Binnenkijken bij Froukje van Huiskamercafé Fluitekruid: ‘Eenvoud is nu razend populair’

Jip is onze columniste. Ze schrijft over bijzondere, opvallende en grappige dingen die ze meemaakt. Dit keer ging ze op bezoek bij Froukje Scholten, eigenaresse van Huiskamercafé Fluitekruid op de Kop van ‘t land. 

Volgend jaar is Froukje 25 jaar eigenaresse van het huiskamercafé. Dit verbaast haar zelf soms ook nog. Froukje (54) was een kleine dertig jaar geleden een reislustige, studerende jonge meid met een bijbaantje in de horeca. Haar vrijheid was haar lief en ze vond het fijn om te gaan en staan waar ze wilde. Toen vertelde een vriendin dat Huiskamercafé Fluitekruid een nieuwe eigenaar zocht. Was dit niks voor haar?

Geen zin in

“In eerste instantie voelde ik er niets voor. Het stoffige imago met dat huiskamergedoe en grind in de voortuin. Nee, daar had ik geen zin in. Maar mijn vriendin bleef aanhouden dat ze het bij me vond passen. Om uiteindelijk van het gezeur af te zijn, ging ik een keertje kijken. Dan kon ik beter uitleggen waarom ik het niet wilde”, zegt Froukje lachend.

Nooit meer weg

Maar zodra Froukje in de voortuin van Fluitekruid kwam, was ze om. Ze is er nooit meer weggegaan. “In het begin merkte ik wel dat de vegetarische menukaart nog niet door een groot publiek werd omarmd. Denk aan de groentekroketjes, biologische wijn en huisgemaakte dressing. Ik kreeg gerust de vraag of we ook normale kroketten hadden. Maar dat is vandaag de dag wel anders. De behoefte van mensen veranderd. We serveren nu ook vegan gerechten. Het is populair en hip.”

Je kunt verder lezen onder de foto’s >
Foto’s: Loes van Zanten

5

Terrassentrofee

De aangename omgeving bij het huiskamercafé wordt enorm gewaardeerd door gasten. Dit bleek in 2018 toen een jury onaangekondigd de Terrassentrofee van AD De Dordtenaar kwam brengen. Fluitekruid had gewonnen. “Ik ben hier nog steeds trots op”, vertelt Froukje. “In de top drie stonden enkele beroemde terrassen en om daar dan van te winnen. Ik deed niets bijzonders of anders dan twintig jaar geleden. Blijkbaar is het huiskamergevoel populairder dan ooit. Er komen vaste klanten, passanten met hond, wielrenners, maar ook terugkerende klanten van buiten de stad.”

De afgelopen vijfentwintig jaar is er weinig veranderd, op wat kleine aanpassingen na

Dit jaar runt Froukje de zaak zonder personeel, omdat ze ook minder tafeltjes heeft staan. Gelukkig kan ze altijd een beroep doen op haar grote liefde Gerben, waarmee ze inmiddels zeventien jaar gelukkig is. “Hij is er achter de schermen, verzorgt de tuin en in noodgevallen haalt hij wat groenten als ik plots zonder zit. De afgelopen vijfentwintig jaar is er weinig veranderd, op wat kleine aanpassingen na.” De levensgrote menukaart staat buiten zo opgesteld dat Froukje, nu ze alleen staat, nieuwe gasten vanuit haar keuken kan begroeten.

Het verhaal gaat verder onder de foto’s.
Foto’s: Loes van Zanten

6

Zichzelf gebleven

Froukje is zichzelf gebleven al die jaren en dat is haar kracht. “Het gastvrouw zijn vind ik nog steeds erg leuk, maar ik ben ook gewoon eigenzinnig hè. Mensen weten wat ze aan me hebben. Als er een luidruchtig groepje op het terras zit, stap ik er eropaf en vraag of het iets zachter mag. Er komen hier op zondag mensen voor hun rust een koffietje doen. En verder zeg ik altijd: het is heel leuk dat iedereen het leuk vindt, maar ik moet het ook leuk hebben.”

Ik geniet van de koffie die Froukje voor me gezet heeft en proost op de volgende vijfentwintig jaar.

Liefs, van Jip