11 soorten loaded fries en overheerlijk schepijs: ‘We maken alles zelf’

Aangeboden door Paul van Gurp Fastservice

Paul van Gurp
Van links naar rechts Paul, , Mark, Jan en Kevin van Gurp. | Foto: indebuurt

Paul van Gurp is geen onbekende naam in Deventer. Het fastservice restaurant met een vestiging in Colmschate en de Vijfhoek bestaat bijna 30 jaar. Toch is lang niet alles bekend over dit familiebedrijf. ”Weinig mensen weten dat wij ons schepijs helemaal zelf maken. We maken ieder jaar zo’n 40 tot 50 verschillende smaken” Welke smaken jij op dit moment kunt proeven? Dat lees je op de Facebookpagina van Paul van Gurp.

Mark van Gurp (29) is de oudste zoon van restauranteigenaar Paul van Gurp. Zowel zijn jongere broer Kevin, moeder Karin én neef Jan werken in het familiebedrijf. Iedereen heeft zijn eigen specialiteit. Mark geeft ons een kijkje achter de schermen.

Een echte horecafamilie

”Het horecawezen zit in de familie. Mijn opa en oma hadden vroeger ook een cafetaria in de Rivierenwijk, die is nu afgebroken.” Toen Mark in 1991 geboren werd, begon Paul van Gurp voor zichzelf. ”Van jongs af aan ging ik vaak mee naar de toen nog kleine cafetaria, dat vond ik leuk.”

Als mijn vader iets in zijn hoofd heeft, dan moet hij het maken

Wat Paul van Gurp bijzonder maakt? ”De huisgemaakte producten, daar zijn we goed in. Mijn vader en broer zijn de productontwikkelaars, die bedenken en maken veel nieuwe dingen. Zeker mijn vader: als die iets in zijn hoofd heeft, dan moet en zal hij het maken. Vervolgens zet ik het op de kaart en zorgen we er samen voor dat het verkoopt.”

De lekkerste hamburger van Nederland

Zo bedacht Paul zelf het recept voor de hamburger die in 2015 bekroond werd tot de ‘lekkerste hamburger van Nederland’. ”Die hamburger, de Colmschate Burger, maken we nog steeds, we hebben meerdere varianten op de kaart staan.” De hamburger bestaat uit 100% rundvlees en een lijst aan geheime ingrediënten. ”Het is een hele lijst. Er zit bijvoorbeeld zelfgemaakte stroganoffsaus in, dat mengt mijn vader met het vlees.”

18 smaken huisgemaakt schepijs

Sinds dit weekend ligt de vitrine van Paul van Gurp weer vol met huisgemaakt schepijs. ”Weinig mensen weten dat wij het helemaal zelf maken. Dit jaar willen we daar nog verder in gaan. We willen ook milkshakes gaan maken van ons eigen ijs en iets met sorbets gaan doen. Er passen achttien smaken ijs in de vitrine, technisch gezien zou iemand z’n eigen milkshake samen kunnen stellen met die smaken.”

We willen dat je hier straks je eigen milkshake kunt samenstellen

Mark is gepassioneerd over het ijs maken, het is zijn ding. ”Een aantal jaar geleden kwam ik in aanraking met een meesterijsbereider in Rhenen. Meesterijsbereider zijn is het hoogst haalbare op het gebied van ijs bereiden. Hij wist precies uit welk land hij iedere maand het beste zijn aardbeien kon halen. Door hem raakte ik geïnspireerd en volgde een opleiding bij het ijscentrum in Wageningen en ben een paar keer naar Italië geweest om daar mee te kijken.”

Het liefst maakt Mark het ijs ’s nachts. ”Dan is het rustig in de zaak en staat het ijs de volgende ochtend mooi klaar in de vitrine. We maken meestal wel 40 tot 50 verschillende smaken per jaar. We gaan met de trends mee.” Inmiddels is de passie overgeslagen en heeft ook broer Kevin de ijsopleiding gedaan. ”We doen het samen.”

Loaded fries: met kaas en bacon of spicy veggie

Nieuw op de kaart zijn de verschillende soorten loaded fries. ”Het frietje met een topping van pulled pork stond al even op de kaart, maar inmiddels hebben we elf soorten loaded fries. Dat zie je nog niet veel in Deventer.” Ook de toppings van de loaded fries worden huisgemaakt. Zo wordt de pulled pork achttien uur gegaard in de oven met een speciale, ook weer eigen gemaakte saus. ”Die heeft Kevin ontwikkeld.” Elk kwartaal staan er drie nieuwe (!) loaded fries op de menukaart van Paul van Gurp. ”De minst goede halen we eraf.” Zo kun je er deze maand terecht voor hot meat, cheese-bacon met kaassaus, bosui, jalapeño en bacon of de vega variant: spicy veggie.

Leuke winacties op Instagram en Facebook

Op Instagram en Facebook houdt Paul van Gurp je op de hoogte. ”Als er iets nieuws op de kaart komt dan lees je het als eerste op onze socialmediaccounts. We nemen Deventer ook graag mee achter de schermen, en posten leuke winacties.”

Paul van Gurp Fastservice

Holterweg 91, 7429 AE Colmschate

Nu gesloten

Meer informatie

Paul van Gurp Fastservice

Holterweg 91, 7429 AE Colmschate

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Werken om de hoek! 3 x leuke vacatures in Deventer”

Werken om de hoek! 3 x leuke vacatures in Deventer

Ga naar “Een compleet nieuwe winkel: ‘Echt goed advies geven, daar draait het hier om’”

Een compleet nieuwe winkel: ‘Echt goed advies geven, daar draait het hier om’

ROTO Tweewielers ceintuurbaan
Ga naar “Werkzoekers opgelet! 3 x openstaande vacatures in Deventer”

Werkzoekers opgelet! 3 x openstaande vacatures in Deventer

In onze gids

Ga naar “Voetbalshirtskoning.nl”

Voetbalshirtskoning.nl

  • Kromme kerkstraat 1
  • Sportwinkel
  • 09:00 - 17:30

Nu geopend

Ga naar “Shoeby Deventer Centrum”

Shoeby Deventer Centrum

  • Korte Bisschopstraat 18-20
  • Kledingwinkels
  • 09:30 - 18:00
Shoeby Fashion

Nu geopend

Ga naar “Mevo Reizen – Transsiberië Express en Verre Treinreizen”

Mevo Reizen – Transsiberië Express en Verre Treinreizen

  • Golstraat 26
  • Reisbureaus
  • 10:00 - 17:00

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Speciale afhaalactiemenu De Zomertuin”

Speciale afhaalactiemenu De Zomertuin

  • De Zomertuin
  • Geldig t/m 31 december 2021
Afhaalactie menu De Zomertuin

Topper

Ga naar “Alle A-merk pints ijs van € 11,50 voor € 5,75”

Alle A-merk pints ijs van € 11,50 voor € 5,75

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 25 april 2021
Ga naar “Tefal pannenserie Healthy Chef van € 51,99 voor € 26”

Tefal pannenserie Healthy Chef van € 51,99 voor € 26

  • Blokker
  • Geldig t/m 2 mei 2021
Ga naar “alle Leifheit artikelen vanaf € 2,99”

alle Leifheit artikelen vanaf € 2,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 2 mei 2021
Ga naar “alle Curver wasmanden en -boxen Style van € 23,99 voor € 12”

alle Curver wasmanden en -boxen Style van € 23,99 voor € 12

  • Blokker
  • Geldig t/m 2 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Junior Recruiter”

Junior Recruiter

  • Spar City Deventer
  • Fulltime
Werken bij SPAR city

Topper

Ga naar “Technisch productiemedewerker”

Technisch productiemedewerker

  • Olympia
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Horecaplein medewerker”

Horecaplein medewerker

  • Spar City Deventer
  • Fulltime
Werken bij SPAR city

Topper

Ga naar “Kantine- en schoonmaakmedewerker inval”

Kantine- en schoonmaakmedewerker inval

  • Timing Uitzendbureau
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Bijbaan Horecaplein Medewerker”

Bijbaan Horecaplein Medewerker

  • Spar City Deventer
  • Parttime
Werken bij SPAR city

Topper

Agenda

Ga naar “Vrouwelijke rechter M.C. Gerritsen te gast in de Lebuïnuskerk”

Vrouwelijke rechter M.C. Gerritsen te gast in de Lebuïnuskerk

  • Grote of Lebuinuskerk
  • 25 april 2021
Lebuïnuskerk open