Martijn opent een nieuw restaurant in Den Bosch: ‘De kaart wisselt elke drie weken’

Aangeboden door Barbu

Barbu Den Bosch
Foto: indebuurt Den Bosch

Hoera voor alle bourgondiërs, want Den Bosch is een gloednieuw restaurant rijker: Barbu. Chefkok en eigenaar Martijn Daalderop opent eind deze maand voor het eerst de deuren. “We serveren Franse klassiekers met een moderne twist.”

Barbu zit in het pand De Vier Azen aan de Vughterstraat 102. In het historische gebouw huisde tot 2020 restaurant KEK, daarna stond het enige tijd leeg. Nu is het de beurt aan Martijn. “Ik werkte hiervoor ruim vijf jaar bij Hemels in Vught. Ondanks corona wilde ik nu graag voor mezelf starten.”

Barbu

De naam Barbu is een verwijzing naar het pand waarin het restaurant komt. Martijn: “Barbu is een Frans kaartspel. Ik vond dat heel passend vanwege de naam De Vier Azen, die ook groots op de gevel prijkt.” De kersverse eigenaar is blij met de nieuwe huisvesting. “Ik vind dit één van de mooiste panden van Den Bosch. Het ademt sfeer en straalt karakter uit. Met de enorme binnentuin en het bijbehorende theehuis zijn er bovendien heel veel mogelijkheden voor groepen en bedrijven.”

Lees verder onder de foto’s >

Transformatie van het pand

Voor Martijn de keuken induikt om Frans te kokkerellen, moet er nog het één en ander aan het pand veranderen. “De binnenkant ondergaat een transformatie”, vertelt hij. “We verdelen de zaak in twee gedeeltes. Voorin is het rustig zitten en dineren, achterin bij de bar staan hoge tafels en kun je gezellig borrelen. Ik vind als je een avond uit eten gaat dat je goed moet zitten. Daarom maken wij comfortabele zitplekken voor het diner.” Ook krijgt de bar een op maat gemaakt marmeren blad voor een luxe uitstraling. De keuken achter de bar is open, zodat je mee kan kijken met de chefs.

Lees verder onder de foto’s >

Franse keuken

Martijn wil zich met Barbu richten op het hogere segment en tegelijkertijd laagdrempelig blijven. Je kunt hier terecht voor een uitgebreid meergangenmenu, maar ook voor een snelle hap of borrel aan de bar. Martijn: “De klassieke Franse keuken zie ik als de basis van de gehele gastronomie. Met onze gerechten willen we terug naar die basis. In plaats van alle stijlen een beetje te koken, kiezen we één keuken waar we echt heel goed in zijn.”

Dit staat op de menukaart

De gerechten op de kaart wisselen iedere drie weken. “We willen de menukaart in beweging houden. Natuurlijk zijn er klassieke gerechten die blijven, maar we wisselen daarnaast verschillende gerechten af. Zo is de ene week het visgerecht iets anders en de week daarna staat een nieuw vegetarisch gerecht op de kaart.”

Een greep uit de Franse lekkernijen die je proeft bij Barbu: oesters, huisgemaakte paté, coquilles, foie gras, steak tartaar, pelgarnalen, eend met pompoen en meer. Ook als je geen vis of vlees eet is er genoeg keus. Zo staat onder meer een witlofsalade met roquefort een een gerecht met oesterzwam op de kaart.

Opening

Zin om hier als een van de eerste te gaan eten bij Barbu in Den Bosch? Het restaurant opent in de laatste week van november. Reserveer nu vast een tafel en probeer de nieuwe hotspot als eerste uit.

  • Wil jij een 'Nieuw in Den Bosch' alert ontvangen?
    Laat jouw e-mailadres achter en ontvang een seintje als we schrijven over nieuwe winkels, horeca of andere nieuwe plekken in Den Bosch.

Barbu

Vughterstraat 102, 5211 GL Den Bosch

Meer informatie

Barbu

Vughterstraat 102, 5211 GL Den Bosch

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Horecaprijzen zijn bekend: dit zijn de beste Bossche restaurants en cafés”

Horecaprijzen zijn bekend: dit zijn de beste Bossche restaurants en cafés

Ga naar “Weg uit het thuiskantoor! Bij deze flexwerkplek in Den Bosch kun je fijn werken én lunchen”

Weg uit het thuiskantoor! Bij deze flexwerkplek in Den Bosch kun je fijn werken én lunchen

Aangeboden door Jack’s Foodbar

flexwerkplek den bosch
Ga naar “Koken met chef Maryam van Sarban: ‘Dit is een supermakkelijk gerechtje’”

Koken met chef Maryam van Sarban: ‘Dit is een supermakkelijk gerechtje’

In onze gids

Ga naar “Boerengoed Den Bosch”

Boerengoed Den Bosch

  • Ketsheuvel 7
  • Grillrooms
  • Gesloten
Boerengoed Den Bosch

Nu gesloten

Ga naar “Barbu”

Barbu

  • Vughterstraat 102
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Barbu Den Bosch
Ga naar “La Jeu Coffee”

La Jeu Coffee

  • Hinthamerstraat 190
  • Koffiebars
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Gratis collageen-scan”

Gratis collageen-scan

  • Huidzorg 073
  • Geldig t/m 31 december 2021

Topper

Ga naar “Roseland party-speaker € 88,88”

Roseland party-speaker € 88,88

  • Action
  • Geldig t/m 30 november 2021
Ga naar “Marble Stone pannenset € 19,95”

Marble Stone pannenset € 19,95

  • Action
  • Geldig t/m 30 november 2021
Ga naar “Blokker friteuse BL-91001 van € 27,99 voor € 17,99”

Blokker friteuse BL-91001 van € 27,99 voor € 17,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 29 november 2021
Ga naar “Bestway Opblaasbare Slaapbank Multi Max Ii € 29,99”

Bestway Opblaasbare Slaapbank Multi Max Ii € 29,99

  • Big Bazar
  • Geldig t/m 5 december 2021

Vacatures

Ga naar “Medewerker bediening”

Medewerker bediening

  • Sitio | Food – Drinks – Friends
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Afwasser”

Afwasser

  • Sitio | Food – Drinks – Friends
  • Parttime

Topper

Ga naar “Bootcampinstructeur”

Bootcampinstructeur

  • Sport Xperience
  • Parttime

Topper

Ga naar “Zelfstandig werkend kok”

Zelfstandig werkend kok

  • Sitio | Food – Drinks – Friends
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Sommelier”

Sommelier

  • Jack’s Foodbar
  • Fulltime

Topper

Agenda

Ga naar “Ludiek Wandelen”

Ludiek Wandelen

  • 6 november 2021
Ga naar “Word Press Photo”

Word Press Photo

  • Willem Twee
  • 20 november 2021
Ga naar “November Music”

November Music

  • Huis73
  • 1 november 2021
word eigenwijzer
Ga naar “Borstcrawl clinic voor volwassenen”

Borstcrawl clinic voor volwassenen

  • 11 september 2021
Ga naar “EK Petanque”

EK Petanque

  • 1 juni 2022