Jeugdvrienden Gilian en Erik runnen samen een restaurant: ‘Alles liep anders dan gepland’

Aangeboden door Bistro De Rode Kater

De Rode Kater Deventer

Gilian van Boheemen (33) en Erik Tiekstra (33) begonnen met een stand in Fooddock Deventer. Hun droom om een eigen restaurant te openen kwam vorig jaar uit toen ze De Rode Kater overnamen. ”Wij serveren gekke cocktails en hebben een 50/50 kaart met zowel vlees als vegetarische- en vegan gerechten.”

Beide vrienden werken al jaren in de horeca. Het idee om samen een onderneming te starten was er al even. Erik was klaar met het werken voor een baas en ook Gilian barstte van de plannen. Uiteindelijk startten ze in 2018 met Pub Grub, een foodstand met lekker, simpel Iers pubvoedsel. Gilian: ”We wilden kijken of we het ondernemerschap aankonden. Die test is geslaagd.”

Op de Brink ben je één van de zovelen

”Een eigen restaurant was een logische volgende stap.” Dat werd De Rode Kater. ”Op de Brink ben je één van de zovelen. Het heeft zijn gevestigde orde. Op Het Grote Kerkhof zag ik meer kansen. Wat wij willen neerzetten past perfect op deze plek.” Erik: ”Straks als het plein aangepakt is, dan is het hier echt heel mooi. Alles wordt anders.”

Anders dan gepland

De opening liep niet zoals gepland. Twee weken nadat ze hun handtekening onder het koopcontract hadden gezet, moest de horeca dicht. Het geld dat ze hadden gespaard om De Rode Kater naar hun wensen aan te passen, ging op aan huur. Erik: ”Onze hele planning kon in de prullenbak. Alles veranderde constant.” Gilian: ”Natuurlijk baal je dan. Maar we zijn niet bij de pakken neer gaan zitten. Erik en ik kijken altijd naar kansen. Het interieur veranderen we nu stap voor stap.”

Tekst gaat verder onder foto’s. >>

De kaart is al wel compleet vernieuwd. Daarover hadden ze een duidelijke visie. Gilian: ”Vijftig procent van alle gerechten is vegetarisch.” Erik: ”In het Westen zijn vegetarische restaurants al langer een trend. We verwachten dat die trend overwaait. Ik wil wel benadrukken dat we niet tegen vlees zijn. We eten zelf allebei vlees, maar ook vaak vegetarisch.”

Gigantische spellenkast & cocktails

Op de lunch-, borrel- en dinerkaart vind je dus veel vegetarisch en veganistische opties. Waar De Rode Kater nog meer in uitblinkt? ”We hebben een gigantische spellenkast en een hele uitgebreide cocktailkaart!”, aldus Gilian. ”Je kunt bij ons terecht voor de classics zoals een mojito, long island iced tea en een white russian. Maar we bedenken ook veel nieuwe cocktails zoals de rojito met rosé en de Mexican gobler – een soort Jamaicaanse biercocktail met rum en citroen.”

Gilian komt met gekke ideeën die ik nuanceer

Waarom Erik en Gilian zo’n goed duo zijn? ”We zijn heel verschillend. Erik is van de structuur en de cijfers. Ik ben van de wilde, creatieve ideeën. Hij is de pilaar. Ik ben het ornament, de versiering.” Erik vult aan: ”Dat klopt. Meestal komt hij met gekke ideeën die ik nuanceer.” Lachend: ”Dat gaat meestal goed.”

Lange dagen voor lief nemen

Erik staat vooral in de keuken. ”Maar ik vind de bediening ook heel leuk! Ik hou van de afwisseling.” Gilian staat aan de voorkant. Gilian: ”Ik ben echt een sociaal dier. De horeca is de enige plek waar ik helemaal mezelf kan zijn. De lange dagen neem ik voor lief.” Daar is Erik het helemaal mee eens.

Wat ze doen als ze het een keer niet met elkaar eens zijn? ”Uiteindelijk doen we natuurlijk wat de gasten willen. De klant is koning”, antwoorden de heren met een big smile.

Meer weten?

Wil jij de complete menukaart vast bekijken of een tafeltje reserveren? Dat kan allemaal via de website van De Rode Kater. Op de hoogte blijven? Volg Erik en Gilian dan op Instagram.

Bistro De Rode Kater

Grote Kerkhof 25-26, 7411 KV Deventer

Nu gesloten

Meer informatie

Bistro De Rode Kater

Grote Kerkhof 25-26, 7411 KV Deventer

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Partnerbijdragen

Ga naar “Geef jouw talent en creativiteit de ruimte: volg een proefles bij deze theaterschool in Deventer”

Geef jouw talent en creativiteit de ruimte: volg een proefles bij deze theaterschool in Deventer

Aangeboden door Het Theaterschip

Ga naar “Hoe Luuk en Sophie ervoor zorgen dat labrador Jip niet te dik wordt: ‘Hier hadden we nog nooit van gehoord’”

Hoe Luuk en Sophie ervoor zorgen dat labrador Jip niet te dik wordt: ‘Hier hadden we nog nooit van gehoord’

Aangeboden door CaroCroc

Ga naar “Dare is dé plek voor Scandinavische mode: ‘Trendy en duurzaam’”

Dare is dé plek voor Scandinavische mode: ‘Trendy en duurzaam’

Aangeboden door Qredits

dare fashion michelle

In onze gids

Ga naar “Freshman”

Freshman

  • Stromarkt 18
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Freshman lunchen Deventer BibliotheekFreshman lunchen Deventer Bibliotheek

Nu gesloten

Ga naar “Bistro De Rode Kater”

Bistro De Rode Kater

  • Grote Kerkhof 25-26
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Outdoor LED kerstboom van € 29,95 voor € 29,95”

Outdoor LED kerstboom van € 29,95 voor € 29,95

  • Geldig t/m 27 september 2022
Ga naar “Huissokken van € 3,99 voor € 3,99”

Huissokken van € 3,99 voor € 3,99

  • Geldig t/m 27 september 2022
Ga naar “AH Rundergehakt 300 gram van € 6,98 voor € 6”

AH Rundergehakt 300 gram van € 6,98 voor € 6

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Krabpaal van € 24,95 voor € 24,95”

Krabpaal van € 24,95 voor € 24,95

  • Geldig t/m 27 september 2022

Agenda

Ga naar “Dickens Festijn”

Dickens Festijn

  • Van 10 dec t/m 11 dec
Dickens FestijnDickens Festijn
Ga naar “Kerstmarkt in de buurt van Deventer”

Kerstmarkt in de buurt van Deventer

  • Van 8 dec t/m 23 dec
Ga naar “Halloween in Deventer”

Halloween in Deventer

  • Van 27 okt t/m 30 okt