In kijkje in de keuken bij Daan: ‘De glunderende reacties maken dit enorm dankbaar werk’

Aangeboden door Nul73

Daan in de nieuwe keuken bij Nul73. Foto: Nul73

Daan Dingen (34) kookt al jaren de sterren van de vegan hemel bij Nul73. Sinds kort werkt hij dagelijks met trots in een compleet vernieuwde keuken. Neem hier een kijkje achter de schermen bij de chef.

De vloer, het plafond en de wanden: alles werd eruit gesloopt. In ruil daarvoor heeft Daan sinds een paar maanden een gloednieuwe werkplek. Toen de verbouwing af was, stonden hij en de andere koks te popelen om hun kookgerei op te pakken en een flink potje te kokkerellen voor hun gasten. “Dit is de mooiste keuken waarin ik ooit heb gekookt.”

Zó schoon

Toen de keuringsdienst laatst langskwam voor een reguliere controle konden ze hun ogen niet geloven. “Zo’n schone keuken zien ze niet vaak”, vertelt de chef met een lach. Daan kan haast niet kiezen waar hij het meest enthousiast over is. “Ik heb nu een werkbank van vier meter breed waarop ik alle ruimte heb om de gerechten tot in de puntjes te verzorgen. Ik heb alles bij de hand om van ieder bord een plaatje te maken.”

Genoeg te kiezen

Ieder week bedenken Daan en de andere chefs een nieuw menu. Daarop staan vis en vlees, maar ook veganistische en glutenvrije gerechten. Voor ieder wat wils dus. “Veganisten hebben vaak niet veel keuze in restaurants en meestal is de menukaart ook heel beperkt. Bij ons is dat anders. Wij vinden het belangrijk dat vegetariërs en veganisten genoeg te kiezen hebben. Dat ze op dezelfde manier uit eten kunnen als ieder ander.”

De reacties van de gasten ervaart Daan als hartverwarmend. “De markt voor vegan eten wordt steeds groter, daarom experimenteer ik graag met nieuwe smaakcombinaties. Daar krijgen wij zoveel leuke reacties op”, vertelt hij trots. “Dat spoort aan om nog meer ons best te doen en maakt het werk enorm dankbaar.”

Tekst loopt door onder de foto’s.

Proeven maar!

Benieuwd wat er op het menu staat? Daan kookt met passie een veganistische lasagne of burger (ook met vlees te bestellen) voor je. Of een glutenvrije vegan curry of een tempehsalade. Ook mag een knoflookbroodje niet ontbreken bij je bestelling. “Onze gasten zijn altijd laaiend enthousiast over het knoflookbrood met veganistische kruidenboter. Zelfs niet-vegans vinden die boter heerlijk.” Zin om te bestellen? Vergeet niet jezelf te verwennen met een toetje: huisgemaakte tiramisu of chocoladebrownie. Yum!

  • Vegans opgelet: dit Bossche restaurant heeft iedere week een nieuw menu (ook glutenvrij!)

    Nul73 is als een kameleon die telkens van kleur verandert. "Wij passen onze zaak continu aan de gasten aan. Onze...

    nul73

Nul73

Torenstraat 9, 5211 KK Den Bosch

Nu geopend

Meer informatie

Nul73

Torenstraat 9, 5211 KK Den Bosch

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Tip: zo kun je gratis oliebollen eten in Den Bosch”

Tip: zo kun je gratis oliebollen eten in Den Bosch

Ga naar “Terug van weggeweest: koffiezaak Kaldi opent in Den Bosch”

Terug van weggeweest: koffiezaak Kaldi opent in Den Bosch

Ga naar “Tips van stadsgenoten: hier in Den Bosch kun je lekker ontbijten”

Tips van stadsgenoten: hier in Den Bosch kun je lekker ontbijten

ontbijten den bosch

In onze gids

Ga naar “Boerengoed Den Bosch”

Boerengoed Den Bosch

  • Ketsheuvel 7
  • Grillrooms
  • Gesloten
Boerengoed Den Bosch

Nu gesloten

Ga naar “Aardbeien Walk-in J&B”

Aardbeien Walk-in J&B

  • Vughterstraat 34
  • Restaurants en horeca
  • 10:00 - 19:00
Aardbeien Walk-in
Ga naar “Barbu”

Barbu

  • Vughterstraat 102
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Barbu Den Bosch

Aanbiedingen

Ga naar “Gratis collageen-scan”

Gratis collageen-scan

  • Huidzorg 073
  • Geldig t/m 31 december 2021

Topper

Ga naar “Blokker badjas Cosy € 14,99”

Blokker badjas Cosy € 14,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 12 december 2021
Ga naar “Teddy lounge pak € 14,99”

Teddy lounge pak € 14,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 12 december 2021
Ga naar “Thermoschoenen € 14,99”

Thermoschoenen € 14,99

  • Aldi
  • Geldig t/m 12 december 2021
Ga naar “Led dennenguirlande € 14,99”

Led dennenguirlande € 14,99

  • Aldi
  • Geldig t/m 12 december 2021

Vacatures

Ga naar “Bootcampinstructeur”

Bootcampinstructeur

  • Sport Xperience
  • Parttime

Topper

Ga naar “Sommelier”

Sommelier

  • Jack’s Foodbar
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Zelfstandig werkend kok”

Zelfstandig werkend kok

  • Sitio | Food – Drinks – Friends
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Medewerker bediening”

Medewerker bediening

  • Sitio | Food – Drinks – Friends
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Afwasser”

Afwasser

  • Sitio | Food – Drinks – Friends
  • Parttime

Topper

Agenda

Ga naar “World Press Photo”

World Press Photo

  • Willem Twee
  • 20 november 2021
Ga naar “Zwanenbroederslezing”

Zwanenbroederslezing

  • 12 december 2021
Ga naar “Wintercircus Pallasso”

Wintercircus Pallasso

  • Circus Pallasso
  • 17 december 2021
wintercircus pallasso
Ga naar “EK Petanque”

EK Petanque

  • 1 juni 2022
Ga naar “Trouwbeleving @ Teugel Resort”

Trouwbeleving @ Teugel Resort

  • 13 februari 2022