Sterrenkok Jan verkoopt sterrenrestaurant en opent nieuwe zaak in Groningen: ‘Ik blijf koken in mijn eigen stijl’

Foto | Jan en Corry Gaastra

Chef Jan en gastvrouw Corry Gaastra hebben deze zomer restaurant Bisque in Groningen geopend. Het echtpaar heeft hiervoor al 20 jaar een restaurant in Drachten gerund met een Michelinster. Het was tijd voor een nieuwe uitdaging: het openen van een restaurant met betaalbaar eten op niveau in intieme huiskamersfeer. “Ja, bewust zonder ster!”

Bisque is vernoemd naar de smaakvolle schaaldierensoep, één van de lievelingsgerechten van de chef. “Als ik uit eten ga, eet ik graag bisque. Daarnaast is bisque een goede graadmeter voor de kookkunsten van de kok”, aldus Jan (61). De overgang van Groningen naar Drachten was voor de twee ondernemers een logische stap. “We kennen Groningen goed en het is een fijne grote stad met bedrijvigheid en gezelligheid van een universiteitsstad. Ook het achterland met Haren en Paterswolde op steenworp afstand is aantrekkelijk.”

Familie

Niet alleen het echtpaar is te vinden in het restaurant, maar ook hun dochter speelt een belangrijke rol. Sabine Gaastra is samen met haar moeder verantwoordelijk voor het serveren van de gerechten en de gastvrijheid in de zaak.

Foto | Jan, Corry en Sabine Gaastra

Bisque is gevestigd aan de Verlengde Hereweg, de zuidkant van de stad. Het restaurant biedt plaats aan 30 gasten. “We houden van een ruim opgezet restaurant waarin de gast veel privacy heeft. De tafels stonden al ver uit elkaar, de anderhalvemeter-voorschriften door corona zorgen er niet voor dat we stoelen in moeten leveren”, vertelt Corry (56). Ook de sfeer is een belangrijk kenmerk van het restaurant. “Het is ingericht met warme tinten en comfortabele lederen stoelen en banken. Het resultaat is een restaurant met een intiem huiskamergevoel.”

Foto | Restaurant Bisque

Dineren op niveau

Voor chef-kok Jan is het belangrijk dat de authentieke smaak van de Franse keuken bereikbaar is voor iedereen, niet alleen voor iemand met een volle portemonnee. “Ik blijf koken in mijn eigen stijl. Dat betekent lekker en herkenbaar eten gebaseerd op de Franse keuken, modern gepresenteerd en betaalbaar. Een viergangenmenu kost 45 euro.” In Bisque wordt alles ambachtelijk gemaakt in eigen keuken, ook het brood en de patisserie. Jan krijgt hierbij hulp van twee andere koks.

Foto | Restaurant Bisque

Aan tafel

Het restaurant heeft een menu dat bestaat uit de drie specialiteiten van de chef: zalm, kreeft en langoustine. Naast het menu is er een kleine à la carte kaart met specials. “De specials zijn klassiekers die ik vaak al jarenlang kook, zoals mijn bisque. En natuurlijk vergeten we ook de liefhebber van de vegetarische keuken niet.”

Bisque is geopend van dinsdag tot en met zaterdag vanaf 18:00 uur. Meer informatie is te vinden op de website.

Restaurant Bisque

Verlengde Hereweg 46, 9722AE Groningen

Nu gesloten

Meer informatie

Meer lezen?

Restaurant Bisque

Verlengde Hereweg 46, 9722AE Groningen

Nu gesloten

Meer informatie

Restaurant Bisque

Verlengde Hereweg 46, 9722AE Groningen

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Win een strippenkaart voor 10x gratis bubble tea in Groningen!”

Win een strippenkaart voor 10x gratis bubble tea in Groningen!

Ga naar “Dit weekend kun je paaseieren zoeken in het Noorderplantsoen voor gratis drankjes”

Dit weekend kun je paaseieren zoeken in het Noorderplantsoen voor gratis drankjes

Paaseieren zoeken Noorderplantsoen
Ga naar “Bijna Pasen! Hier scoor je de lekkerste paaseitjes in Groningen”

Bijna Pasen! Hier scoor je de lekkerste paaseitjes in Groningen

paaseitjes groningen

In onze gids

Ga naar “Horecaboom.nl”

Horecaboom.nl

  • Stavangerweg 4A
  • Winkelen

Nu geopend

Ga naar “Toko Melati”

Toko Melati

  • Gedempte Zuiderdiep 126
  • Restaurants en horeca
  • 09:00 - 20:00

Nu geopend

Ga naar “Het Laatste Tafeltje”

Het Laatste Tafeltje

  • Nieuwe Boteringestraat 30
  • Restaurants en horeca
  • 09:00 - 17:00

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Alle CêlaVita van € 2,78 voor € 1,39”

Alle CêlaVita van € 2,78 voor € 1,39

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 18 april 2021
Ga naar “ultimate comfort slip € 11,00”

ultimate comfort slip € 11,00

  • HEMA
  • Geldig t/m 25 april 2021
Ga naar “Sauber steelstofzuiger € 149,00”

Sauber steelstofzuiger € 149,00

  • Blokker
  • Geldig t/m 18 april 2021
Ga naar “Hangstoel Swing van € 179 voor € 159”

Hangstoel Swing van € 179 voor € 159

  • Xenos
  • Geldig t/m 25 april 2021
Ga naar “AH Vetplant, monstera of sansevieria in pot van € 5,99 voor € 3,49”

AH Vetplant, monstera of sansevieria in pot van € 5,99 voor € 3,49

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 18 april 2021

Vacatures

Ga naar “woonbegeleider”

woonbegeleider

  • Randstad
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Medewerker Invordering”

Medewerker Invordering

  • Tempo-Team
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “COVID-19 vaccineren bij de GGD”

COVID-19 vaccineren bij de GGD

  • Maandag Groningen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Allround medewerker GGD”

Allround medewerker GGD

  • Maandag Groningen
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Salarisadministrateur”

Salarisadministrateur

  • Headhuntersteam
  • Fulltime/Parttime