Specialiteit van… La Tasca’s pasta romesco

Aangeboden door La Tasca Delft

La tasca specialiteit van pasta romesco
Chef-kok Bert van La Tasca met zijn specialiteit: pasta romesco

Vraag aan de chef-kok van een restaurant wat zijn specialiteit is, en hij begint meteen te glimmen. Tegelijkertijd rent hij naar zijn keuken, want ‘je moet dit écht even proeven.’ Deze week vertelt chef-kok Bert Slingelenberg van La Tasca over zijn specialiteit: pasta romesco.

specialiteit van la tasca“Pasta romesco wordt gemaakt van de boven- en onderkant van geroosterde puntpaprika’s. Nadat de paprika’s zijn geroosterd in de hete kolen worden deze delen niet gebruikt. Dus sparen we die op en verwerken die in de romesco saus. De paprikapunten worden fijngehakt samen met geroosterde pistachenoten, olijfolie en pecorino kaas. De saus wordt geserveerd met verse pasta die we iedere dag zelf draaien in onze pastamachine. Onze gasten vinden het vaak zo lekker dat ze het bord helemaal schoonvegen met brood om de laatste restjes saus niet te missen.”

Kritisch

“Wij serveren altijd een verrassingsmenu, maar een vast gegeven is dat de tweede gang altijd uit pasta bestaat. Net als in Italië. Onze gerechten worden altijd uitgebreid getest, tijdens het personeelseten. En geloof me, ze zijn kritisch! Maar deze pasta werd meteen goedgekeurd.”

la tasca
De pastamachine

“Eigenlijk is het een vrij eenvoudig gerecht. Bij dit soort gerechten zit de kracht hem namelijk in de kwaliteit van de ingrediënten. Naast de dagelijks vers gedraaide pasta gebruiken we ingrediënten van lokale leveranciers als het Fruithuisje.”

Wijn

“Bij de pasta serveren we altijd een bijpassende wijn. Bij de romesco schenken we de Cicognes Blanc die mijn schoondochter Marens heeft gekocht tijdens een bezoek aan het wijnhuis Perelada in Spanje. Hij past er verrassend goed bij.”

Gewoon vragen

“De pasta staat nu trouwens niet meer op het menu: we wisselen vaak van gerechten. Maar als je aangeeft bij je reservering dat je die pasta wilt eten, maken we ‘m met liefde voor je. Dat gebeurt heel vaak, dus we zijn het wel gewend.”

La Tasca Delft

Voldersgracht 13/14, 2611 ET Delft

Nu gesloten

Meer informatie

La Tasca Delft

Voldersgracht 13/14, 2611 ET Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Pizza en andere Italiaanse delicatessen: Settebello is nieuw in Delft”

Pizza en andere Italiaanse delicatessen: Settebello is nieuw in Delft

Ga naar “Nog een horecazaak erbij: backWERK opent binnenkort in Delft”

Nog een horecazaak erbij: backWERK opent binnenkort in Delft

Ga naar “Hier proef je binnenkort superlekkere streetfood uit Taiwan”

Hier proef je binnenkort superlekkere streetfood uit Taiwan

Aangeboden door Amazing Oriental

In onze gids

Ga naar “The English Bakery (by De Kat op het Spek)”

The English Bakery (by De Kat op het Spek)

  • Molstraat 19a
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Ciao Express Delft”

Ciao Express Delft

  • Huyterstraat 6
  • Italiaanse restaurants
  • Gesloten
ciao express delft3

Nu gesloten

Ga naar “Your Avojoy”

Your Avojoy

  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Koster Sportclub neemt jouw abonnement over!”

Koster Sportclub neemt jouw abonnement over!

  • Koster Sportclub
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Topper

Ga naar “blokker. Blokker koekenpannenserie Comfort 30% korting”

blokker. Blokker koekenpannenserie Comfort 30% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen”

50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen

  • DIJCK2
  • Geldig t/m 30 november 2021

Topper

Ga naar “Vest € 12,99”

Vest € 12,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen”

50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen

  • Van der Leeuw Optiek
  • Geldig t/m 30 november 2021

Topper

Vacatures

Ga naar “Logistiek medewerker”

Logistiek medewerker

  • Nolten Delft
  • Parttime

Topper

Ga naar “Nachtreceptionist”

Nachtreceptionist

  • Hampshire Hotel – Delft Centre
  • Parttime

Topper

Ga naar “Medewerker bediening”

Medewerker bediening

  • Hampshire Hotel – Delft Centre
  • Parttime
ontbijten bij restaurant swing hampshire hotel delft centre

Topper

Ga naar “Weekendmedewerker Nolten”

Weekendmedewerker Nolten

  • Nolten Delft
  • Parttime

Topper

Ga naar “Medewerker Office Support bij MOJO”

Medewerker Office Support bij MOJO

  • MOJO
  • Parttime

Topper

Agenda

Ga naar “Vollemaanwandeling”

Vollemaanwandeling

  • Iederal
  • 19 november 2021

Topper

Ga naar “Vollemaanwandeling”

Vollemaanwandeling

  • Iederal
  • 19 november 2021

Topper

Ga naar “Gespreksdiner”

Gespreksdiner

  • Iederal
  • 18 november 2021

Topper

Ga naar “Relatieworkshop”

Relatieworkshop

  • Iederal
  • 3 november 2021

Topper

Ga naar “Delftse Sinterklaasintocht 2021”

Delftse Sinterklaasintocht 2021

  • 20 november 2021
Programma intocht delft