Jeugdvrienden Gilian en Erik runnen samen een restaurant: ‘Alles liep anders dan gepland’

Aangeboden door Bistro De Rode Kater

De Rode Kater Deventer

Gilian van Boheemen (33) en Erik Tiekstra (33) begonnen met een stand in Fooddock Deventer. Hun droom om een eigen restaurant te openen kwam vorig jaar uit toen ze De Rode Kater overnamen. ”Wij serveren gekke cocktails en hebben een 50/50 kaart met zowel vlees als vegetarische- en vegan gerechten.”

Beide vrienden werken al jaren in de horeca. Het idee om samen een onderneming te starten was er al even. Erik was klaar met het werken voor een baas en ook Gilian barstte van de plannen. Uiteindelijk startten ze in 2018 met Pub Grub, een foodstand met lekker, simpel Iers pubvoedsel. Gilian: ”We wilden kijken of we het ondernemerschap aankonden. Die test is geslaagd.”

Op de Brink ben je één van de zovelen

”Een eigen restaurant was een logische volgende stap.” Dat werd De Rode Kater. ”Op de Brink ben je één van de zovelen. Het heeft zijn gevestigde orde. Op Het Grote Kerkhof zag ik meer kansen. Wat wij willen neerzetten past perfect op deze plek.” Erik: ”Straks als het plein aangepakt is, dan is het hier echt heel mooi. Alles wordt anders.”

Anders dan gepland

De opening liep niet zoals gepland. Twee weken nadat ze hun handtekening onder het koopcontract hadden gezet, moest de horeca dicht. Het geld dat ze hadden gespaard om De Rode Kater naar hun wensen aan te passen, ging op aan huur. Erik: ”Onze hele planning kon in de prullenbak. Alles veranderde constant.” Gilian: ”Natuurlijk baal je dan. Maar we zijn niet bij de pakken neer gaan zitten. Erik en ik kijken altijd naar kansen. Het interieur veranderen we nu stap voor stap.”

Tekst gaat verder onder foto’s. >>

De kaart is al wel compleet vernieuwd. Daarover hadden ze een duidelijke visie. Gilian: ”Vijftig procent van alle gerechten is vegetarisch.” Erik: ”In het Westen zijn vegetarische restaurants al langer een trend. We verwachten dat die trend overwaait. Ik wil wel benadrukken dat we niet tegen vlees zijn. We eten zelf allebei vlees, maar ook vaak vegetarisch.”

Gigantische spellenkast & cocktails

Op de lunch-, borrel- en dinerkaart vind je dus veel vegetarisch en veganistische opties. Waar De Rode Kater nog meer in uitblinkt? ”We hebben een gigantische spellenkast en een hele uitgebreide cocktailkaart!”, aldus Gilian. ”Je kunt bij ons terecht voor de classics zoals een mojito, long island iced tea en een white russian. Maar we bedenken ook veel nieuwe cocktails zoals de rojito met rosé en de Mexican gobler – een soort Jamaicaanse biercocktail met rum en citroen.”

Gilian komt met gekke ideeën die ik nuanceer

Waarom Erik en Gilian zo’n goed duo zijn? ”We zijn heel verschillend. Erik is van de structuur en de cijfers. Ik ben van de wilde, creatieve ideeën. Hij is de pilaar. Ik ben het ornament, de versiering.” Erik vult aan: ”Dat klopt. Meestal komt hij met gekke ideeën die ik nuanceer.” Lachend: ”Dat gaat meestal goed.”

Lange dagen voor lief nemen

Erik staat vooral in de keuken. ”Maar ik vind de bediening ook heel leuk! Ik hou van de afwisseling.” Gilian staat aan de voorkant. Gilian: ”Ik ben echt een sociaal dier. De horeca is de enige plek waar ik helemaal mezelf kan zijn. De lange dagen neem ik voor lief.” Daar is Erik het helemaal mee eens.

Wat ze doen als ze het een keer niet met elkaar eens zijn? ”Uiteindelijk doen we natuurlijk wat de gasten willen. De klant is koning”, antwoorden de heren met een big smile.

Meer weten?

Wil jij de complete menukaart vast bekijken of een tafeltje reserveren? Dat kan allemaal via de website van De Rode Kater. Op de hoogte blijven? Volg Erik en Gilian dan op Instagram.

Bistro De Rode Kater

4,5
(299)

Grote Kerkhof 25-26, 7411 KV Deventer

Nu geopend

Meer informatie

Bistro De Rode Kater

4,5
(299)

Grote Kerkhof 25-26, 7411 KV Deventer

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Partnerbijdragen

Ga naar “Kerstmarkt in de Lebuinuskerk 2022: alles wat je wilt weten”

Kerstmarkt in de Lebuinuskerk 2022: alles wat je wilt weten

Aangeboden door Grote of Lebuinuskerk

De Kerstmarkt in de Lebuinuskerk gat in 2022 weer door
Ga naar “Zo bespaar je met kleine stapjes honderden euro’s op je woonlasten”

Zo bespaar je met kleine stapjes honderden euro’s op je woonlasten

Aangeboden door Duurzaamheidscentrum Deventer

Energiecoach Ton Holtslag heeft fijne tips om te besparen op de energiekosten
Ga naar “Gek doen in de zorg? Moet kunnen volgens deze senioren: ‘Het leven is al serieus genoeg’”

Gek doen in de zorg? Moet kunnen volgens deze senioren: ‘Het leven is al serieus genoeg’

Aangeboden door Carinova

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Sylvie Meis luxe huispak € 24,99”

Sylvie Meis luxe huispak € 24,99

  • ALDI
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Jan van Haasteren puzzel € 9,99”

Jan van Haasteren puzzel € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022

Vacatures

Ga naar “Tijdelijke functie: Redacteur / Community Manager indebuurt Deventer”

Tijdelijke functie: Redacteur / Community Manager indebuurt Deventer

  • DPG Media
  • Fulltime/Parttime
DPG Media
Ga naar “Medewerker middagdienst”

Medewerker middagdienst

  • Olympia
  • Fulltime
Ga naar “Inpakker bakkerij”

Inpakker bakkerij

  • Olympia
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Dickens Festijn”

Dickens Festijn

  • Van 10 dec t/m 11 dec
Dickens FestijnDickens Festijn
Ga naar “Kerstmarkt in de buurt van Deventer”

Kerstmarkt in de buurt van Deventer

  • Van 8 dec t/m 23 dec