Chu Tran maakt Vietnamees streetfood: ‘Van een hapje tot uitgebreid buffet’

Aangeboden door Qredits

da lat cuisine

Jarenlang werkte Chu Tran in de techniek op een schip. Hij was veel van huis en maakte lange dagen. Het bestaan was lang niet zo romantisch als hij had gehoopt. Daarom besloot hij dat het tijd werd voor een drastische carrièreswitch. Met een zakelijk krediet van Qredits begon hij Da Lat Cuisine: een Vietnamese traiteur in Leiden met een veelzijdige menukaart. “Mijn moeder helpt mee in de keuken.”

Da Lat Cuisine is hét Leidse adresje voor Vietnamese maaltijden. Je kunt de maaltijden laten bezorgen, maar afhalen in de winkel is ook mogelijk. “Dat vinden we zelfs leuker”, zegt Chu. “Zo kunnen we ook even rustig een praatje maken en kan ik van alles uitleggen over de gerechten. Dat maakt het werk zo leuk.” Bij Da Lat Cuisine haal je typisch Vietnamees streetfood en comfort food. Banh xeo bijvoorbeeld, een knapperige Vietnamese pannenkoek met verschillende vullingen.

Huisgemaakte gerechten

Chu maakt vrijwel alle gerechten zelf. Zijn moeder helpt ook geregeld mee in de keuken. “Zij vindt het leuk om te laten zien hoe je iets het beste kunt bereiden. Het koken heb ik ook deels van haar geleerd. Bovendien houd ik van lekker eten en vind ik niets leuker dan dat delen.”

 De menukaart van Da Lat Cuisine is behoorlijk uitgebreid. Van een kleine hap tot een uitgebreide bedrijfslunch: het kan allemaal. “De Vietnamese keuken leent zich ook heel goed voor catering.”

Hulp voor starters

Om zijn start met Da Lat Cuisine te maken, klopte Chu aan bij Qredits: een organisatie die starters helpt met krediet, training en coaching. “Het was niet makkelijk om een krediet van een grote bank te krijgen”, legt Chu uit. “Maar over Qredits hoorde ik alleen maar positieve verhalen van andere ondernemers. Mijn bedrijfsadviseur Suzanne bevestigde in het eerste gesprek al wat anderen me vertelden. Ze kwam bij me thuis langs om mijn plannen te bespreken. Dat voelde meteen al veel persoonlijker dan bijvoorbeeld zelf langsgaan bij de grote banken.”

Gezien worden

Het fijnste van Qredits vindt Chu dat hij zich geen nummertje voelt. “Ze kijken naar wat ik kan en wat ik al gedaan heb. Natuurlijk moeten de cijfertjes ook kloppen, maar in eerste instantie is het voor Qredits belangrijk dat ik een goed idee én een strategie heb om dat aan te pakken. Ze zijn dan ook één van de weinige partijen die nog hulp en kredieten verlenen aan horecabedrijven.”

Groeien tijdens de lockdown

Chu is nog altijd blij met zijn carrièreswitch naar traiteur. “Een restaurant was ook leuk geweest, maar ik vind dit leven en ritme een stuk fijner: ik maak geen lange nachten en heb de tijd om een praatje te maken. Bovendien kon ik gewoon open blijven tijdens de lockdowns en ging het eigenlijk hartstikke goed met de zaak.”

Elke dag genieten

Groeien in de toekomst? Daar denkt Chu nog niet zoveel over na. “Met het huidige personeelstekort is dat sowieso lastig. Maar ik vind het ook wel goed zo. Ik ben heel gelukkig met wat ik heb en geniet er nog steeds iedere dag van.”

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Bioscopen Leiden blikt vooruit: ‘Het jaar 2023 zit bomvol pareltjes’”

Bioscopen Leiden blikt vooruit: ‘Het jaar 2023 zit bomvol pareltjes’

Ga naar “Dit zijn de beste oliebollen van Nederland: Nico is voor de derde keer winnaar van de oliebollentest”

Dit zijn de beste oliebollen van Nederland: Nico is voor de derde keer winnaar van de oliebollentest

Aangeboden door Oliebollenkraam Nico Sterrenberg

Ga naar “Knallend het nieuwe jaar in? Hier krijg je gratis vuurwerk bij jouw bestelling”

Knallend het nieuwe jaar in? Hier krijg je gratis vuurwerk bij jouw bestelling

Aangeboden door BlaXX Vuurwerk

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Alpro van € 2,89 voor € 0,99”

Alpro van € 2,89 voor € 0,99

  • Dirk
  • Geldig t/m 7 februari 2023
Ga naar “Alle A-merk mondverzorging* van € 3,98 voor € 1,99”

Alle A-merk mondverzorging* van € 3,98 voor € 1,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 5 februari 2023
Ga naar “Nutella winter hazelnootpasta € 4,99”

Nutella winter hazelnootpasta € 4,99

  • Dirk
  • Geldig t/m 7 februari 2023
Ga naar “JUMBO TOILETPAPIER van € 17,08 voor € 11,99”

JUMBO TOILETPAPIER van € 17,08 voor € 11,99

  • Jumbo
  • Geldig t/m 7 februari 2023
Ga naar “Visstoof met prei tomaat € 1,19”

Visstoof met prei tomaat € 1,19

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 5 februari 2023

Vacatures

Ga naar “Fulltime verkoper”

Fulltime verkoper

  • Budget Home Store XL Zoeterwoude
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Medewerker Facilitaire Dienst”

Medewerker Facilitaire Dienst

  • Universiteit Leiden
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Gluren bij de Buren”

Gluren bij de Buren

  • 5 februari 2023