Hotske en Margriet reviewen bitterballen bij Dordtse horeca: ‘Ik eet vega, maar maak voor bitterballen een uitzondering’

Margriet (l) en Hotske testen bitterballen bij Restaurant Lef. | Foto: indebuurt Dordrecht

“Heb je wel eens een somber gezicht gezien op het moment dat er bitterballen op tafel komen”, vraagt Margriet Aalberts. Nee. En dat is precies waarom Margriet en haar goede vriendin Hotske van Roekel graag verschillende bitterballen testen. Het begon als grap, maar een tikkeltje serieus nemen ze het wel.

Het idee om bitterballen te testen en recensies te schrijven, ontstond bij de vriendinnen nèt voor de eerste lockdown. Ze waren een dagje uit en zaten bij een strandtent met een dekentje en vuurkorf te genieten van het goede leven. Margriet: “De sfeer was zo goed en we beseften dat we weinig nodig hebben om te genieten. Je kunt genieten van de grote, maar ook kleine dingen in het leven. Zo kwamen we bij de bitterbal terecht. Een kleine snack waar iedereen blij van wordt, zodra het op tafel staat.”

Kleine dingen

“Op dat moment besloten we een Facebookpagina aan te maken om onze mening over bitterballen te geven”, voegt Hotske toe. “We noemden de pagina ‘Itsallaboutbitterbal’ en nodigden onze vrienden uit.” Margriet: “Dat de naam zo lekker bekt, is eigenlijk toeval. In het Engels gebruik je ‘it’s all about’ om aan te geven dat het ergens om draait. Om kleine dingen. Dus ook de bitterbal.”

De lockdowns gooiden roet in het eten om meteen een heleboel bitterballen te testen, maar in juli 2020 kwam de eerste recensie online. In Dordrecht zijn de vriendinnen al bij Visser’s Poffertjes, Dordts Genoegen, Het Magazijn én Restaurant Lef geweest. Hotske: “We wonen allebei in Dordrecht, maar gaan ook graag samen op pad. Dan proeven we meteen de bitterballen.” Hotske is vegetariër, maar maakt voor de traditionele bitterbal graag een uitzondering.

Bitterballen testen

Maar waar let je precies op als je bitterballen gaat testen? “Je kunt meteen zien of de bitterbal uit de fabriek komt of handgemaakt is”, vertelt Margriet. “Bitterballen uit de fabriek zijn perfect rond en vaak donkerbruin van kleur. Handgemaakte bitterballen zijn meestal goudbruin en niet allemaal gelijk van vorm. Wij hebben sowieso de voorkeur voor zelfgemaakte bitterballen!”

Hoe aantrekkelijk ze ook zijn, laat de bal een paar minuten afkoelen

“De knapperigheid en mosterd zijn ook belangrijk voor een goede bitterbal”, legt Hotske uit. “Ik wil in de bal bijten en een krokant laagje proeven. De mosterd moet bitter zijn. Een zoete mosterd is geen goede combinatie met de bitterbal.” Margriet: “Het liefst krijgen we de mosterd in een bakje geserveerd. Ik vind het niet kunnen als ze de mosterd in zakjes erbij leggen. Dat is een punt aftrek.”

Zodra je de bitterballen ruikt, wil je ze natuurlijk zo snel mogelijk opeten. Even wachten! Je bent niet de eerste die z’n gehemelte aan de bloedhete bal verband. “Hoe aantrekkelijk ze ook zijn, laat de bal een paar minuten liggen”, vertelt Margriet. “Dan heeft het tijd om af te koelen en verbrand je je niet. De binnenkant blijft vaak lang heet.” “Maar let op. Laat ze niet te koud worden”, zegt Hotske. “Het vet van de bal wordt dan aanwezig en dat voel je niet alleen als je de bal vasthoudt, maar dat proef je ook als je hem eet.”

Restaurant Lef

Tijdens het interview zitten we op het terras van Restaurant Lef, want Margriet en Hotske zijn erg benieuwd naar de bitterballen hier. Op het moment dat ze op een terrasje genieten en bitterballen bestellen, staan de vriendinnen even stil bij de kleine dingen. Volgens hen is het leven wat je vandaag viert.

Bij Lef worden acht bitterballen geserveerd op een bordje, inclusief kuipje Franse mosterd. Margriet: “Wist je dat restaurants soms een oneven aantal bitterballen serveren? Dat wordt gedaan omdat ze hopen dat je nóg een portie besteld. Niet iedereen heeft dan evenveel snacks gehad.”

Wat opvalt aan de bitterballen bij Lef is de grote hoeveelheid draadjesvlees. Daar zijn Margriet en Hotske erg over te spreken. Ook de bitterballen zijn handgemaakt, hebben een mooie kleur en de mosterd is perfect bitter. Lef krijgt een mooie 8,5 als eindcijfer.

Je kunt verder lezen onder de Facebookpost >

Als je toch Indebuurt Dordrecht bent…………… Vandaag heeft Lisanne Doff ons geïnterviewd voor haar vaste rubriek. Ze was…

Posted by Itsallaboutabitterbal on Wednesday, August 11, 2021

Kleine dingen

Margriet en Hotske zijn nog lang niet uitgeproefd en gaan graag bij meer Dordtse ondernemers langs. Je kunt ze een berichtje via hun Facebookpagina sturen. “We zijn dol op de horeca en vinden het belangrijk om ze in het zonnetje te zetten. We bedoelen het goed. We willen vooral benadrukken dat een genietmoment al kan beginnen met iets kleins als een bitterbal.”

Dit vind je misschien ook leuk om te lezen:

Winactie feestpakket van Special Days

Maak kans op een feestpakket naar keuze van 25 euro.

Winnen! Maak kans op een feestpakket van de nieuwe winkel Special Days

Meer in deze categorie

Dordtenaar van de Week

Ga naar “Primeur in Nederland: Saskia geeft danslessen aan vrouwen met kanker”

Primeur in Nederland: Saskia geeft danslessen aan vrouwen met kanker

Ga naar “John vist al sinds zijn vierde: ‘Ze zijn slimmer dan je denkt’”

John vist al sinds zijn vierde: ‘Ze zijn slimmer dan je denkt’

Ga naar “Leuk! Angie schrijft kinderboeken: ‘Mijn zoon van drieënhalf geniet als ik ze voorlees’”

Leuk! Angie schrijft kinderboeken: ‘Mijn zoon van drieënhalf geniet als ik ze voorlees’

In onze gids

Ga naar “Jack’s Steakhouse”

Jack’s Steakhouse

  • Baanhoekweg 50
  • Argentijnse restaurants
  • 11:00 - 22:00
Jack's steakhouse

Nu geopend

Ga naar “Toko Y-von”

Toko Y-von

  • Admiraalsplein 7
  • Restaurants en horeca
  • 10:00 - 19:00
Toko Y-von

Nu geopend

Ga naar “Paviljoen de Viersprong”

Paviljoen de Viersprong

  • Noorder Elsweg 6/A
  • Restaurants en horeca
  • 12:00 - 20:00
Zwemmen in Dordrecht Viersprong

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “High Tea met korting”

High Tea met korting

  • Bakker Bart Dordrecht
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “4 + 2 gratis bij Allenbrand’s Gourmet Popcorn”

4 + 2 gratis bij Allenbrand’s Gourmet Popcorn

  • Allenbrand’s Gourmet Popcorn
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “Win een feestpakket”

Win een feestpakket

  • Special Days
  • Geldig t/m 27 oktober 2021
Ga naar “20% pre-order korting”

20% pre-order korting

  • Magical Gifts
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “Dordts speelkleed met 50% korting”

Dordts speelkleed met 50% korting

  • Juffrouw Pollewop
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Vacatures

Ga naar “Algemeen medewerker keuken en bediening”

Algemeen medewerker keuken en bediening

  • Cateringservice Dik Voor Elkaar
  • Parttime
Cateringservice Dik Voor Elkaar Dordrecht

Topper

Ga naar “Verkoopmedewerker”

Verkoopmedewerker

  • Warmteservice Dordrecht
  • Fulltime
Warmteservice Dordrecht

Topper

Ga naar “Commercieel assistent”

Commercieel assistent

  • De Hypotheker Centrum
  • Fulltime
De Hypotheker Dordrecht Centrum- Stationsweg

Topper

Ga naar “Leidinggevende DOK Bar & Bites”

Leidinggevende DOK Bar & Bites

  • DOK Bar & Bites
  • Fulltime
DOK Bar & Bites - indebuurt Dordrecht
Ga naar “Examinator CBR”

Examinator CBR

  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “DrechtStadLoop 2021”

DrechtStadLoop 2021

  • 14 november 2021
Ga naar “Dordt in Stoom 2022”

Dordt in Stoom 2022

  • 20 mei 2022
Ga naar “Tij Festival 2022”

Tij Festival 2022

  • 21 oktober 2022
Ga naar “Dordtse Boekenmarkt 2022”

Dordtse Boekenmarkt 2022

  • 3 juli 2022