Skip verkoopt kip van ’t spit uit zijn caravan: ‘Een gat in de markt’

Kip van 't spit
Foto: indebuurt Den Bosch

Hé Bossche lekkerbek, heb je deze foodtruck al gespot? Skip Dekker (28) staat sinds twee maanden met zijn omgebouwde caravan op woensdag en zondag op de Markt. Zijn specialiteit? Kip van ’t spit. “Ik kruid alles volgens eigen recept.”

Voorheen stond Skip op de Bossche markt als standwerker. “Ik had toen geen caravan, maar een parasol”, vertelt de ondernemer. “Als standwerker moet je mensen om je heen verzamelen en verkoop je producten voor in huis, zoals poetsdoekjes. Het is een uitstervend beroep dat niet meer bij mij paste. Ik wilde iets wat leuk én lekker is. Den Bosch had nog geen kipkraam dus ik dacht: gat in de markt.”

Van caravan naar foodtruck

Voor zijn nieuwe plan had hij een foodtruck nodig. Skip: “Ik zag deze caravan in België en vond het meteen een leuk model. In gedachten had ik het al omgebouwd tot een foodtruck. Eenmaal thuis sloopte ik het interieur en plaatste ik een braadspit. Heel handig, want door de warmte daarvan heb ik het nooit koud op de Markt.”

Lees verder onder de foto >

kip aan 't spit
Foto: indebuurt Den Bosch

Kip van ’t spit

Aan het spit draaien Hollandse kippen. “Deze hebben over het algemeen betere leefomstandigheden dan andere kippen. Zo hebben ze bijvoorbeeld meer leefruimte en continu vers drinkwater.” Bij zijn foodtruck haal je hele of halve kippen en kippenboutjes. “Sinds kort verkoop ik ook kippeling met cocktail- of barbecuesaus. Daar krijg ik heel goede reacties op. De meesten vinden het héél lekker. Ikzelf ook, dus ik moet oppassen dat ik er niet te veel van eet”, grapt hij.

Eigen kruidenrecept

Al zijn kipgerechten kruidt hij volgens eigen recept. “Twee maanden geleden hield ik thuis een proeffeest voor vrienden en familie. Ik had de kip op verschillende manieren gekruid. De gasten mochten overal van proeven. Aan het eind van de avond maakte ik de balans op: wat vond iedereen het lekkerste en wat vond ik zelf het beste smaken? Eén recept kwam als winnaar uit de bus. Geen gekke smaken, maar een klassieke bereiding voor kip van ’t spit. Dat smaakt van zichzelf al heel lekker dus heeft weinig toevoeging nodig”, vertelt Skip.

Lees verder onder de foto >

Foto: indebuurt Den Bosch

Vriendelijke Bosschenaren

Hoewel hij zelf uit Middelbeers komt, voelt hij zich thuis tussen de Bosschenaren. Skip: “De meeste andere marktondernemers staan er al jaren. Toch geven ze mij het gevoel dat ik erbij hoor. Ook de Bossche klanten zijn heel vriendelijk. Bosschenaren houden van lekker eten en komen daarom vaak bij me terug. Ik zie iedere week dezelfde gezichten en maak – als daar behoefte aan is – graag een praatje.”

Naast marktkraam is Skips foodtruck ook geschikt voor festivals. “Dat is een mooie droom, maar voorlopig nog te onzeker vanwege corona. Voor nu sta ik hartstikke goed op de Markt.”

Ook leuk:

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Frank viert 25-jarig jubileum Café Reinders: ‘De kinderen van vaste gasten werken hier nu achter de bar’”

Frank viert 25-jarig jubileum Café Reinders: ‘De kinderen van vaste gasten werken hier nu achter de bar’

jubileum café reinders
Ga naar “Bossche Lotte vond donornier via oproep en helpt nu anderen: ‘Op mijn manier iets teruggeven’”

Bossche Lotte vond donornier via oproep en helpt nu anderen: ‘Op mijn manier iets teruggeven’

Studio Change
Ga naar “10 x de populairste Bossche ondernemers van 2021”

10 x de populairste Bossche ondernemers van 2021

In onze gids

Ga naar “Boerengoed Den Bosch”

Boerengoed Den Bosch

  • Ketsheuvel 7
  • Grillrooms
  • Gesloten
Boerengoed Den Bosch

Nu gesloten

Ga naar “Hotel The Den”

Hotel The Den

  • Magistratenlaan 54
  • Hotels
  • Gesloten
Ga naar “La Jeu Coffee”

La Jeu Coffee

  • Hinthamerstraat 190
  • Koffiebars
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Dekbedovertrek 4-seizoenen vanaf”

Dekbedovertrek 4-seizoenen vanaf

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 30 januari 2022
Ga naar “Oral-B elektrische tandenborstels PRO en duopak van € 69,99 voor € 34,99”

Oral-B elektrische tandenborstels PRO en duopak van € 69,99 voor € 34,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 30 januari 2022
Ga naar “Open wandkast € 69,95”

Open wandkast € 69,95

  • Action
  • Geldig t/m 25 januari 2022
Ga naar “Q Legendary hoodie € 7,95”

Q Legendary hoodie € 7,95

  • Action
  • Geldig t/m 25 januari 2022
Ga naar “AH Rundergehakt van € 7,37 voor € 5,50”

AH Rundergehakt van € 7,37 voor € 5,50

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 30 januari 2022

Vacatures

Ga naar “Medewerkers bediening”

Medewerkers bediening

  • FF Swanjéé
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Horecamedewerker”

Horecamedewerker

  • McDonald’s Rosmalen
  • Fulltime/Parttime
horecamedewerker

Topper

Ga naar “Bedieningsmedewerker”

Bedieningsmedewerker

  • Jack’s Foodbar
  • Fulltime/Parttime
flexwerkplek den bosch

Topper

Ga naar “Management Trainee”

Management Trainee

  • McDonald’s Rosmalen
  • Fulltime/Parttime
Management Trainee

Topper

Agenda

Ga naar “Trouwbeleving XL @ Den Bosch”

Trouwbeleving XL @ Den Bosch

  • 20 maart 2022
Ga naar “Bosch Parade”

Bosch Parade

  • Bosch Parade
  • Van 16 jun t/m 19 jun
Ga naar “Trouwbeleving @ Teugel Resort”

Trouwbeleving @ Teugel Resort

  • 13 februari 2022
Ga naar “EK Petanque”

EK Petanque

  • Van 1 jun t/m 31 aug