Caramba! Macho Mama laat je kennismaken met Mexicaans streetfood

Café Buddingh x MachoMama Chris Coppen en team - Mexicaans eten afhalen bezorgen
Foto: indebuurt Dordrecht

Wat doe je als je noodgedwongen een lege keuken en personeel zonder werk hebt? Bij Café Budding stoften ze een half uitgewerkt idee af, en binnen twee weken opende Macho Mama: eten geïnspireerd op Mexicaans streetfood.

Nieuwe kans voor een oud idee

“Dit idee hadden we al voordat de eerste intelligente lockdown begon, zelfs voordat we Café Buddingh openden. Maar toen kwam het pand van restaurant Copenhagen op ons pad”, vertelt Chris Coppen. Samen met ondernemer Carlo van Ast, broer Chad en chefkok Saffarel vormt hij het kernteam achter het restaurant tegenover het station. Amper anderhalf jaar was Café Buddingh open toen het restaurant noodgedwongen sloot door de uitbraak van het coronavirus.

“Tijdens die eerste sluiting kwamen we er snel achter dat we geen zin hadden niets te doen. We wilden iets met thuisbezorgen doen, maar dat paste niet bij het eten van Café Buddingh. Hoe lekker is een Philly cheesesteak of onze Buddingh burger nog na een ritje, vroegen we ons af. We hadden een half uitgewerkt idee liggen waarmee we aan de slag gingen. Binnen twee weken hadden we het menu en de website geregeld en zo ontstond Macho Mama. Achteraf zijn we verrast hoe snel we het allemaal geregeld hebben.”

Je kunt verder lezen onder de foto.

MachoMama kijkje in de keuken - Mexicaans eten afhalen bezorgen
Een burrito in wording | Foto: indebuurt Dordrecht

Avontuur

Want veel meer dan een paar recepten hadden ze niet. “We wisten wel wat we lekker vonden, zoals pulled pork en pulled beef, maar eten bereiden voor je restaurant of voor bij mensen thuis is een heel verschil. We hadden geen verstand van dingen als bezorgen en wegwerpmaterialen. Het was en is nog steeds een leuk avontuur.”

De reacties zijn enthousiast, zo vertelt Chris. “Iedereen vindt het heel erg lekker en er is veel animo. Ik hoor van veel mensen dat ze dit misten in Dordrecht. We gaan dit zeker blijven doen, ook na de lockdown. Met het team hebben we al afgesproken wie na de heropening van Café Buddingh doorgaat met Macho Mama, want we willen dit nu echt doorpakken. Zo zijn we nu aan het experimenteren met nieuwe gerechten zoals taco’s en chili con én sin carne (vegetarische chili, red.). We hopen dat binnen een paar weken al te kunnen bezorgen.”

Je kunt verder lezen onder de foto’s.

Gezelligheid in een anderhalve meter-maatschappij

De doelgroep voor Café Buddingh is volgens Chris heel divers. “Van kinderwagen tot rollator, dat is onze insteek. Zowel met Macho als Buddingh willen we het zo gezellig mogelijk maken. Natuurlijk gaat dat anders bij bezorg- en afhaalmaaltijden dan in een restaurant. Die gezelligheid proberen we op een andere manier te brengen, door gezellige muziek tijdens het afhalen, onze playlist die we meesturen bij WhatsApp-bestellingen en de handgeschreven post-its op de zakjes nachos die je gratis bij elke bestelling krijgt.”

Woensdag gehaktdag, zaterdag patatdag en als het aan het team van Macho Mama ligt: vrijdag Mexicaans. “We zien dat de bestellingen op vrijdag veel bestaan uit meerdere gerechten. Mexicaans eten noemen we “the healthiest fastfood on the block”, dus het zou een mooie aanvulling zijn aan het bezorglijstje van Dordtenaren. Doordat klanten onder andere kunnen bestellen via WhatApp, staan we al in veel telefoons. We hopen natuurlijk dat we bovenaan het bestellijstje komen, en daar geloven we ook in.”

Je kunt verder lezen onder de foto.

Buddingh x MachoMama Mexiaans eten afhalen bezorgen Dordrecht
Foto: indebuurt Dordrecht

Dat smaakt naar meer

Over de toekomst van de Mexicaanse tak van Café Buddingh durft Chris al langzaam te dromen. “Buddingh was nog aan het groeien, dus zonder corona was Macho Mama een meerjarenplan geweest dat lang op de plank was blijven liggen. Maar zonder de coronacrisis hadden we dit idee waarschijnlijk ook wel ontwikkeld. Nu hadden we er gewoon de tijd voor. Over een jaar hebben we hopelijk een mooi pand, of dat nou op een industrieterrein is zoals de afhaalbeer of op een zichtlocatie. Dan kunnen we de twee concepten van elkaar lostrekken en beiden tot bloei laten komen.”

Macho Mama

Stationsweg 4, 3311 JW Dordrecht

Nu gesloten

Meer informatie

Café Buddingh

4,8
(22)

Stationsweg 4, Dordrecht, Nederland, 3311 JW Dordrecht

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Lekker! Oliebollenkraam Monique is weer open: ‘De kraam is mijn tweede thuis’”

Lekker! Oliebollenkraam Monique is weer open: ‘De kraam is mijn tweede thuis’

Ga naar “Nieuw! Moeder en dochter openen samen hun interieurwinkel in de binnenstad”

Nieuw! Moeder en dochter openen samen hun interieurwinkel in de binnenstad

Ga naar “Robin bezorgt speciaalbier in Dordrecht: ‘Ik kom ook langs voor één biertje’”

Robin bezorgt speciaalbier in Dordrecht: ‘Ik kom ook langs voor één biertje’

Aangeboden door Qredits

dordrecht

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Complete computerbril met 200 euro korting”

Complete computerbril met 200 euro korting

  • Van Roosmalen Optiek
  • Geldig t/m 31 december 2022
Van Roosmalen Optiek in Dordrecht verkoopt computerbrillen en beeldschermbrillen van RodenstockVan Roosmalen Optiek in Dordrecht verkoopt computerbrillen en beeldschermbrillen van Rodenstock

Topper

Ga naar “Krijg Bosch boor of Tefal Easy Fry cadeau”

Krijg Bosch boor of Tefal Easy Fry cadeau

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00”

Fletcher bestaat 25 jaar! € 25,00

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Huispak met legging M t/m XXL € 19,99”

Huispak met legging M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022

Vacatures

Ga naar “Medewerker meeting & events”

Medewerker meeting & events

  • Van der Valk Hotel Dordrecht
  • Parttime
Van der Valk Hotel Dordrecht - asperges - indebuurt Dordrecht
Ga naar “Winkelmedewerker”

Winkelmedewerker

  • Jet’s Favs
  • Parttime
Ga naar “Nachtportier”

Nachtportier

  • Postillion Hotel Dordrecht
  • Fulltime
Ga naar “Stagiair(e) Receptie”

Stagiair(e) Receptie

  • EuroParcs Resort de Biesbosch
  • Stage
EuroParcs Resort De Biesbosch
Ga naar “Jeugdzorgmedewerker MBO”

Jeugdzorgmedewerker MBO

  • Stichting Prokino
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Dordtse Cultuurnacht”

Dordtse Cultuurnacht

  • 8 oktober 2022
Ga naar “Tij Festival 2022”

Tij Festival 2022

  • Van 17 nov t/m 20 nov
Ga naar “Kinderkleding- en speelgoedbeurs”

Kinderkleding- en speelgoedbeurs

  • 1 oktober 2022
Ga naar “14e DrechtStadLoop”

14e DrechtStadLoop

  • 6 november 2022
Ga naar “Brocante in de Grote Kerk”

Brocante in de Grote Kerk

  • Van 4 nov t/m 5 nov