‘Minder maar beter vlees eten is de toekomst’: Henk verkoopt burgers op de Goudse markt

Henk staat met De Burgerij op de zaterdagmarkt in Gouda Foto: Sem Boon

Hamburgers, grillworst, noem een stukje vlees en Henk Bakker heeft het. Elke zaterdag staat de Gouwenaar met zijn (vlees)waar op de markt in Gouda. Ondanks de opkomst van vega’s en vegans, doet hij goede zaken. “Mensen kiezen bewuster.

Vier keer per week bouwt Henk zijn kraam met vleeswaren op, waarvan één keer per week in Gouda. “Ik wilde graag iets doen waarbij ik zelf iets onderneem”, zegt Henk vanachter zijn kraam De Vleeshouwerij. “De sfeer op de markt is heel gezellig en fijn. Je hebt hier ander contact met de klanten dan in een winkel. De markt is toegankelijker denk ik.”

Ontmoetingsplek

Toegankelijk want iedereen kan naar de markt lopen, fietsen of rollen. “De markt is vaak het hart van de stad, daar ontmoeten mensen elkaar.” Veel van de marktbezoekers kent hij. “Ik vind het erg leuk om een persoonlijke relatie op te bouwen met klanten, dat is ook waar de markt voor is en waar ik energie van krijg. Maar ik ken ze niet allemaal bij naam.”

Tekst gaat verder na de foto

De Burgerij waarmee Henk op de markt in Gouda staat. Foto: Sem Boon

“Ik verkoop verschillende soorten vlees. Van hamburgers tot grillworst. Sinds kort heb ik ook De Burgerij; een kraam met verse hamburgers om direct op te eten.” De grillworst en de biefstuk zijn het meest geliefd onder zijn klanten. “Klanten vragen er vaak naar en ook vragen ze welk vlees lekker is op de barbecue.”

Vega

De kraam is een uitbreiding die Henk best aandurfde ondanks het toenemend aantal vegetarische producten in de supermarktschappen. “Samen moeten we voor onze aarde zorgen. Mensen eten niet meer de hele week vlees. Je merkt dat mensen bewuster kiezen.” En dat vindt hij meer dan logisch. “Iets minder vlees maar beter vlees eten is de toekomst, daar staan wij zelf ook achter.

Wij staan overal maar een keer per week, hierdoor kunnen mensen minder vlees eten, maar ook beter vlees eten. Ze hoeven dus niet elke dag vlees te eten.”

Het vlees dat niet wordt verkocht, gooit Henk niet weg.” We proberen te voorkomen dat we overhouden en proberen op een manier te werken dat wij het vlees over meerdere dagen kunnen verkopen. Op zaterdag geven we vaak voedsel weg aan De Voedselbank en het vlees dat echt niet meer weg kan, wordt verdeeld over collega’s.”

Bijzondere gastredacteuren

Dit artikel is geschreven door Sem Boon. Hij is leerling aan het Driestar College in Gouda en loopt samen met Walter de Jong en Thomas van de Sande een aantal keer mee op de redactie van indebuurt Gouda. Dat doen zij in het kader van het RealStars project van Samen voor Goud waarin leerlingen van het Driestar College een voorproefje krijgen van de beroepen die zij later kunnen gaan doen. Wij vinden het superleuk om deze leerlingen te laten zien hoe leuk het is om te schrijven over Gouwenaars en te werken bij indebuurt! Volg indebuurt Gouda voor alle artikelen van deze journalisten in de dop.

Winactie

Win een Ravensburger puzzel!

Puzzelend de herfst door: maak 8 x kans op deze échte Goudse puzzel

Meer in deze categorie

Gouwenaars

Ga naar “Corry is vrijwilliger bij de Voedselbank: ‘Steeds meer Gouwenaars melden zich aan voor hulp’”

Corry is vrijwilliger bij de Voedselbank: ‘Steeds meer Gouwenaars melden zich aan voor hulp’

Ga naar “Gouwenaar Tosco schrijft boek over Goudse boeven: ‘Ik heb een voorliefde voor mensen met rafelranden’”

Gouwenaar Tosco schrijft boek over Goudse boeven: ‘Ik heb een voorliefde voor mensen met rafelranden’

Ga naar “Beschuit met muisjes: de 75.000ste inwoner van Gouda is geboren”

Beschuit met muisjes: de 75.000ste inwoner van Gouda is geboren

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “50% korting Woerdman-outlet”

50% korting Woerdman-outlet

  • Woerdman Kookkado
  • Geldig t/m 1 oktober 2022
Ga naar “Eerste twee boeken gratis lenen met de BiebApp”

Eerste twee boeken gratis lenen met de BiebApp

  • Stadsbibliotheek Gouda
  • Geldig t/m 8 maart 2023
evenementen maart gouda
Ga naar “LSC Smart Connect voederbak van € 69,95 voor € 69,95”

LSC Smart Connect voederbak van € 69,95 voor € 69,95

  • Geldig t/m 27 september 2022
Ga naar “OptiSmile turmeric tandenbleekpoeder van € 1,29 voor € 1,29”

OptiSmile turmeric tandenbleekpoeder van € 1,29 voor € 1,29

  • Geldig t/m 27 september 2022
Ga naar “Mantel S/M en L/XL € 59,99”

Mantel S/M en L/XL € 59,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Leerling monteur”

Leerling monteur

  • RECO
  • Fulltime
Leerling-MonteurLeerling-Monteur

Topper

Ga naar “Vestigingsmanager bij tof verhuurbedrijf in de bouw”

Vestigingsmanager bij tof verhuurbedrijf in de bouw

  • Gromax Verhuur
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Vestigingsmanager”

Vestigingsmanager

  • Gromax Verhuur
  • Fulltime
Gromax Verhuur Gouda heeft een vacature voor een vestigingsmanagerGromax Verhuur Gouda heeft een vacature voor een vestigingsmanager

Topper

Agenda

Ga naar “Parkrun: een gratis, wekelijks 5km loopevenement”

Parkrun: een gratis, wekelijks 5km loopevenement

  • Van 12 mrt t/m 31 dec
Ga naar “Tentoonstelling Beleef het Wonder van Gouda | Gouda750”

Tentoonstelling Beleef het Wonder van Gouda | Gouda750

  • Museum Gouda
  • Van 12 apr t/m 1 okt
Ga naar “Popronde Gouda”

Popronde Gouda

  • 2 oktober 2022
popronde gouda 2018