Merijn stond eerst in de keuken en is nu eigenaar van deze populaire Haagse viszaak

Foto: indebuurt

Merijn Bus (41) heeft de afgelopen jaren keihard gewerkt. Ondanks (of juist dankzij) dat hij geen middelbareschooldiploma heeft is hij nu eigenaar van een van de beste visspeciaalzaken van de stad: Zee op Tafel in de Bankastraat.

Geboren en getogen in de buurt van de Dierenselaan in Den Haag, woonde Merijn vanaf zijn negende in Monster. “Daar leerde ik al vroeg werken”, vertelt hij. “In het Westland begin je in de kassen. Ik ging als tomatenplukker aan de slag.”

Schooltijd

“Van school was ik geen fan. Ik haalde prima cijfers, maar op mijn 15de kwam ik bij zwembad De Boetzelaer te werken. Daar had ik het veel meer naar mijn zin.” Merijn kwam terecht op de horeca-afdeling en was afwasser en glazenophaler in het begin. “En ze hadden partycatering, dus ik ging van feestje naar feestje, hartstikke leuk. Ik werkte flink door en op mijn 19de was ik daar bedrijfsleider.”

Lekker bezig

Doordat Merijn zijn havo niet haalde, kon hij niet naar de hotelschool. “Dat had ik graag gewild, in plaats daarvan volgde ik een koksopleiding. Hiervoor liep ik stage bij ’t Jagertje. Toen ik stopte bij het zwembad kon ik daar aan de slag als kok. Na een jaartje ben ik daar toch vertrokken want ik voelde me opgesloten in de keuken en werkte vervolgens jarenlang in de kassen en bij de bloemenveiling in het Westland.”

Merijn was al een flinke poos de horeca uit toen hij in een snookercentrum ging werken om wat bij te verdienen. “Ik deed de bar en de keuken en voor ik het wist had ik er zeven jaar gewerkt. Net toen ik het daar wel welletjes vond, belde Jan Willem van Zee op Tafel. Hij had de zaak nog maar net open en na een bakje koffie ben ik er nooit meer weggegaan.”

Zee op Tafel

Bij viswinkel annex visrestaurant Zee op Tafel aan de Bankastraat begon Merijn negen jaar geleden in de keuken en breidde dit uit met het werk in de winkel. “Ik hou ervan veel verschillende dingen te doen, dat gaat hier mooi samen. Toen ik ook nog bedrijfsleider werd, was het werk nog gevarieerder.”

Eind 2020 kwam de zaak in de verkoop te staan, en lukte het Merijn om ZoT over te nemen. “Ik ben er echt heel blij mee. Het team is gebleven, net als de kwaliteit van de vis. We geven klanten altijd tips mee hoe je het visje het lekkerst kunt klaarmaken of maken het zelf klaar. Straks mag ook het restaurant open, maar nu kan ik stukje bij beetje wennen als eigen baas.”

Lees ook:

Zee op Tafel (ZOT)

Bankatraat 95, 2585 EJ Den Haag

Nu gesloten

Meer informatie

Zee op Tafel (ZOT)

Bankatraat 95, 2585 EJ Den Haag

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Werken dicht bij huis: 5 x vacatures in Den Haag”

Werken dicht bij huis: 5 x vacatures in Den Haag

Ga naar “Bij deze kleermakers in het centrum kun jij je broek of jas laten verstellen (en zoveel kost het)”

Bij deze kleermakers in het centrum kun jij je broek of jas laten verstellen (en zoveel kost het)

Ga naar “Bij Sabrina haal je een moederdagboeket vanaf €5,-: ‘Op een duur bosje zitten m’n klanten niet te wachten’”

Bij Sabrina haal je een moederdagboeket vanaf €5,-: ‘Op een duur bosje zitten m’n klanten niet te wachten’

In onze gids

Ga naar “Pompke”

Pompke

  • Pompstationsweg 2 bos
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Bloemenkiosk Charmaine (Loosduinen”

Bloemenkiosk Charmaine (Loosduinen

  • Loosduinse Hoofdplein 198
  • Bloemisten
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “GroenRijk ’t Haantje Rijswijk”

GroenRijk ’t Haantje Rijswijk

  • Laan van 't Haantje 22
  • Tuincentra
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Intake en proefbehandeling met korting bij afslankstudio Body-line”

Intake en proefbehandeling met korting bij afslankstudio Body-line

  • Body-Line.nu Den Haag
  • Geldig t/m 31 mei 2021

Topper

Ga naar “Alle jurken 20% korting € 12,00”

Alle jurken 20% korting € 12,00

  • HEMA
  • Geldig t/m 16 mei 2021
Ga naar “Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?”

Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “Raak Vruchtensiroop van € 3,09 voor € 0,99”

Raak Vruchtensiroop van € 3,09 voor € 0,99

  • PLUS
  • Geldig t/m 15 mei 2021
Ga naar “36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99”

36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99

  • vanHaren
  • Geldig t/m 23 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Klantenservice medewerker Den Haag”

Klantenservice medewerker Den Haag

  • Career Rebels
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Floormanager Foodhallen Den Haag”

Floormanager Foodhallen Den Haag

  • Parttime
Ga naar “Medewerker bron en contactonderzoeker”

Medewerker bron en contactonderzoeker

  • Randstad
  • Fulltime
Ga naar “Herintreder Primair Onderwijs?”

Herintreder Primair Onderwijs?

  • DIT IS WIJS
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Medewerker Test Administratie”

Medewerker Test Administratie

  • Exact personeelsintermediair Den Haag
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Modetentoonstelling over Dior”

Modetentoonstelling over Dior

  • Kunstmuseum Den Haag
  • 16 oktober 2021
Ga naar “Den Haag Outdoor 2021”

Den Haag Outdoor 2021

  • 28 augustus 2021
Ga naar “Live on the Beach 2021”

Live on the Beach 2021

  • 4 september 2021
Zangeres Anouk tijdens strandconcert Live at the Beach 2017. Foto ANP