Mirjam van Cravings for Green: ‘De vraag naar vegan baksels wordt steeds groter’

Foto: Mirjam - Cravings for Green

Geboeid door mensen, bewust van onze planeet en creatief in vele opzichten. Mirjam Luchtenburg vertelt hoe haar levensstijl leidde tot Cravings for Green: haar veganistische bakkerij.

Dit artikel is geschreven door Cynthia van den Dam.

Een echte doener

Stilzitten komt niet voor in het woordenboek van Mirjam. Niet alleen timmert ze sinds kort aan de weg als vegan bakker, ook is ze fulltime woonbegeleider bij het AZC in Wageningen én volgt ze de opleiding social work. “Ik ben een echte doener. Ik werk nu twee jaar bij het asielzoekerscentrum, een hele fijne baan waarin ik mij dolgraag verder wil ontwikkelen. Daarom ben ik vorig jaar begonnen met een hbo opleiding. Dat ik daarnaast ook nog als ondernemer aan de slag zou gaan, zat niet echt in de planning, haha.”

Cravings for Green
Foto: Mirjam – Cravings for Green

Bewust van onze planeet

“Ik ben altijd aardig bewust geweest van onze planeet, maar een paar jaar geleden groeide mijn interesse hierin. ‘Waar komt ons eten eigenlijk vandaan? Wat stop ik in mijn lichaam?’ Dat waren vragen waar ik mee rondliep. Ik vond het belangrijk hierover na te denken. Vragen die hierop volgden waren: ‘Hebben we vlees en vis wel echt nodig? Missen we dan voedingsstoffen?’ Conclusie: echt niet!”

“Ik leerde dat we niet alleen vlees en vis kunnen missen, maar ook zuivel, eieren en bijenproducten. Van deze levensstijl krijgt een mens ook nog eens veel meer energie, het is hartstikke gezond. Toen ik eenmaal veganist was, kwam ik erachter dat ik in Ede eigenlijk nergens terecht kon voor taarten. Er zat niets anders op dan daar zelf mee te gaan experimenteren.”

Van garagesale tot Cravings for Green

Toen Mirjam een garage sale organiseerde had ze nog geen idee waar dit toe zou leiden. “Vrienden mochten de oprit gebruiken om spulletjes te verkopen en zelf verkocht ik veganistische cupcakes. Lekker kopje koffie of verse kruidenthee erbij… De hele buurt kwam even aan en de reacties over de cupcakes waren ontzettend positief.”

“Veel bezoekers dachten dat veganistische cupcakes smaakloos, sponzig of juist taai zouden zijn. Maar het tegendeel is gelukkig waar. Na de garage sale ging ik steeds meer bakken. Vooral voor mijn buurvrouw, zij moedigde mij hierin ook aan. Zij mag geen koemelk en is mijn allergrootste fan! Ook van anderen kreeg ik steeds vaker de vraag iets voor hen te bakken. De vraag werd uiteindelijk zo groot, dat ik mezelf in december 2020 met Cravings for Green inschreef bij de Kamer van Koophandel.”

Cravings for Green
Foto: Mirjam – Cravings for Green

Taarten, cakes, muffins, cupcakes, koeken en zelfs kombucha (een heerlijk en gezond gefermenteerd drankje) zijn online te bestellen en op afspraak bij Mirjam af te halen. “Ik dokter helemaal uit hoe ik alles zo goed mogelijk plaats: welke achtergrond gebruik ik voor een taart? Hoe kan ik meerdere koekjes het beste neerzetten? Vanuit welke hoek maak ik de mooiste foto? Als het om taarten gaat ben ik perfectionistisch, maar dat geldt ook voor mijn social media en website. Hoewel ik Instagram net iets leuker vind doordat het wat persoonlijker is, plaats ik mijn aanbod natuurlijk ook op mijn website. Is iemand op zoek naar iets totaal anders of een variant op één van mijn baksels? Geen probleem. Juist leuk om steeds iets anders te proberen.”

Passie en werk combineren

Als Cravings for Green groter wordt, komt Mirjam voor een dilemma te staan. “Ik hou echt van mijn werk bij het AZC, maar wat vind ik het toch ook heerlijk om te bakken. Ik wil mensen ook graag laten zien dat veganistisch koken en bakken helemaal niet zo ingewikkeld hoeft te zijn. Mijn droom is eigenlijk mijn passie voor de veganistisch keuken te combineren met een stukje zorg. Het zou toch super zijn als ik in de toekomst een lunchroom kan openen waar ik mensen die vluchteling zijn (al dan niet tijdelijke) baantjes
aan kan bieden? Zo helpen zij mij, en ik hen. Ik zou het echt tof vinden, als ik in de toekomst mijn passie en werk op deze manier kan combineren.”

Meer in deze categorie

Edenaar van de Week

Ga naar “Spelfanaten Bas en Tirza reviewen spellen via Instagram”

Spelfanaten Bas en Tirza reviewen spellen via Instagram

Tirza en Bas
Ga naar “Bijzondere hobby in coronatijd: Boyd en Jelle begonnen met Hitjescollege”

Bijzondere hobby in coronatijd: Boyd en Jelle begonnen met Hitjescollege

Hitjescollege
Ga naar “Remko is vrijmetselaar: ‘Wij hebben nog steeds een geheimzinnig imago’”

Remko is vrijmetselaar: ‘Wij hebben nog steeds een geheimzinnig imago’

Remko van Loge Het Middelpunt

In onze gids

Ga naar “Pieters Koopjeshoek”

Pieters Koopjeshoek

  • Veenderweg 79
  • Winkelen
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Eetcafe Istanbul”

Eetcafe Istanbul

  • Parkweg 43
  • Bezorgrestaurants
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Design Outlet Ede”

Design Outlet Ede

  • Maandereind 35a
  • Kledingwinkels
  • Gesloten
Design Outlet Ede

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Tefal pannenserie Healthy Chef van € 51,99 voor € 26”

Tefal pannenserie Healthy Chef van € 51,99 voor € 26

  • Blokker
  • Geldig t/m 2 mei 2021
Ga naar “Gratis waardebepaling van je woning”

Gratis waardebepaling van je woning

  • Domicilie makelaars Ede
  • Geldig t/m 31 december 2021
Ga naar “Alle A-merk pints ijs van € 11,50 voor € 5,75”

Alle A-merk pints ijs van € 11,50 voor € 5,75

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 25 april 2021
Ga naar “Buitenkleed Mallorca van € 29,95 voor € 19,99”

Buitenkleed Mallorca van € 29,95 voor € 19,99

  • Karwei
  • Geldig t/m 2 mei 2021
Ga naar “alle Leifheit artikelen vanaf € 2,99”

alle Leifheit artikelen vanaf € 2,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 2 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Projectadministrateur bij Delphy”

Projectadministrateur bij Delphy

  • Delphy
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Allround productie medewerker”

Allround productie medewerker

  • OrthoShapes
  • Fulltime
Ga naar “Helpende”

Helpende

  • Werkwijzer
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Medewerker Salarisadministratie”

Medewerker Salarisadministratie

  • Page Personnel
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Klantenservicemedewerker voor Dé zakelijke krant van Nederland”

Klantenservicemedewerker voor Dé zakelijke krant van Nederland

  • Timing Uitzendteam
  • Fulltime/Parttime