Boer Kees’ koeien maken bijzondere melk: ‘Barista’s zijn er gek op’
Aangeboden door Mijn Melk
Verse melk direct van een lokale boerderij geleverd in jouw supermarkt, zonder tussenstop bij een grote melkfabriek. Dat zie je nog niet vaak, maar het kán wel, bewijst boer Kees Schutte door zijn samenwerking met Mijn Melk. “Door deze korte keten en de koeien voorop te stellen, smaakt de melk letterlijk en figuurlijk lekkerder!”
Kees (32) runt samen met zijn vriendin Susan melkveehouderij Erve Holtwick in het Twentse Agelo. “Ik ben geboren en getogen op deze boerderij”, vertelt hij. “Het bloed kruipt waar het niet gaan kan, want een aantal jaar geleden heb ik de boerderij overgenomen van mijn ouders, die nog wel meehelpen.”
Klein maar fijn
Het leukste van boer zijn, vindt Kees het samenwerken met de natuur. “Van het bijhouden van het gras tot zorgdragen voor de dieren”. En dat zijn niet zomaar dieren, maar speciaal uitgezochte Jerseykoeien, vertelt hij. “Je herkent ze aan hun bruine kleur en kleine formaat. Daardoor geven ze veel minder melk, maar de melk is veel rijker. Het bevat meer vetten, eiwit en calcium. Vooral de volle melkvariant bevat meer vetten en smaakt daardoor heerlijk romig.”
Het geheim van barista’s
De melk van Kees’ boerderij is dan ook mateloos populair bij lokale koffietentjes zoals Frank & Charlie in Enschede. “Veel barista’s zijn weleens bij ons langs geweest om te komen kijken. Ze zijn fan, want om het beste melkschuim te kunnen maken, heb je namelijk veel eiwitten nodig”, legt hij uit.
Lees verder onder de foto >
Hier zijn koeien voor bedoeld
De rijke melk is niet de enige reden waarom Kees voor Jerseykoeien heeft gekozen. “Dit ras past goed bij onze bedrijfsvoering. Ze zijn lekker eigenwijs en houden ervan om veel in de wei te staan. ‘S zomers komen ze dag en nacht buiten. Ze eten veel gras en worden nauwelijks bijgevoerd. Daar zijn koeien ook voor bedoeld, vinden wij: hun eigen ding doen en gras omzetten in een hoogwaardig product. Ze hoeven door hun kleine formaat minder te eten en zijn ontzettend efficiënt. Er wordt minder van ze gevraagd, waardoor ze ouder worden en een mooi leven hebben.”
Heilzame kruiden
Niet alleen voor de koeien zijn Kees en Susan goed, ook de natuur houden ze in de gaten. “In onze graslanden staat niet alleen gewoon gras, maar vind je ook allerlei kruiden zoals weegbree en klaver. Het gras is omheind met heggen. Goed voor de biodiversiteit: ook vogels en kleine zoogdieren worden hier blij van. Door deze diverse begroeiing hebben we ook geen gewasbestrijdingsmiddelen en zo min mogelijk kunstmest nodig. De beplanting heeft een goede werking op het gras én een heilzame werking op de koeien. Van sommige kruiden worden ze bijvoorbeeld rustiger of verhelpen ze buikpijn.”
Lees verder onder de foto >
Pure, lokale melk
Om de Twentse melk zo puur en snel mogelijk bij horeca en consumenten in de regio te krijgen, ging Kees samenwerken met Mijn Melk. “We hebben nu een supermoderne machine waar we de melk nauwlettend mee in de gaten kunnen houden. We kunnen zien hoeveel vetten en eiwitten de melk van elke koe bevat, zodat we natuurlijk kunnen selecteren en geen toevoegingen hoeven te doen.”
“Deze melk bottelen we daarna zelf, waardoor deze niet naar een fabriek hoeft en gemengd wordt met andere melk. We hebben ons eigen merk als het ware.” Zo weet je dus precies waar jouw superverse melk vandaan komt en vindt er zo min mogelijk CO2-uitstoot door vervoer plaats!
Met deze manier van werken zorgen we voor transparantie
Kees is door deze manier van werken ineens het gezicht van zijn boerderij geworden, maar dat vindt hij niet erg. “Ik vind het juist hartstikke leuk: zo zorgen we voor transparantie. Voorheen zag je weleens een boer op een pak melk staan, maar dan dacht ik: ja, de melk komt wel van die boer, maar ook nog van tal van andere boeren! Met Mijn Melk treden we open en eerlijk naar buiten, veel consumenten kunnen dat gelukkig ontzettend waarderen.”
“Voedsel maken is prachtig”, sluit Kees af. “Ik voorzie lokale consumenten graag van verantwoorde producten, dus dit vak blijven wij voorlopig heel graag uitoefenen.”
Weten waar in Enschede je de melk van boer Kees kunt kopen? Hier vind je de Mijn Melk verkooppunten bij jou in de buurt. Lekker makkelijk: je koopt de producten gewoon in de supermarkt.
