Mark (26) heeft een kaaswinkel in Leiden: ‘Ik krijg regelmatig bestellingen uit Duitsland’

Leidenaar Mark was student economie, werkte vervolgens in de horeca en is tegenwoordig franchise-ondernemer. Hij is dol op kaas. En dat is maar goed ook, want hij werkt de hele dag tussen superveel kaassoorten bij de Zuivelhoeve aan de Haarlemmersstraat. “Het is goed dat ik tegenwoordig een mondkapje op heb, anders zou ik de hele dag kaas eten.”

Mark studeerde aan de universiteit in Groningen, maar de weg naar een kantoorbaan maakte hem niet gelukkig. Hij deed vervolgens een koksopleiding en ging in een restaurant werken. “Daar miste ik de uitdaging en het nadenken over strategieën. Daarom besloot ik na lang nadenken om iets voor mijzelf te beginnen.”

“Ik vind het altijd al leuk om me in eten te verdiepen”, vertelt Mark. “Ook het contact met mensen vind ik leuk. Eerst wilde ik het helemaal zelf doen, maar toen kwam de Zuivelhoeve op mijn pad. Hier kon ik franchise-ondernemer worden.”

Geen kaas ontdekt die niet lekker is

“Ik ben fan van alle soorten kaas. Ik heb nog geen kaas ontdekt die ik niet lekker vind”, vertelt Mark enthousiast. Naast binnenlandse en buitenlandse kaas verkoopt Mark allerlei producten voor bij de borrel. “Worstjes, versgebrande noten, cadeaupakketjes en Leidse biertjes van Brouwerij Pronck. Ik wilde heel graag streekproducten in de winkel hebben en dat kan bij Zuivelhoeve.”

Op naar Leiden

Mark is niet opgegroeid met kaas, maar wel met het bourgondische leven. “Ik ben geboren in Brabant en opgegroeid in Venlo in Limburg. Mijn vriendin woonde al in Den Haag en ik trok bij haar in toen ik de opleiding van Zuivelhoeve in Maassluis deed. Sinds de opening van de winkel afgelopen zomer wonen we met veel plezier in het prachtige Leiden.”

Hulptroepen

Mark krijgt altijd veel belangstelling en hulp van zijn vriendin, vrienden en familie. “Mijn ouders vinden de winkel superleuk. Ze komen vaak uit Venlo gereden om te kijken en mee te helpen. Mijn vriendin draait ook wel eens een dagje mee. Ze komt uit Duitsland en daarom krijg ik ook regelmatig bestellingen uit Duitsland van kennissen, vrienden en familie. Als we veel cadeaupakketten moeten samenstellen, dan trommel ik al mijn vrienden op.”

Proeverijen in de toekomst

Plannen voor de toekomst heeft Mark zeker. “Mijn droom is dat ik naast de winkel ook proeverijen kan gaan organiseren. Ik vind het superleuk om mensen iets te vertellen over kaas, bier en wijn.”