Muzikant Renee werd messenslijper: ‘Slijpen is een dans tussen de stenen, het mes en mijn handen’

Scherpeindje messenslijper
Foto: Patrick Spruytenburg

Scherpeindje. Het woord omvat alles: scherp-eindje. Het is de naam van de Eindhovense messenslijperij die Renee Frankhuizen (60) in november opende op Sectie-C. Ze slijpt op ambachtelijke wijze koksmessen. Naar Japanse traditie, op speciale wetstenen. “Ik wil de beste worden in mijn vak, iemand waar je met een meer dan gerust hart je messen kunt achterlaten.”

“Al mijn stenen zijn natuurlijk”, zegt Renee. “Ze komen uit de mijnen rond Kyoto en Tokio, óf ze zijn ceramisch gemaakt. Iedere steen heeft een eigen gedrag en hard– of zachtheid. Dat maakt slijpen zo bijzonder. Als ik aan het slijpen ben dan is dat een dans tussen de stenen, het mes en mijn handen. Een zintuigelijke beleving, want de stenen geven geur af. Ik laat iedereen altijd even snuffelen aan de mijnstenen. De geur van fungus, aarde en vocht. Puurder wordt het niet.”

Tekst loopt door onder de foto

Scherpeindje
Foto: Patrick Spruytenburg

Op slot

Renee maakte van 1983 tot 1995 deel uit van de Eindhovense percussieband Slagerij van Kampen en drumt en zingt nu in de band Betty Blue. Daarnaast is ze muziekdocent aan het SUMMA college. “Allebei de sectoren lagen plat tijdens de eerste lockdown en nu weer”, zegt Renee. “Vanuit het muzikant-zijn, voelde dat alsof mijn creatieve energie niet meer kon stromen. De band, het publiek en de rol die ik had in de muzikale ontwikkeling van kinderen. Toen dat allemaal wegviel, kwam ik als mens op slot te zitten.”

Voor mezelf beginnen

“Ik ben een soort gipsy“, zegt Renee. “Er is altijd méér te doen, te ontdekken en te ervaren dan dat er al is, daarom moet je niet op één plek blijven hangen. Ik vis al sinds ik klein ben én ik ga graag alleen op pad. Met mijn rugzak, wandelstok, paspoort en pinpas loop ik honderden kilometers per jaar. Heerlijk. Volgens mij heb ik inmiddels al zes Camino’s naar Santiago gelopen. Deze zomervakantie besloot ik dat het tijd werd om hoog in de Portugese bergen tot rust te komen. Daar voelde ik ineens een diep verlangen om voor mezelf beginnen: ik werd messenslijper.”

Tekst loopt door onder de foto

Scherpeindje
Foto: Scherpeindje

Verliefd op het vak

Naast vissen houdt Renee van koken, dus ze kocht na haar reis twee wetstenen en begon met het slijpen van haar eigen messen. Renee: “Dat was nodig, want die waren bot. Heel gek, maar ik begon en ik was echt meteen verliefd op het vak! Volgens mij bestaan er wel slijpcursussen en opleidingen, maar ik ben er gewoon zelf ingedoken. Veel lezen, filmjes kijken via YouTube en ik stelde vragen op speciale slijpfora. Vervolgens ging ik héél veel oefenen om mezelf te verbeteren. Net zolang totdat ik bij een stijl kwam die voor mij werkte. Honderden oefenmessen zijn door mijn handen gegaan.”

Uitdaging

Sinds november heeft Renee een eigen werkplaats op Sectie-C. “Scherpeindje is steeds meer een begrip aan het worden”, zegt ze. “Althans, daar werk ik hard aan. Er zijn niet zoveel slijpers in Nederland die hetzelfde doen als ik. Die werken soms wel met wetstenen, maar vaak gebeurt het machinaal. Dat zie ik aan de messen die ik in handen krijg. Die zijn beschadigd en er is veel metaal verloren gegaan. Dat gaat me echt aan mijn hart. Voor mij is dat ook een uitdaging, kan ik ze weer mooi maken. Iedere avond na het werk verdiep ik me in weer nieuwe, of juist oude slijptechnieken.”

Tekst loopt door onder de foto

Scherpeindje
Foto: Patrick Spruytenburg

Ambacht

“Handwerk is ambachtelijk en dat kost tijd en aandacht”, gaat Renee verder. “Dat betekent dat een mes bij mij laten slijpen iets duurder is dan naar de schoenmaker gaan. De keuze is altijd aan de klant. Ik ben momenteel samen met een amateursmid een mes aan het ontwerpen voor een klant die graag kookt, maar door reumatische klachten niet veel kracht meer heeft. We zijn aan het schetsen, overleggen, proberen, mallen maken, materialen zoeken etc om haar weer te laten genieten in de keuken. Pittig projectje, maar supervet. We gaan het zien.”

De Lindenhof

Renee slijpt niet alleen messen voor alle thuiskoks, maar ook voor Eindhovense horecazaken als Dijk9, Keukenconfessies, Parkzicht Hotel en Maison de Boer en zelfs de messen van 2-sterren restaurant de Lindenhof in Nuenen gaan door haar handen. Renee: “Gaaf toch! Ik heb dus fijne opdrachtgevers én een superwerkplaats. Dat is echt een een toffe hangout waar altijd tijd is voor een praatje en een kop koffie of thee. Ik heb zelfs een platenspeler, dus je kunt lekker platen draaien terwijl ik slijp.”

Tekst loopt door onder de foto

Scherpeindje
Foto: Scherpeindje

Nieuwe bestemming

“Messenslijpen is een vak dat ik overal mee naar toe kan nemen’, zegt Renee. “Net als muziek maken. Het zou zomaar kunnen dat ik twee stenen, twee drumstokken en een hengeltje in mijn rugzak stop, wanneer ik de volgende keer op avontuur ga. Alles kan. Dat is zo mooi aan het leven. Best bijzonder eigenlijk dat ik een nieuwe bestemming heb gevonden in deze warrige tijden. Ik blijf straks wel gewoon lesgeven en ook Betty Blue gaat door. Vroeger was op het podium staan mijn enige droom. Nu heb ik er meerdere en soms komt er eentje uit. Zoals nu.”

Lees ook:

Messenslijperij Scherpeindje

Sectie-C, Eindhoven

Nu gesloten

Meer informatie

Messenslijperij Scherpeindje

Sectie-C, Eindhoven

Nu gesloten

Meer informatie

Messenslijperij Scherpeindje

Sectie-C, Eindhoven

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Dorus runt een gastro- én wijnbar: ‘Het no-nonsense gehalte trekt een diverse groep mensen aan’”

Dorus runt een gastro- én wijnbar: ‘Het no-nonsense gehalte trekt een diverse groep mensen aan’

Aangeboden door VISA

Ga naar “In dit autowasparadijs is elke wasbeurt een feestje + win 250 euro tegoed”

In dit autowasparadijs is elke wasbeurt een feestje + win 250 euro tegoed

Aangeboden door Washin7

Washing7
Ga naar “Hier vind je vlakbij Eindhoven een nieuwe keuken voor elk budget”

Hier vind je vlakbij Eindhoven een nieuwe keuken voor elk budget

Aangeboden door Nuva Keukens Bergeijk

Nuva Keukens

In onze gids

Ga naar “Subway Aalsterweg”

Subway Aalsterweg

  • Aalsterweg 18A
  • Restaurants en horeca
  • 09:00 - 21:00

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “15% korting op een uitje bij The Park Playground”

15% korting op een uitje bij The Park Playground

  • The Park Playground Eindhoven
  • Geldig t/m 31 mei 2022
The Park PlaygroundThe Park Playground

Topper

Ga naar “Uittrekbaar windscherm € 64,95”

Uittrekbaar windscherm € 64,95

  • Action
  • Geldig t/m 24 mei 2022
Ga naar “Ontdek onze collectie tuinmeubelen van Keter vanaf € 74,95”

Ontdek onze collectie tuinmeubelen van Keter vanaf € 74,95

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 5 juni 2022
Ga naar “Broek van € 14,99 voor € 9”

Broek van € 14,99 voor € 9

  • Bristol
  • Geldig t/m 31 mei 2022
Ga naar “Short € 3,49”

Short € 3,49

  • Action
  • Geldig t/m 24 mei 2022

Vacatures

Ga naar “Verkoopmedewerker”

Verkoopmedewerker

  • Warmteservice Uden
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Medewerker verse vis- en vleesafdelingbij Amazing Oriental”

Medewerker verse vis- en vleesafdelingbij Amazing Oriental

  • Amazing Oriental
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Trajectbegeleider, samen sterk voor passende zorg”

Trajectbegeleider, samen sterk voor passende zorg

  • Nieuwe Start Woonzorg
  • Parttime

Topper

Ga naar “Algemeen winkelmedewerker bij Amazing Oriental”

Algemeen winkelmedewerker bij Amazing Oriental

  • Amazing Oriental
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Interieurverzorger bij Amazing Oriental Eindhoven”

Interieurverzorger bij Amazing Oriental Eindhoven

  • Amazing Oriental
  • Parttime

Topper

Agenda

Ga naar “Nog plaats voor ondernemers bij Broodfondsen in Eindhoven”

Nog plaats voor ondernemers bij Broodfondsen in Eindhoven

  • Broodfonds
  • 1 juni 2022

Topper

Ga naar “Kamping Kitsch Club”

Kamping Kitsch Club

  • 11 juni 2022
kamping kitsch club
Ga naar “Groots met een Zachte G”

Groots met een Zachte G

  • Van 10 jun t/m 12 jun
Groots met een Zachte GGroots met een Zachte G
Ga naar “Park Hilaria”

Park Hilaria

  • Van 5 aug t/m 14 aug
Park Hilaria 2021 kermis
Ga naar “Dutch Design Week”

Dutch Design Week

  • Van 22 okt t/m 30 okt
dutch design week ddw 2021