Sjors opent binnenkort restaurant Jimmy Green: ‘Het moet vooral f*cking lekker zijn’

jimmy green
Foto: Jimmy Green

In coronatijd een restaurant openen? Het weerhoudt Sjors Stakenburg er niet van om zijn ambities waar te maken. Binnenkort opent hij restaurant Jimmy Green aan de Keizersgracht 12. “Een droom die eindelijk werkelijkheid wordt.”

Nog even en je kunt in het centrum genieten van gezonde bowls bij Jimmy Green. Van vega en vegan, maar ook bowls met vlees. “Ik wil dat we beter en bewust met eten omgaan. Dat kan met groentes, maar ook met vlees. We willen de klant niet opdringen om vegetarisch te zijn. Ik houd ook van een biefstukje op zijn tijd. Uiteindelijk moet het eten gewoon f*cking lekker zijn zonder dat mensen een schuldgevoel overhouden.”

Roll or Bowl

Je kunt Sjors kennen van zijn andere foodconcept: Roll or Bowl. Tien jaar geleden ontstaan met één foodtruck in Eindhoven. “Uit frustratie, ik kon destijds nergens gezonde kant-en-klaarmaaltijden vinden. Ik had niet de juiste middelen om een restaurant te openen, dus werd het een foodtruck.” Een succes: Roll or Bowl breidde al snel uit. “Met de foodtrucks waren we op vaste plekken in Eindhoven te vinden zoals de high tech campus. In de zomer reisden we van festival naar festival. Inmiddels kent heel Nederland ons wel.”

Tekst loopt door onder de foto

Openen in coronatijd

Klinkt als een succesverhaal. Waarom dan toch nog een restaurant openen én in coronatijd? “Het is altijd een droom van mij geweest om in Eindhoven een restaurant te runnen”, vertelt Sjors. “Vier jaar geleden deed die kans zich bijna voor bij een pand aan de Willemstraat. Dat werd helaas niks en toen openden we een Roll & Bowl restaurant in Sint Oedenrode als test. Nu is het tijd voor een volgende stap. Uiteindelijk willen we van Jimmy Green een keten maken en heel Nederland aan gezonde kant-en-klaarmaaltijden helpen.”

Slapeloze nachten

En dus tekenden Sjors en zijn compagnon Frank Schevers in februari 2020 het huurcontract van het pand aan de Keizersgracht. Het plan was om een half jaar later in september open te gaan, maar al snel brak de coronacrisis uit. “We hadden er slapeloze nachten van: hoe kunnen we onze droom financieren nu het festivalseizoen niet doorgaat?”

Openingsdatum

Toch lukte het het team om alle eindjes aan elkaar te knopen, mede dankzij het restaurant in Sint Oedenrode. “Het was niet makkelijk, maar met veel focus zijn we er toch uitgekomen. Nu is het wachten tot we in Eindhoven open kunnen. We zijn bijna bij de eindstreep: als alles op rolletjes loopt, zijn we rond 1 mei open. Hopelijk mogen we dan onze eerste gasten ontvangen en anders gaan we in ieder geval open voor bezorgen en/of afhalen.”

Tekst loopt door onder de foto

Menu

Wat kunnen we op de kaart verwachten? “Het wordt heel toegankelijk, de meeste gerechten kosten rond de € 10,-. Het menu van Roll&Bowl trekken we door, maar dan uitgebreider. Zo serveren we straks signature bowls: de gerechten die je al kent van ons, maar dan groter. Ook bieden we verse soep, toast en sappen aan en hebben we speciale maaltijden voor de kleintjes. Iedereen kan bij ons komen eten, er is geen excuus om het niet te doen.”

Lees ook:

Jimmy Green

Keizersgracht 12, 5611 GD Eindhoven

Meer informatie

Jimmy Green

Keizersgracht 12, 5611 GD Eindhoven

Meer informatie

Jimmy Green

Keizersgracht 12, 5611 GD Eindhoven

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Eindhoven krijgt er een Italiaans restaurant bij: ‘Met veel geduld en liefde maken we de lekkerste pizza’s’”

Eindhoven krijgt er een Italiaans restaurant bij: ‘Met veel geduld en liefde maken we de lekkerste pizza’s’

Ga naar “Eindhoven krijgt luxe bar op Stratumseind: ‘Wijntjes, borrelen en barfood tijdens het stappen’”

Eindhoven krijgt luxe bar op Stratumseind: ‘Wijntjes, borrelen en barfood tijdens het stappen’

lux stratumseind
Ga naar “Iris van Stadsbrouwerij Eindhoven en Gastrobar Luzt: ‘Alles moet een feestje zijn’”

Iris van Stadsbrouwerij Eindhoven en Gastrobar Luzt: ‘Alles moet een feestje zijn’

Luzt Gastrobar

In onze gids

Ga naar “MARQUEZA bijoux”

MARQUEZA bijoux

  • Echternachlaan 360
  • Winkelen

Nu geopend

Ga naar “MARQUEZA bijoux”

MARQUEZA bijoux

  • Echternachlaan 360
  • Winkelen
MARQUEZA bijoux

Nu geopend

Ga naar “Hermann’s Schnitzel”

Hermann’s Schnitzel

  • Bredalaan 27
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Hermann's Schnitzel

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Het 4 wekenpakket bij New Fysic van € 144,50 nu VOOR € 130,00”

Het 4 wekenpakket bij New Fysic van € 144,50 nu VOOR € 130,00

  • NewFysic Eindhoven
  • Geldig t/m 31 mei 2021
NewFysic Eindhoven

Topper

Ga naar “Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?”

Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “Raak Vruchtensiroop van € 3,09 voor € 0,99”

Raak Vruchtensiroop van € 3,09 voor € 0,99

  • PLUS
  • Geldig t/m 15 mei 2021
Ga naar “36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99”

36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99

  • vanHaren
  • Geldig t/m 23 mei 2021
Ga naar “Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting”

Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Wilti Schoonmaakdiensten zoekt een interieurverzorgster in Oirschot”

Wilti Schoonmaakdiensten zoekt een interieurverzorgster in Oirschot

  • Wilti Schoonmaakdiensten
  • Parttime

Topper

Ga naar “Verkoopmedewerker bij Hans Anders”

Verkoopmedewerker bij Hans Anders

  • Hans Anders Eindhoven – Hermanus Boexstraat
  • Fulltime
Ga naar “McDonald’s Best zoekt een medewerker voor onderhoud buiten”

McDonald’s Best zoekt een medewerker voor onderhoud buiten

  • McDonalds Best
  • Fulltime
McDonalds Best

Topper

Ga naar “Magazijnmedewerker nacht”

Magazijnmedewerker nacht

  • Baanbreed Eindhoven
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Dwars Makelaars zoekt een vestigingsmanager/makelaar (K)RMT Eindhoven”

Dwars Makelaars zoekt een vestigingsmanager/makelaar (K)RMT Eindhoven

  • Dwars Makelaars
  • Fulltime
Dwars Makelaars

Topper