Specialiteit van… La Tasca’s pasta romesco

Aangeboden door Onze partners

La tasca specialiteit van pasta romesco
Chef-kok Bert van La Tasca met zijn specialiteit: pasta romesco

Vraag aan de chef-kok van een restaurant wat zijn specialiteit is, en hij begint meteen te glimmen. Tegelijkertijd rent hij naar zijn keuken, want ‘je moet dit écht even proeven.’ Deze week vertelt chef-kok Bert Slingelenberg van La Tasca over zijn specialiteit: pasta romesco.

specialiteit van la tasca“Pasta romesco wordt gemaakt van de boven- en onderkant van geroosterde puntpaprika’s. Nadat de paprika’s zijn geroosterd in de hete kolen worden deze delen niet gebruikt. Dus sparen we die op en verwerken die in de romesco saus. De paprikapunten worden fijngehakt samen met geroosterde pistachenoten, olijfolie en pecorino kaas. De saus wordt geserveerd met verse pasta die we iedere dag zelf draaien in onze pastamachine. Onze gasten vinden het vaak zo lekker dat ze het bord helemaal schoonvegen met brood om de laatste restjes saus niet te missen.”

Kritisch

“Wij serveren altijd een verrassingsmenu, maar een vast gegeven is dat de tweede gang altijd uit pasta bestaat. Net als in Italië. Onze gerechten worden altijd uitgebreid getest, tijdens het personeelseten. En geloof me, ze zijn kritisch! Maar deze pasta werd meteen goedgekeurd.”

la tasca
De pastamachine

“Eigenlijk is het een vrij eenvoudig gerecht. Bij dit soort gerechten zit de kracht hem namelijk in de kwaliteit van de ingrediënten. Naast de dagelijks vers gedraaide pasta gebruiken we ingrediënten van lokale leveranciers als het Fruithuisje.”

Wijn

“Bij de pasta serveren we altijd een bijpassende wijn. Bij de romesco schenken we de Cicognes Blanc die mijn schoondochter Marens heeft gekocht tijdens een bezoek aan het wijnhuis Perelada in Spanje. Hij past er verrassend goed bij.”

Gewoon vragen

“De pasta staat nu trouwens niet meer op het menu: we wisselen vaak van gerechten. Maar als je aangeeft bij je reservering dat je die pasta wilt eten, maken we ‘m met liefde voor je. Dat gebeurt heel vaak, dus we zijn het wel gewend.”

La Tasca Delft

Voldersgracht 13/14, 2611 ET Delft

Nu gesloten

Meer informatie

La Tasca Delft

Voldersgracht 13/14, 2611 ET Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Da’s nog eens leuk: je kunt € 5,- krijgen voor jouw mening over Eet- en Proeflokaal De Kurk”

Da’s nog eens leuk: je kunt € 5,- krijgen voor jouw mening over Eet- en Proeflokaal De Kurk

Ga naar “Ook vandaag ijspret: bij deze ijssalons in Delft scoor je een ijsje”

Ook vandaag ijspret: bij deze ijssalons in Delft scoor je een ijsje

Ga naar “Valentijn in Delft: 6 x hier koop je heerlijke chocolade”

Valentijn in Delft: 6 x hier koop je heerlijke chocolade

In onze gids

Ga naar “MTB3D”

MTB3D

  • Rotterdamseweg 370 A13
  • Hobbywinkels
  • 09:00 - 17:00

Nu geopend

Ga naar “Taps & Chaps”

Taps & Chaps

  • Cafés
Webshop Delft Bier Taps & Chaps

Nu geopend

Ga naar “KFC”

KFC

  • Vrijenbanselaan 101
  • Fastfood
  • 10:00 - 00:00
KFC

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)”

Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)

  • Platform energietransitie Delft
  • Geldig t/m 22 maart 2021

Topper

Ga naar “Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29”

Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Ontdek je ideale bestemming bij Roompot! € 159,00”

Ontdek je ideale bestemming bij Roompot! € 159,00

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Vans sneakers van € 65 voor € 45”

Vans sneakers van € 65 voor € 45

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Pitloze witte druiven 500 gr/ Sable druiven 400 gr”

Pitloze witte druiven 500 gr/ Sable druiven 400 gr

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021

Vacatures

Ga naar “Pedagogisch medewerker/tutor”

Pedagogisch medewerker/tutor

  • Stichting Delftse Peuterspeelzalen
  • Parttime
Ga naar “Flex Coördinator Logistiek”

Flex Coördinator Logistiek

  • Olympia
  • Fulltime
Ga naar “Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft”

Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft

  • Continu Professionals
  • Fulltime
Ga naar “Magazijnmedewerker voedingssupplementen”

Magazijnmedewerker voedingssupplementen

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft
Ga naar “Verkooptalent gezocht in Delft!”

Verkooptalent gezocht in Delft!

  • Solinox beheer BV
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Start korte cursussen bij de VAK”

Start korte cursussen bij de VAK

  • Coöperatie De VAK, centrum voor de kunsten Delft
  • 17 februari 2021

Topper

Ga naar “Expositie Ian Berry – Pepe Jeans”

Expositie Ian Berry – Pepe Jeans

  • 1 december 2020