Ilse en Eveline openen restaurant Carotte in Deventer: ‘Groente heeft hier de hoofdrol’

Carotte
Eveline en Ilse voor hun nieuwe restaurant Carotte in de Kleine Overstraat. Eigen foto.

Jaren werkte ze als souschef en zelfstandig werkend kok in Amsterdam en Utrecht, maar een droombestaan was het nog niet. Nu staat Eveline van Burken (43) op het punt om wél een droom te beginnen. Samen met haar vrouw Ilse Eijsink (39) opent ze restaurant Carotte. Niet in Amsterdam of Utrecht, maar in Deventer.

“We vinden het altijd al leuk om samen te koken en dan een menu met bijpassende wijnen aan te bieden”, zegt Eveline. Eén factor komt altijd terug in die menu’s. “De vleesconsumptie is minimaal. Ilse eet enkel weinig vis en ik ben een zogenoemde flexitariër (niet iedere dag vlees. red.).”

Groente centraal

Ook stond groente centraal bij haar werk als souschef in het Utrechtse restaurant Le Jardin. “Daar ben ik bekend geraakt met dit concept.” Het is namelijk precies wat ze in hun gloednieuwe restaurant Carotte willen introduceren. “Groente staat bij ons centraal, dat is de basis. Voor een meerprijs kun je het gerecht ‘afmaken’ met vlees of vis. Er is één menu met vier of vijf gangen, dus bij ons is er geen keuzestress én minder verspilling. Natuurlijk bieden we ook passende wijnen, bieren of non-alcoholische dranken.”

Huiskamergevoel

Dat ze nou juist in Deventer verzeild zijn geraakt, kwam door het ontwijken van de drukte. “In coronatijd groeide de behoefte aan meer rust. Ilse kende Deventer al een beetje en dus zijn we hier gaan kijken. Vorig jaar januari zagen we dit pand in de Kleine Overstraat. Precies goed voor ons kleine restaurant met open keuken”, zegt ze. “Hier creëren we een huiskamergevoel voor zo’n twintig gasten. Binnen is het stoer en industrieel met groen- en zwart en veel planten.”

Carotte

En waarom ze als restaurantnaam nou juist de wortel uit al die soorten groente hebben gekozen? “Bij Le Jardin kwam er bijna altijd wortel voor in de gerechten. Het is een mooi product.” Hoewel de naam een Franse touch doet vermoeden, is dat niet het geval bij Carotte. “Het is meer fusion, alle smaken zitten erin.” Op 9 juni opent Carotte de deuren.

Lees ook:

  • Wil jij een 'Nieuw in Deventer' alert ontvangen?
    Laat jouw e-mailadres achter en ontvang een seintje als we schrijven over nieuwe winkels, horeca of andere nieuwe plekken in Deventer.

Meer in deze categorie

Nieuw in Deventer

Ga naar “Lars (30) en Eric-jan (33) kwamen van Drenthe naar Deventer: ‘De perfecte stad voor ons restaurant Nuchter’”

Lars (30) en Eric-jan (33) kwamen van Drenthe naar Deventer: ‘De perfecte stad voor ons restaurant Nuchter’

Restaurant Nuchter
Ga naar “Lekker suppen? Dan kun je bij Laura terecht: ‘Er zijn twee nieuwe locaties in Deventer’”

Lekker suppen? Dan kun je bij Laura terecht: ‘Er zijn twee nieuwe locaties in Deventer’

sups huren Deventer
Ga naar “Sibel (29) start haar eigen keukenzaak: ‘Een studio als deze kent Deventer nog niet’”

Sibel (29) start haar eigen keukenzaak: ‘Een studio als deze kent Deventer nog niet’

In onze gids

Ga naar “Bistro De Rode Kater”

Bistro De Rode Kater

  • Grote Kerkhof 25-26
  • Restaurants en horeca
  • 11:00 - 00:00

Nu geopend

Ga naar “Freshman”

Freshman

  • Stromarkt 18
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Balkondoek € 12,77”

Balkondoek € 12,77

  • Geldig t/m 28 juni 2022
Ga naar “20% Korting op alle horren en deurgordijnen”

20% Korting op alle horren en deurgordijnen

  • Geldig t/m 26 juni 2022
Ga naar “50% korting op Blokker PL plastic speelgoed”

50% korting op Blokker PL plastic speelgoed

  • Geldig t/m 26 juni 2022
Ga naar “Alle Eko Essential recyclers 15% korting”

Alle Eko Essential recyclers 15% korting

  • Geldig t/m 26 juni 2022

Vacatures

Ga naar “Consulent Werk Jongeren (32-36 uur)”

Consulent Werk Jongeren (32-36 uur)

  • KonnecteD
  • Fulltime/Parttime
consulent KonnecteDconsulent KonnecteD

Topper

Ga naar “Consulent Klant & Wonen”

Consulent Klant & Wonen

  • Ieder1
  • Parttime
Ga naar “Helpende”

Helpende

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Internationaal standbouwer”

Internationaal standbouwer

  • Randstad
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Inpakker bakkerij”

Inpakker bakkerij

  • Olympia
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Zeldzaam Mooi Markt Worpplantsoen Deventer”

Zeldzaam Mooi Markt Worpplantsoen Deventer

  • Stichting Muziekkoepel Nering Bögel Worpplantsoen
  • 17 juli 2022
zeldzaam-mooi-festival-deventer
Ga naar “Deventer op Stelten”

Deventer op Stelten

  • Van 1 jul t/m 3 jul
Deventer op Stelten 2019
Ga naar “Deventer Boekenmarkt”

Deventer Boekenmarkt

  • 7 augustus 2022
Deventer Boekenmarkt
Ga naar “Deventer Stadsfestival”

Deventer Stadsfestival

  • 9 juli 2022
deventer stadsfestival
Ga naar “Dickens Festijn”

Dickens Festijn

  • Van 10 dec t/m 11 dec
Dickens FestijnDickens Festijn