Delftse recepten: het Meisje met de parel op je bord

Meisje met de parel - Delftse recepten
Foto: www.billybilly.nl

Echt lokaal eten begint natuurlijk in je eigen keuken. De Delftse foodblogger Billy van der Gaag helpt ons daarmee: hij deelt iedere 2 weken een echt Delfts recept met ons. Vorige keer was dat een heerlijke bier-kaasfondue. 

Dit keer maakt Billy een kunstig bordje vol voor ons. Billy: “Denk je aan Delft, dan denk je aan Johannes Vermeer. Zo moet ook het Reinier de Graaf ziekenhuis gedacht hebben. Zij bieden hun patiënten vier culinaire creaties, geïnspireerd op de beroemde schilderijen van deze 17e eeuwse meester.

Bij het bedenken van een nieuw Delfts recept heb ik me laten inspireren door het bekende schilderij Meisje met de parel van Johannes Vermeer en op één van de culinaire creaties die in het ziekenhuis geserveerd wordt. Dan kun je ook genieten van deze culinaire creatie als je niet ziek bent.”

Deze ingrediënten gebruik je voor 4 personen

Voor de aardappelpuree:
● 600 gram aardappelen
● 1 eetlepel tijm
● 1 eetlepel rozemarijn
● 3 teentjes knoflook, uitgeperst
● 25 gram boter
● 1 eidooier
● scheutje melk
● 1 flinke eetlepel mosterd

Voor de wortelcreme:
● 6 flinke wortelen
● 1 theelepel gemberpoeder
● sap van een halve citroen
● 75 ml kookroom
● peper en zout

Kleurrijke parels:
● 1 gekookte rode biet
● 1 pastinaak
● overige kleurrijke parels zoals zilverui, gele biet, etc.

Zo maak je het

Moeilijk is het niet om gerecht te maken. Je maakt een aardappelpuree, een wortelcreme en dit bedek je vervolgens met de kleurrijke parels. Op deze manier is het net of je naar het schilderij van Johannes Vermeer kijkt.

1. Schil de wortels en snijd ze in grote stukken. Kook de stukken wortelen goed gaar. Als ze gaar zijn, voeg de rest van de ingrediënten toe en mix alles met de staafmixer tot een vloeibare puree.
2. Schil de aardappel en snijd in stukken. Kook de aardappelen gaar. Giet de gekookte aardappelen af laat ze even uitstomen.
3. Bak ondertussen in een pan met wat olijfolie de knoflook samen met de tijm en rozemarijn heel kort aan.
4. Verwarm de melk in een pannetje (niet aan de kook brengen). Voeg de eidooier, boter, mosterd, peper en zout toe aan de aardappelen en stamp het geheel fijn, zodat een mooie aardappelpuree ontstaat.
5. Blancheer ondertussen de pastinaak en overige groente (zo’n 2-4 minuten).
6. Snijd rondjes uit een rode biet, de pastinaak en overige groenten om kleurrijke parels te kijken. Ik hou zelf niet van zilverui, maar het geeft wel een mooie kleur op het bord.
7. Maak het gerecht op door te beginnen met een laag aardappelpuree met een wat dikkere buitenrand. Schep er een laagje wortelcreme in en leg de kleurrijke parels op de wortelcreme.

Meer van Billy

Wil je meer recepten van Billy? Bekijk dan de video’s op zijn Youtube-kanaal, bekijk hier zijn blog of lees hier het interview dat wij met hem hadden als Delftenaar van de week.

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’”

Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’

Ga naar “ 6 x hier in Delft kun je een goedkope lunch halen”

 6 x hier in Delft kun je een goedkope lunch halen

Ga naar “Boba-alert! 5 x hier in Delft haal je bubble tea”

Boba-alert! 5 x hier in Delft haal je bubble tea

In onze gids

Ga naar “Bistro Mes Amis”

Bistro Mes Amis

  • Hippolytusbuurt 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Bistro Mes Amis (foto indebuurt) (3)Bistro Mes Amis (foto indebuurt) (3)

Nu gesloten

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Kruidvat Love box van € 24,99 voor € 19,99”

Kruidvat Love box van € 24,99 voor € 19,99

  • Geldig t/m 25 september 2022
Ga naar “Kruidvat anti haargroeiserum 30 ml van € 4,79 voor € 3,49”

Kruidvat anti haargroeiserum 30 ml van € 4,79 voor € 3,49

  • Geldig t/m 25 september 2022
Ga naar “Huispak M t/m XL € 12,99”

Huispak M t/m XL € 12,99

  • Geldig t/m 25 september 2022
Ga naar “Softshell jas € 19,99”

Softshell jas € 19,99

  • Geldig t/m 25 september 2022
Ga naar “Andrélon, Dove, Dove men+care, Zwitsal, Axe, Prodent, Neutral, Robijn en Sun multipak 50% korting”

Andrélon, Dove, Dove men+care, Zwitsal, Axe, Prodent, Neutral, Robijn en Sun multipak 50% korting

  • Geldig t/m 25 september 2022

Vacatures

Ga naar “Verkoopmedewerker zorgwinkel”

Verkoopmedewerker zorgwinkel

  • Vegro Zorgwinkel
  • Parttime

Topper

Ga naar “Facilitair Consulent”

Facilitair Consulent

  • Vidomes
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Medewerker Facilitaire Dienstverlening”

Medewerker Facilitaire Dienstverlening

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Actief Werkt! Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Chemisch Laborant Beschermingsmiddelen”

Chemisch Laborant Beschermingsmiddelen

  • Checkmark Labrecruitment
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Outdoor Valley Obstacle Run ”

Outdoor Valley Obstacle Run 

  • Outdoor Valley
  • 23 oktober 2022

Topper

Ga naar “Survival Run Outdoor Valley”

Survival Run Outdoor Valley

  • Outdoor Valley
  • 16 oktober 2022

Topper

Ga naar “Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!”

Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!

  • Runningtherapie Iris
  • Van 10 okt t/m 2 jan

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
lichtjesavond kerstboom
Ga naar “Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano”

Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano

  • 38CC
  • Van 8 sep t/m 30 okt

Topper