3 tips om tijdens het borrelen over te komen als een echte wijnkenner

19 november 2016

Aangeboden door De Waag

Dit weekend een etentje gepland? Dan is het natuurlijk altijd leuk om wat leuke weetjes te delen met je tafelgenoten over het proeven en drinken van de perfecte wijn. Wijnkenner Luciano Casti van restaurant De Waag vertelt op welke 3 dingen je moet letten.

Let op de kleur

Let eerst op het glas, die moet natuurlijk schoon en doorzichtig zijn. Zo zie je eventueel depot in het glas zitten. Let ook goed op dat de wijn niet troebel is. Kijk vervolgens naar de kleur van de wijn. Uit de intensiteit van de kleur is de leeftijd goed af te lezen: jonge wijnen zijn lichter van kleur dan oudere. Rode wijnen zijn donkerrood gekleurd. De witte wijnen kleuren wat aan de bruine kant.

Ruik aan de wijn

Nog even geduld: je kunt dan nog niet gaan proeven. Bij het proeven van wijn worden meerdere zintuigen geprikkeld. Naast het zien van de intensiteit is ook de aroma een deel van het proeven. Ruik daarom altijd aan de wijn. Ruik je weinig of juist veel geuren? Wat ruik je precies? Wit fruit, rood fruit, kruiden of misschien wel karamel. Niet iedereen ruikt dezelfde geuren: het zou dus zomaar kunnen dat je verschillende antwoorden krijgt op deze vraag.

Proef!

En dan komen we aan bij het echte werk: proeven. Neem een klein slokje of nipje van wijn en laat de wijn in je mond rond gaan. Proef je hetzelfde als je ruikt, of is de smaak anders dan de geur? Dit kan zomaar anders zijn. Let op: bij rode wijn proef je veel ‘prikkelingen’ aan de zijkant van je mond. Dit zijn tannine, die komen vrijwel alleen voor bij rode wijnen.

En dan, uitspugen of doorslikken?

Als je veel wijn proeft is het advies om het uit te spugen. Anders proef je daarna niks meer, en dat is zonde. Maar dat is natuurlijk helemaal aan jou.