Sterrenkok Niven: “Bij Friet District ga je ook groente eten”

friet district
Foto: Instagram van @frietdistrict

Waar Friet District in Den Haag puur een snackbar is, krijgt het filiaal in Delft meer een bistro-gevoel. “We willen naast friet en kroketten ook salades en bier op de kaart zetten”, vertelt Niven Kunz.

“Dat wilden we eigenlijk ook in Den Haag, maar daar hebben we alleen ruimte voor een frituur en een bakplaat. Ook krijgen we daar geen alcoholvergunning. Hier in Delft hebben we een complete keuken tot onze beschikking, dus kunnen we een grotere kaart maken”, vertelt Niven. Op die kaart komen dus behalve patat ook spareribs, entrecôte en 3 verschillende salades (vis, vega en vlees) te staan. “We werken hierbij zoveel mogelijk met het 80/20 principe, dat ik ook toepas in mijn restaurant. Dat betekent dus 80 procent groente, 20 procent vlees.” Behalve in het 80/20 principe ga je aan meer dingen merken dat Friet District wordt gerund door een sterrenchef. “We maken alles naar eigen receptuur: van de mayonaise tot de marinade voor de saté.”

Meer dan een snelle hap

Het wordt dus meer dan een snelle hap scoren, dadelijk in januari. “We gaan het meer inrichten als bistro. Doordat we ook gin-tonics, wijn en verschillende soorten bier op de kaart zetten, willen we dat het een plek wordt waar je rustig 1,5 uur kunt zitten.”

Delft was eerste keus

Toen Niven en zijn vriendin Virginie begin 2016 gingen kijken waar ze Friet District konden openen, was Delft de eerste stad waar ze keken. “Jammer genoeg konden we geen pand vinden, dus zijn we uitgeweken naar Den Haag. Toen kwam het pand van Mooi Lamazi vrij, dus hebben we het meteen gedaan.”

Friet District Delft

5,0
(69)

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Meer informatie

Friet District Delft

5,0
(69)

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Meer informatie

Friet District Delft

5,0
(69)

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’”

Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’

Ga naar “ 6 x hier in Delft kun je een goedkope lunch halen”

 6 x hier in Delft kun je een goedkope lunch halen

Ga naar “Boba-alert! 5 x hier in Delft haal je bubble tea”

Boba-alert! 5 x hier in Delft haal je bubble tea

In onze gids

Ga naar “Bistro Mes Amis”

Bistro Mes Amis

  • Hippolytusbuurt 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Bistro Mes Amis (foto indebuurt) (3)Bistro Mes Amis (foto indebuurt) (3)

Nu gesloten

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten
    4,5
    (458)

Nu gesloten

4,5
(458)

Aanbiedingen

Ga naar “Huispak M t/m XXL € 19,99”

Huispak M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Huispak met legging M t/m XXL € 19,99”

Huispak met legging M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “GORDIJN van € 17,99 voor € 12,99”

GORDIJN van € 17,99 voor € 12,99

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99”

Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Teddy shopper 57 x 44 x 2 cm € 9,99”

Teddy shopper 57 x 44 x 2 cm € 9,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Verkoopmedewerker zorgwinkel”

Verkoopmedewerker zorgwinkel

  • Vegro Zorgwinkel
  • Parttime

Topper

Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Actief Werkt! Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Klantadviseur”

Klantadviseur

  • Actief Werkt! Uitzendbureau
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Adviseur ICT kwaliteitsmanagement”

Adviseur ICT kwaliteitsmanagement

  • Rijkswaterstaat
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Orderpicker Delft”

Orderpicker Delft

  • UBN Uitzendbureau
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Survival Run Outdoor Valley”

Survival Run Outdoor Valley

  • Outdoor Valley
  • 16 oktober 2022

Topper

Ga naar “Outdoor Valley Obstacle Run ”

Outdoor Valley Obstacle Run 

  • Outdoor Valley
  • 23 oktober 2022

Topper

Ga naar “Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!”

Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!

  • Runningtherapie Iris
  • Van 10 okt t/m 2 jan

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
lichtjesavond kerstboom
Ga naar “Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano”

Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano

  • 38CC
  • Van 8 sep t/m 30 okt

Topper