Youssef is eigenaar van Poké You aan de Mierloseweg: ‘Je stelt bij ons helemaal zelf je bowl samen’
Aangeboden door Poké You Helmond
Pandemie of niet, begin 2020 besloot Youssef Marwan (30) voor zichzelf te beginnen. Hij opende twee Poké You zaken, waarvan één in Helmond. In dit restaurant kun je kiezen uit bijzondere pokébowls van de kaart, maar je kunt ze ook zelf samenstellen. Youssef is het brein achter dit concept: “Je moet soms risico’s durven nemen.”
Eigenlijk wilde Youssef tapenades verkopen. Toen hij zijn eerste zaak in Tilburg opende vond hij pokébowls toch een betere match. “We zitten daar in het pand met een grote supermarkt, dus het liep meteen als een trein. Het was dus best spannend hoe het ons in een winkelstraat Helmond zou vergaan. Het bleek een schot in de roos!”
Tekst gaat verder onder de Instagrampost >
Dit bericht op Instagram bekijken
Netwerk creëren
Poké You, The Aloha Express, luidt het logo. “Dat is vooruitlopend op mijn toekomstvisie”, zegt Youssef. “Aloha Express moet een netwerk worden met meerdere concepten. Denk aan: bubbletea en healthy vegan gerechten. Het idee is dat dit netwerk uiteindelijk landelijk uitrolt. Wie weet zelfs internationaal. Het is een toekomstvisie hè. Ik heb het nu druk zat met twee zaken.”
Ideale opstap
Youssef volgde een koksopleiding, rondde de hoge hotelschool af werkte vervolgens als kok in het hogere segment, waaronder sterrenzaken in Nederland en de Verenigde Staten. “Ik heb altijd de ambitie gehad om ooit een eigen restaurant of hotel te beginnen. Dit leek mij de ideale opstap in die richting. Ik wilde niet meer voor een baas werken, maar zelf een koers gaan bepalen.”
Tekst gaat verder onder de Instagrampost >
Alle gerechten zelf bedacht
Er zijn tegenwoordig veel zaken waar je pokébowls kunt bestellen. Wat maakt Poké You zo bijzonder? Youssef: “Ik heb alle gerechten bedacht en we snijden al onze ingrediënten zelf. Er wordt hier niks kant-en-klaar aangeleverd. Daarnaast kunnen mensen zelf hun bowl ontwerpen. We hebben kip en verschillende soorten vis, maar wanneer iemand graag halal, vegetarisch of vegan eet kan dat ook.”
Lekker, vers én betaalbaar
“Bovendien zijn we niet duur”, gaat Youssef verder. “Dat was ook het uitgangspunt toen ik dit concept bedacht. Het moest lekker, vers én betaalbaar zijn. Daarom serveren wij large bowls van 750 gram, maar je betaalt nooit meer dan 10,95 euro. Dat is ook meteen de voornaamste reden dat wij geen sushi verkopen trouwens. Dan ben je al snel veertig euro kwijt voor een schaal. Die prijzen passen niet bij ons.”
Tekst gaat verder onder de Instagrampost >
Dit bericht op Instagram bekijken
Desserts en bubble tea
Naast pokébowls met namen als chicken teriyaki, yuzi salmon, sereh tofuh, of I want it all, bestel je bij Poké You huisgemaakte desserts en bubble tea in verschillende smaken. Je kunt je gerechten afhalen of laten bezorgen, maar je kunt ook gezellig in het restaurant zelf aan een tafeltje plaatsnemen.
Hard werken
Bij de twee Poké You’s werken 39 mensen, maar Youssef bezorgt en kookt in Helmond net zo hard mee. “Het is niet zo dat je als ondernemer achterover kunt leunen”, zegt hij. “Het is heel hard werken, maar dat was ik al gewend. Ik werk nu harder dan toen ik in loondienst was. Mijn personeel zal ik nooit commanderen, maar voor mezelf ben ik behoorlijk streng.”
Honger gekregen? Kijk dan snel op de menukaart van Poké You en bestel jouw gerecht voor vanavond. Zoek je een baan en lijkt je je leuk om voor Youssef te komen werken? Neem dan contact met hem op via helmond.pokeyou.nl, bel 0492350568 of loop gewoon binnen.
