Sebastiaan start restaurant aan de Waalkade: ‘Ik ben een vakidioot’

(Eigen foto)

De Waalkade krijgt een nieuw restaurant! Sebastiaan Nijhuis kreeg op 1 maart de sleutel van zijn droomproject. Binnenkort opent hij op huisnummer 1 zijn eerste eigen restaurant: NACIONAL.

Het wordt een allday-concept waar je van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat terecht kunt. Koffie met een krant, ontbijt of lunch op het terras, in de middag een high tea of juist een borrel en ’s avonds het diner: het kan er allemaal.

BLUE en MANNA

Sebastiaan is zelf een gastheer in hart en nieren. Hij leerde de kneepjes van het vak onder meer bij de Nijmeegse hotels BLUE en MANNA. Sebastiaan vertelt: “Zaken die ik tot de gevestigde orde van de Nijmeegse horeca vind behoren. Ik begon er als bedrijfsleider en groeide door tot hotelmanager. Als rechterhand van eigenaren Sander en Aïda heb ik veel geleerd. Nu ik mijn eigen zaak ben begonnen, staan ze nog steeds voor me klaar. Daar ben ik dankbaar voor.”

Geen opsmuk

Op de menukaart van NACIONAL vind je straks klassiekers uit de Frans-Mediterraanse keuken zoals steak tartaar, vitello tonnato en risotto met garnalen. Zonder al teveel opsmuk en garnituren. Ook staan er pasta’s op de kaart. Daar betaal je ongeveer € 15,- voor, de prijzen van andere hoofdgerechten variëren tussen de € 14,- en € 24,-.

Bekende kok

In de keuken staat chefkok Sibrecht Benning. Gaat er nu een belletje rinkelen? Dat kan. Haar eigen zaak de Sjalot in Oost stond jarenlang bekend als een van de beste restaurants in Nijmegen. In 2019 stopte ze daar wegens privéomstandigheden mee. Sebastiaan: “Sibrecht en ik zijn beiden vakidioten. We serveren simpele gerechten, die onwijs lekker zijn als ze goed bereidt zijn. Dat komt met haar in de keuken zeker goed.”

Zo komt Nacional eruit te zien

Het oog wil ook wat. Sebastiaan werkt voor het design samen met ontwerper Eric Bruijn. De video hieronder geeft een impressie van hoe de zaak eruit komt te zien. Spoel voor schetsen van de nieuwe zaak even door naar 00.39 min.

De zaak krijgt twee terrassen op verschillende niveaus. Sebastiaan: “We hebben 180 graden uitzicht op de Waal. Je kijkt hier uit op alledrie de bruggen van Nijmegen.”

Hopelijk ook binnen open

Sebas streeft ernaar om begin juni open te gaan. “Op 1 juni is er weer een persconferentie. Ik hoop dat Mark Rutte daar nieuwe versoepelingen afkondigt. Met het koude lenteweer van dit jaar, is het fijn als we gasten ook binnen kunnen ontvangen.”

We zochten nog veel meer voor je uit…

  • Wil jij een 'Nieuw in Nijmegen' alert ontvangen?
    Laat jouw e-mailadres achter en ontvang een seintje als we schrijven over nieuwe winkels, horeca of andere nieuwe plekken in Nijmegen.

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Daphne en Roza hebben TikTok-account met bespaartips: ‘Maximaal genieten met minimale studieschuld’”

Daphne en Roza hebben TikTok-account met bespaartips: ‘Maximaal genieten met minimale studieschuld’

Ga naar “Ondernemers uitgelicht: 7 x bijzondere beroepen in Nijmegen”

Ondernemers uitgelicht: 7 x bijzondere beroepen in Nijmegen

Ga naar “Michiel runt wijnbar Buskens in Oost: ‘Laten we standaard beginnen met een bubbeltje’”

Michiel runt wijnbar Buskens in Oost: ‘Laten we standaard beginnen met een bubbeltje’

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Sint en Piet op bezoek”

Sint en Piet op bezoek

  • Bricoja Sportieve Recreatie & Educatie B.V.
  • Geldig t/m 5 december 2022

Topper

Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Marmerlook bijzettafels voor € 14,95”

Marmerlook bijzettafels voor € 14,95

  • Action
  • Geldig t/m 29 november 2022
Ga naar “McGregor horloge voor € 6,95”

McGregor horloge voor € 6,95

  • Action
  • Geldig t/m 29 november 2022

Vacatures

Ga naar “Vroege vogels opgelet: ontbijtkok(kin) gezocht!”

Vroege vogels opgelet: ontbijtkok(kin) gezocht!

  • Van der Valk Hotel Nijmegen-Lent
  • Fulltime
Van der Valk Hotel Nijmegen - Lent heeft een vacature voor een ontbijtkokVan der Valk Hotel Nijmegen - Lent heeft een vacature voor een ontbijtkok

Topper

Ga naar “Wasstraat Medewerker – Bijbaan”

Wasstraat Medewerker – Bijbaan

  • BOB Autowas
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “stagemakelaar/jongerencoach”

stagemakelaar/jongerencoach

  • Yuverta
  • Parttime
yuverta

Agenda

Ga naar “Kerstmarkt in Nijmegen”

Kerstmarkt in Nijmegen

  • Van 8 dec t/m 23 dec