Van voer tot burger: boer Herman Pieter regelt het allemaal zelf op boerderij Kreel

Boerderij Kreel
Herman Pieter tijdens het grasmaaien. Foto: indebuurt Ede

Herman Pieter (beter bekend als: HP) Prangsma groeide op op boerderij Kreel. Als kind fietste hij naar school over de mulle zandwegen van de Zuid-Ginkel. Boeren in de natuur kreeg hij met de paplepel ingegoten. Hij staat nu aan het roer van de boerderij die al decennialang in de familie is.

De koeien op boerderij Kreel leven zoals je het iedere koe wenst: in een kudde en de staldeur staat altijd open. Ze beslissen zelf of ze buiten of binnen willen zijn. Staan ze buiten? Dan zorgen houtwallen, bomen en poelen voor beschutting. In de winter staan de koeien op stal, met een dikke laag stro onder hun poten en veel frisse lucht.

Kreelse koe

De Kreelse koeien komen, als ze kalfjes van twaalf weken oud zijn, naar de boerderij. Het zijn alleen maar vrouwtjes; kruisingen tussen een melkkoe, Hollands rund en een vleesstier (Belgisch witblauwe). “Hiermee combineren we de beste kwaliteiten: gemakkelijke geboortes, rustige koeien, voldoende melk en goede groeieigenschappen”, legt Herman uit. Als ze 2,5 jaar oud zijn, gaan de koeien naar een ambachtelijke slachterij. Door het vlees langer te laten besterven (langer te laten liggen) krijgt het een steeds lekkerere en meer malse smaak.

Boerderij Kreel
Foto: Boerderij Kreel

HP was als kind al veel te vinden bij een restauranthouder en slagerszoon. “Daar ontdekte ik mijn passie voor vlees.” Hij ging naar de middelbare agrarische school in Emmeloord, studeerde daarna agrarische handel aan de hogere agrarische school in Deventer. In 2003 keerde hij terug naar Ede, naar boerderij Kreel.

Opa, vader en zoon

De ouders van Herman Pieter, die de boerderij al sinds 1976 beheren, waren een jaar eerder overgestapt van melkkoeien op vleeskoeien. Maar het verleden van de familie met de omgeving gaat verder terug. Opa Prangsma pachtte boerderij Mossel toen hij in dienst was van de Heidemaatschappij. Hij breidde uit, pachtte de ruige grond rondom die boerderij en kocht, om zijn beide zoons kans te geven boer te worden, boerderij Kreel. Aan opa Prangsma is een pagina gewijd in het digitale gemeentearchief, die vind je hier.

De boerderij staat midden op de hei van de Zuid-Ginkel. Het is een groot terrein, van hectometerpaal 41,5 tot aan Juffrouw Tok. Dat is ook wel nodig, want natuurlijk en circulair boeren is belangrijk voor de familie. Het voer van de koeien verbouwt HP zelf. Hij groeit aardappels, mais, gras, mengsels van graan, erwten, zonnebloemen en kruiden – “Dokter Vogelmix noem ik dat”. Om de akkers is een bloemrijke rand te vinden: goed voor insecten. Kleine waterplassen, struiken en bomen in het weiland laat Herman Pieter staan omdat deze nuttig zijn voor vogels en insecten. Hij bewerkt alleen de bovenste tien centimeter van de akkergrond om de mineralen en schimmels in de bodem te behouden. En op het erf staan houten palen waar (roof)vogels op kunnen landen, op zoek naar muizen.

Ritme van de natuur

“We volgen de regels van de natuur”, vertelt HP. Dat betekent bijvoorbeeld dat de graspercelen voor het maaien worden gecontroleerd met een drone. Zien ze een jonge ree in het gras liggen? Dan wordt dat stuk overgeslagen met maaien. “Ik heb ervoor gekozen om hier te boeren, dan vind ik dat ik rekening moet houden met wat hier leeft en bloeit.”

Boerderij Kreel
Langs de akkers groeien zonnebloemen en ‘Dokter Vogelmix’. Foto: Boerderij Kreel

Vlees van de Kreelse koe is puur en eerlijk vlees, zonder toevoegingen. De Kreelse koe heeft vlees met een fijn randje vet. Gecombineerd met de voeding, weide en kruidenmengsels, geeft dat een pure smaak. Via slagerij ’t Pleintje in Harskamp, volgens HP een slager met liefde voor het vak, wordt het vlees verspreidt. Herman Pieter wil zijn vlees niet overal hebben. “Ik weiger soms afnemers. Heb ik al deze moeite gestoken in het grootbrengen en de slacht van de koeien, dan wil ik niet dat het ergens ligt te bederven.”

Catering

Omdat HP dol is op koken, organiseert hij diners in het bos. Denk aan bijvoorbeeld barbecues, voor een paar tot een paar honderd mensen. Van spontane ideeën is hij niet vies. “Zo bedachten we twee weken voor de Airborne een vierdaags pop-up restaurant op de camping van m’n zus (Camping Zuid-Ginkel, red.), waar de huiskamer van Sir John Hackett werd neergezet. We bereiden het vlees in de veldkeuken en dan serveren we suddervlees van onze koeien, met parelgort en boerengroentjes. Een hint naar hoe men wellicht in oorlogstijden had gekookt”, vertelt hij.

In de toekomst zou Herman Pieter vaker catering op zich willen nemen voor evenementen. Zijn Kreelse koe op de menukaart van een Michelinsterrenrestaurant, dat lijkt hem ook wel wat. Er zijn meer dromen. “Er kunnen nog vijftig tot zestig koeien bij. En ik wil dit concept naar andere boeren brengen.”

Boerderij Kreel
HP schreef ooit een gedicht over een Kreelse koe. Foto: indebuurt Ede

Meer in deze categorie

Edenaren

Ga naar “Mysterie opgelost: deze man was het langst burgemeester van Ede (zonder dat hij dit wilde)”

Mysterie opgelost: deze man was het langst burgemeester van Ede (zonder dat hij dit wilde)

Jonkheer Van Borssele
Ga naar “Dunya van Teckel & Teckel Hondenuitlaatservice: ‘Ik durf inmiddels wel te zeggen dat ik het ras echt ken’”

Dunya van Teckel & Teckel Hondenuitlaatservice: ‘Ik durf inmiddels wel te zeggen dat ik het ras echt ken’

Dunya van Teckel en Teckel
Ga naar “Herken jij ze allemaal? 5 x zó zagen deze bekende Edenaren eruit toen ze jong(er) waren”

Herken jij ze allemaal? 5 x zó zagen deze bekende Edenaren eruit toen ze jong(er) waren

Grotestraat vroeger

In onze gids

Ga naar “Het SmaakPark”

Het SmaakPark

  • Verbindelaarsweg 51
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Restaurant Buitenzorg”

Restaurant Buitenzorg

  • Amsterdamseweg 19
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “STALL”

STALL

  • Verbindelaarsweg 138, gebouw 22
  • Tuincentra
  • Gesloten
STALL

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Gratis waardebepaling van je woning”

Gratis waardebepaling van je woning

  • Domicilie makelaars Ede
  • Geldig t/m 31 december 2021
Ga naar “Gratis hypotheekgesprek bij Domicilie Hypotheken”

Gratis hypotheekgesprek bij Domicilie Hypotheken

  • Domicilie makelaars Ede
  • Geldig t/m 31 december 2021
Ga naar “Dierenkussen € 9,99”

Dierenkussen € 9,99

  • Action
  • Geldig t/m 28 september 2021
Ga naar “Hondenspeelgoed € 2,49”

Hondenspeelgoed € 2,49

  • Action
  • Geldig t/m 28 september 2021
Ga naar “Pickwick 1-kopsthee van € 6,27 voor € 3”

Pickwick 1-kopsthee van € 6,27 voor € 3

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 3 oktober 2021

Vacatures

Ga naar “Leuke vacatures bij De Beren Ede”

Leuke vacatures bij De Beren Ede

  • De Beren Ede
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Koerier”

Koerier

  • Van Nes + Plaisier personeelsdiensten b.v.
  • Fulltime
Ga naar “Helpende”

Helpende

  • Werkwijzer
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Post sorteerder bijbaan”

Post sorteerder bijbaan

  • Timing Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Distributiemedewerker bij de bloemenveiling”

Distributiemedewerker bij de bloemenveiling

  • Timing Uitzendbureau
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Airborne Ede-maand”

Airborne Ede-maand

  • Gemeente Ede
  • 27 augustus 2021
Ginkelse Heide