hulpkok Holland Casino Rotterdam

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Administratief Medewerker – Rotterdam – 32/40uur”

Administratief Medewerker – Rotterdam – 32/40uur

  • Page Personnel
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Junior Toezichthouder in Rotterdam”

Junior Toezichthouder in Rotterdam

  • Continu Professionals
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Kerstmarkt in Rotterdam”

Kerstmarkt in Rotterdam

  • T/m 23 dec
kerstmarkt rotterdamkerstmarkt rotterdam
Ga naar “Nationaal Vuurwerk”

Nationaal Vuurwerk

  • Van 31 dec t/m 1 jan
Nationaal Vuurwerk RotterdamNationaal Vuurwerk Rotterdam
Ga naar “Koningsdag 2023 in Rotterdam”

Koningsdag 2023 in Rotterdam

  • 27 april 2023
Ga naar “NN Marathon Rotterdam 2023”

NN Marathon Rotterdam 2023

  • Van 15 apr t/m 16 apr
NN Marathon RotterdamNN Marathon Rotterdam
Ga naar “IFFR 2023”

IFFR 2023

  • Van 25 jan t/m 5 feb
IFFR