Sterrenkok Niven: “Bij Friet District ga je ook groente eten”

friet district
Foto: Instagram van @frietdistrict

Waar Friet District in Den Haag puur een snackbar is, krijgt het filiaal in Delft meer een bistro-gevoel. “We willen naast friet en kroketten ook salades en bier op de kaart zetten”, vertelt Niven Kunz.

“Dat wilden we eigenlijk ook in Den Haag, maar daar hebben we alleen ruimte voor een frituur en een bakplaat. Ook krijgen we daar geen alcoholvergunning. Hier in Delft hebben we een complete keuken tot onze beschikking, dus kunnen we een grotere kaart maken”, vertelt Niven. Op die kaart komen dus behalve patat ook spareribs, entrecôte en 3 verschillende salades (vis, vega en vlees) te staan. “We werken hierbij zoveel mogelijk met het 80/20 principe, dat ik ook toepas in mijn restaurant. Dat betekent dus 80 procent groente, 20 procent vlees.” Behalve in het 80/20 principe ga je aan meer dingen merken dat Friet District wordt gerund door een sterrenchef. “We maken alles naar eigen receptuur: van de mayonaise tot de marinade voor de saté.”

Meer dan een snelle hap

Het wordt dus meer dan een snelle hap scoren, dadelijk in januari. “We gaan het meer inrichten als bistro. Doordat we ook gin-tonics, wijn en verschillende soorten bier op de kaart zetten, willen we dat het een plek wordt waar je rustig 1,5 uur kunt zitten.”

Delft was eerste keus

Toen Niven en zijn vriendin Virginie begin 2016 gingen kijken waar ze Friet District konden openen, was Delft de eerste stad waar ze keken. “Jammer genoeg konden we geen pand vinden, dus zijn we uitgeweken naar Den Haag. Toen kwam het pand van Mooi Lamazi vrij, dus hebben we het meteen gedaan.”

Friet District Delft

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Nu geopend

Meer informatie

Friet District Delft

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Nu geopend

Meer informatie

Friet District Delft

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Wist je niet, wil je wel: superleuke én lekkere Moederdag cadeautjes koop je hier”

Wist je niet, wil je wel: superleuke én lekkere Moederdag cadeautjes koop je hier

Aangeboden door Lunchcafé Leonidas

Ga naar “Oproep: Hoe zag jouw bezoek aan de Delftse terrassen eruit?”

Oproep: Hoe zag jouw bezoek aan de Delftse terrassen eruit?

Ga naar “5 x deze gerechten op de kaart van Kwalitaria wil je uitproberen”

5 x deze gerechten op de kaart van Kwalitaria wil je uitproberen

Aangeboden door Kwalitaria Délifrance Vesteplein

Kwalitaria Délifrance Vesteplein delft

In onze gids

Ga naar “Small Batch”

Small Batch

  • Voldersgracht 18
  • Slijterijen
  • 11:00 - 19:00

Nu geopend

Ga naar “Tis Altijd Lente”

Tis Altijd Lente

  • Nassauplein 56A
  • Bloemisten
  • 08:30 - 18:00

Nu geopend

Ga naar “&Tea Delft”

&Tea Delft

  • Brabanste Turftmarkt 45
  • Juice bars
  • 12:00 - 18:00

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “50% korting op opruimingsmatrassen! Op=op”

50% korting op opruimingsmatrassen! Op=op

  • Dutch Dream Delft
  • Geldig t/m 30 juni 2021

Topper

Ga naar “Blokker Sodawater- maker starterset 2e waterfles gratis € 49,99”

Blokker Sodawater- maker starterset 2e waterfles gratis € 49,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting”

Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “Perla pads 36 stuks van € 15,16 voor € 7,58”

Perla pads 36 stuks van € 15,16 voor € 7,58

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 16 mei 2021
Ga naar “Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?”

Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Orthodontie assistente”

Orthodontie assistente

  • orthospecialist
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Technisch accountmanager”

Technisch accountmanager

  • VPInstruments
  • Fulltime
Ga naar “Service Desk Officer”

Service Desk Officer

  • Stichting IHE Delft
  • Fulltime
Ga naar “Verkoopmedewerker ANWB winkel”

Verkoopmedewerker ANWB winkel

  • Timing Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Taxichauffeur voor leerlingenvervoer Delft gezocht”

Taxichauffeur voor leerlingenvervoer Delft gezocht

  • Top Support Nederland BV
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Online Harry Potter Quiz”

Online Harry Potter Quiz

  • Jansen & Jansen
  • 19 mei 2021

Topper

Ga naar “Delft Fringe Festival 2021”

Delft Fringe Festival 2021

  • 27 mei 2021
delft fringe festival
Ga naar “Outletmarkt Delft voor de Helft”

Outletmarkt Delft voor de Helft

  • 25 september 2021
Ga naar “Delft Chamber Music Festival 2021”

Delft Chamber Music Festival 2021

  • 22 juli 2021
Delft Chamber Music Festival