Specialiteit van… La Tasca’s pasta romesco

Aangeboden door La Tasca Delft

La tasca specialiteit van pasta romesco
Chef-kok Bert van La Tasca met zijn specialiteit: pasta romesco

Vraag aan de chef-kok van een restaurant wat zijn specialiteit is, en hij begint meteen te glimmen. Tegelijkertijd rent hij naar zijn keuken, want ‘je moet dit écht even proeven.’ Deze week vertelt chef-kok Bert Slingelenberg van La Tasca over zijn specialiteit: pasta romesco.

specialiteit van la tasca“Pasta romesco wordt gemaakt van de boven- en onderkant van geroosterde puntpaprika’s. Nadat de paprika’s zijn geroosterd in de hete kolen worden deze delen niet gebruikt. Dus sparen we die op en verwerken die in de romesco saus. De paprikapunten worden fijngehakt samen met geroosterde pistachenoten, olijfolie en pecorino kaas. De saus wordt geserveerd met verse pasta die we iedere dag zelf draaien in onze pastamachine. Onze gasten vinden het vaak zo lekker dat ze het bord helemaal schoonvegen met brood om de laatste restjes saus niet te missen.”

Kritisch

“Wij serveren altijd een verrassingsmenu, maar een vast gegeven is dat de tweede gang altijd uit pasta bestaat. Net als in Italië. Onze gerechten worden altijd uitgebreid getest, tijdens het personeelseten. En geloof me, ze zijn kritisch! Maar deze pasta werd meteen goedgekeurd.”

la tasca
De pastamachine

“Eigenlijk is het een vrij eenvoudig gerecht. Bij dit soort gerechten zit de kracht hem namelijk in de kwaliteit van de ingrediënten. Naast de dagelijks vers gedraaide pasta gebruiken we ingrediënten van lokale leveranciers als het Fruithuisje.”

Wijn

“Bij de pasta serveren we altijd een bijpassende wijn. Bij de romesco schenken we de Cicognes Blanc die mijn schoondochter Marens heeft gekocht tijdens een bezoek aan het wijnhuis Perelada in Spanje. Hij past er verrassend goed bij.”

Gewoon vragen

“De pasta staat nu trouwens niet meer op het menu: we wisselen vaak van gerechten. Maar als je aangeeft bij je reservering dat je die pasta wilt eten, maken we ‘m met liefde voor je. Dat gebeurt heel vaak, dus we zijn het wel gewend.”

La Tasca Delft

4,6
(357)

Voldersgracht 13/14, 2611 ET Delft

Nu gesloten

Meer informatie

La Tasca Delft

4,6
(357)

Voldersgracht 13/14, 2611 ET Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “De favorieten van Delftenaar Alizé: ‘De lekkerste taartjes eet je hier’”

De favorieten van Delftenaar Alizé: ‘De lekkerste taartjes eet je hier’

Ga naar “Bier! Hier in Delft moet je zijn voor de leukste feestjes”

Bier! Hier in Delft moet je zijn voor de leukste feestjes

Aangeboden door Bierfabriek Delft

Ga naar “Van bokbier tot pompoensoep: bij deze plekken in Delft proef je de herfst”

Van bokbier tot pompoensoep: bij deze plekken in Delft proef je de herfst

In onze gids

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten
    4,5
    (458)
4,5
(458)

Aanbiedingen

Ga naar “Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98”

Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Onesie € 12,99”

Onesie € 12,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99”

Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Jan van Haasteren puzzel € 9,99”

Jan van Haasteren puzzel € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “True Spirit trui** € 9,99”

True Spirit trui** € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022

Vacatures

Ga naar “Chef de partie bij De Centrale”

Chef de partie bij De Centrale

  • De Centrale
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Algemeen administratief medewerker”

Algemeen administratief medewerker

  • Randstad
  • Parttime
Ga naar “R&D engineer aerospace – Delft”

R&D engineer aerospace – Delft

  • Continu Professionals
  • Fulltime
Ga naar “Laboratorium Assistent Planten”

Laboratorium Assistent Planten

  • Oxford Global Resources
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Servicemonteur Grondverzetmachines”

Servicemonteur Grondverzetmachines

  • Young Engineering
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Concert KerstmiX”

Concert KerstmiX

  • Nieuw Kamer Koor Delft
  • 17 december 2022

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
Lichtjesavond 2022 Delft
Ga naar “Doe je mee met het Jan Steen Kadootjesspel?”

Doe je mee met het Jan Steen Kadootjesspel?

  • Beleef Delft
  • T/m 27 dec
kerk-en-jan-steen-kadootjesspelkerk-en-jan-steen-kadootjesspel

Topper

Ga naar “Lichtjesmarkt in Delft”

Lichtjesmarkt in Delft

  • 13 december 2022
Ga naar “Alpha Cursus Delft”

Alpha Cursus Delft

  • T/m 16 dec