Advertentie wordt geladen…

Horecastudent Lars is pas 21 en runt nu al eeterij De Blaek: ‘Stage lopen bij mezelf’

Lars Remmers, de nieuwe horecaondernemer in het voormalige eetcafé By Ons, dat verdergaat onder de naam De Blaek. Foto: indebuurt

Lars Remmers is pas 21 jaar en moet zijn opleiding aan de horecavakschool nog afronden, maar runt nu al een eigen zaak. De Puttershoeker opende op 22 mei eeterij De Blaek, het voormalige By Ons in Blaaksedijk. ,,Stage lopen doe ik bij mezelf.”

Advertentie wordt geladen…

Een snuffelstage. Dat is waarvoor Puttershoeker Lars Remmers zo’n vier jaar geleden terechtkwam bij eetcafé By Ons aan de Blaaksedijk Oost, als eerstejaars student meewerkend horecaondernemer. Een opleiding die de kersverse eigenaar van dezelfde zaak volgend jaar in maart hoopt af te ronden. ,,Gelukkig hoef ik maar een dag in de week naar school”, zegt hij, ,,precies op de dag dat ik niet open ben.”

Hoe het zo snel kon gaan dat Lars eerder een eigen zaak heeft dan een diploma? Ro, eigenaar van By Ons, besloot dit voorjaar te stoppen, na een bewogen jaar door corona en zijn gezondheid. Een besluit met pijn in zijn horecahart, schreef hij op Facebook. Lars: ,,Ik was op het gekke idee gekomen dat ik het misschien wel zou kunnen overnemen. Dat idee gaf hem wel rust, aangezien ik door hem ben opgeleid. Dat gekke idee is omgebouwd naar een stabiel plan en werkelijkheid geworden.” 

Tekst gaat onder de foto’s verder.

Droom

Voor de horecastudent is het een droom die uitkomt, veel eerder dan hij had durven dromen. ,,Alle banen die ik heb gehad, waren in de horeca. Van kroeg tot restaurant, ik vond het allemaal hartstikke leuk. Maar ik heb altijd het idee gehad ooit eigen baas te willen zijn en mijn eigen culinaire ideeën werkelijkheid te maken. Alleen, nu is het allemaal wel heel snel gegaan. Als je er niks van af weet en het komt in één keer op je af, is het wel intens. Onderschat? Toch wel een beetje.”

Als grasgroene horecaondernemer moest hij allerlei dingen regelen. Inschrijven bij de KVK, diploma Sociale Hygiëne halen, gesprekken voeren met brouwerijen en leveranciers. En oh, ook nog even een nieuwe naam bedenken. ,,Dat was misschien wel het moeilijkste. Ik wilde iets dat bij deze buurt past. En de Blaaksedijk is een plek met historie.” Zijn vader vond De Blaak wel iets, maar dan met ae, om tegemoet te komen aan gevoelens van nostalgie. ,,Toen was De Blaek geboren.” 

Tekst gaat onder de foto’s verder.

Streekproducten

Van zijn oude werkgever leerde hij al om lokaal te denken. ,,Daarom heb ik bijvoorbeeld koffie dat gebrand is in Heinenoord, door Hoeksche Branders, en Daps bier dat in Heinenoord gebrouwen is.” Ook nostalgische foto’s aan de opgefriste muren, zoals van de Barendrechtse Brug en het tankstation aan de overkant van De Blaek, roepen herkenbaarheid op. ,,Hoewel ik dat zelf allemaal niet heb meegemaakt, wilde ik dit toch terugbrengen voor de mensen die hier vandaan komen.”

Leuk, maar hoe moet dit straks als hij vier dagen per week moet stage lopen? ,,Dat loop ik natuurlijk bij mezelf. De school vond dat geen probleem. Zij vonden dit al uitdagend genoeg, om het zo te doen. Sinds dit speelde heb ik op school een vertrouwenspersoon die mij tips en trics geeft. Die mensen zijn zelf ook vaklui uit de horeca, zij snappen ook wel hoe dit werkt. Of dit vaker gebeurt? Volgens mij oude rector is dit wel een uitzonderlijke situatie, haha. En een unieke kans. Zeker op mijn leeftijd.”

Ook leuk om te lezen:

  • Blijf op de hoogte van alle leuke verhalen uit Hoeksche Waard.

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Werken om de hoek: 6 x leuke vacatures in Hoeksche Waard”

Werken om de hoek: 6 x leuke vacatures in Hoeksche Waard

Ga naar “Na jaren goede doelen steunen, stopt Marja met haar kringloopwinkel: ‘Moet nu mijn rust vinden’”

Na jaren goede doelen steunen, stopt Marja met haar kringloopwinkel: ‘Moet nu mijn rust vinden’

Ga naar “Patrick kookt en bezorgt verse stamppotten en prakkies: ‘Dit concept bestond hier nog niet’”

Patrick kookt en bezorgt verse stamppotten en prakkies: ‘Dit concept bestond hier nog niet’

In onze gids

Ga naar “MM Trends & More”

MM Trends & More

  • Cadeauwinkels

Nu geopend

Ga naar “Marilyn Kleding”

Marilyn Kleding

  • Kinderkleding

Nu geopend

Ga naar “IJSmo”

IJSmo

  • Bachstraat 43
  • IJssalons
  • Gesloten
IJSmo Numansdorp

Aanbiedingen

Ga naar “TEMPUR hoofdbord en bedkader cadeau”

TEMPUR hoofdbord en bedkader cadeau

  • Slaapboulevard Kwakernaat
  • Geldig t/m 1 februari 2022
20210707-TEMPUR_RELAX_BED

Topper

Ga naar “15% korting op TEMPUR matrassen en hoofdkussens”

15% korting op TEMPUR matrassen en hoofdkussens

  • Slaapboulevard Kwakernaat
  • Geldig t/m 12 september 2021
Tempur-Zomerpromotie-campagnebeeld

Topper

Ga naar “Superga sneakers van € 69 voor € 39,99”

Superga sneakers van € 69 voor € 39,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 8 augustus 2021
Ga naar “Oral-B elektrische tandenborstels Smart 4 en Vitality 30% korting”

Oral-B elektrische tandenborstels Smart 4 en Vitality 30% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 8 augustus 2021
Ga naar “Radiografische klok € 9,99”

Radiografische klok € 9,99

  • Aldi
  • Geldig t/m 7 augustus 2021

Vacatures

Ga naar “Hydrauliekmonteur”

Hydrauliekmonteur

  • MH Hydraulics
  • Fulltime
Mh Hydraulics foto bij vacature

Topper

Ga naar “Coach”

Coach

  • Zlim
  • Parttime
afslanken zlim
Ga naar “Coördinator dienstverlening”

Coördinator dienstverlening

  • Bibliotheek Hoeksche Waard
  • Parttime
bibliotheek hoeksche waard

Topper

Ga naar “Diverse horecafuncties”

Diverse horecafuncties

  • Leff
  • Parttime
leff-oud-beijerland
Ga naar “Winkelmanager”

Winkelmanager

  • Xenos Oud-Beijerland
  • Fulltime
xenos oud-beijerland