Van diëtiste naar banketbakker: dit is het verhaal van Annemiek (35)

Delftenaar Annemiek Bres (35) is receptontwikkelaar en taartenbakker. Ze heeft altijd al een fascinatie gehad voor gezond eten en voor een veganistisch eetpatroon. Aan de andere kant houdt ze enorm van het maken van gebak. Nu heeft ze haar twee passies gecombineerd en een vegan banketlijn ontwikkeld.

Na haar opleiding als onderzoeksdiëtiste aan de Haagse Hogeschool viel Annemiek in een gat. “Er was geen werk op onderzoeksgebied in de regio, daarvoor moet je in Wageningen zijn.” De zorgkant van diëtiek sprak Annemiek minder aan. Ze vond vervolgens een baantje bij IKEA Delft en bakte graag in haar vrije tijd. “Op mijn 25ste werd ik door de eigenaar van de Beierd gevraagd om taarten voor zijn zaak te bakken. Zo begon ik vanuit mijn hobby als zzp-er”.

“Mijn gebak viel in de smaak en ik kreeg steeds meer aanvragen van horecazaken in Delft en Den Haag. Dat vond ik fantastisch, maar uiteindelijk werd de hoeveel aanvragen me teveel en benauwde het werk me. Creatief bezig zijn vond ik nog altijd heel leuk, maar de kant van het ondernemen minder. Ik zocht daarom niet veel later naar een baan in loondienst. Zo begon ik als banketbakker bij Jordy’s bakery in Rotterdam. Hier heb ik veel over het patissier-vak geleerd.” Vervolgens heb ik nog een tijdje gewerkt voor Spirit in Rotterdam. Uiteindelijk ben ik weer in Delft terecht gekomen. Nu werk ik al ruim vier jaar bij Kek.”

De tekst gaat onder de foto verder

“Destijds haalde Kek het meeste gebak bij externe bakkerijen en taartenmakers. Een van de populairste gebakjes waren de SUE bites: deze zijn geheel suikervrij en vegan. Ik wilde, als groot voorstander van veganistisch eten, zelf ook wel een poging wagen tot het maken van dit soort gebak. Na wat experimenteren ontwikkelde ik zelf diverse vegan, suikervrije en glutenvrije gebakjes. Nooit gedacht dat dit soort gebak zo lekker kan zijn! Sindsdien ben ik chef zoet bij Kek en maak ik al het gebak zelf.”

“Vroeger volgde ik allerlei blogs, kookboeken en kookprogramma’s om inspiratie op te doen. Ik heb lekker veel geëxperimenteerd: tien jaar en heel wat gebak verder weet ik precies wat lekker is en wat goed bij elkaar past.”

Annie’s specialiteit

“Mijn specialiteit is vegan gebak. Ik heb zelf ook een tijdje helemaal plant based gegeten, maar hield dit helaas niet vol. Ik ben wel nog steeds van mening dat de wereld langer meegaat als meer mensen kiezen voor een plantaardig dieet. Als ik thuis bak (wat niet zo vaak is als je zou denken), dan maak ik meestal zoiets. Mijn vriend is namelijk allergisch voor gluten en lactose.

“Het leukste vind ik om een volledige menukaart te ontwikkelen. Niet alleen zoete-, maar ook hartige gerechten. Ik ben extreem zelfstandig, dus ik vind het heerlijk als ik het helemaal voor het zeggen heb.”

De tekst gaat onder de foto verder

Werken in de horeca in coronatijd

“Nu de horeca dicht is, moet ik extra goed nadenken over de ‘to-go kwaliteiten’ van mijn gebak. Daarnaast maak ik nu kortere dagen. Dit komt voor mij eigenlijk wel goed uit, want ik ben acht maanden geleden moeder geworden van Kaatje. Zo heb ik extra tijd voor mijn gezin.”

Toekomstplannen

Voorlopig heeft Annemiek haar handen vol aan dochter Kaatje. Ze wilt eerst ‘helemaal uit de luiers’ voordat ze iets nieuws gaat ondernemen. Toekomstplannen heeft ze in ieder geval genoeg: een eigen kookboek, voedingsadviseur voor een kinderdagopvang of toch opnieuw een eigen onderneming starten. Ze heeft hier, naar eigen zeggen, wel ‘een schop onder haar kont’ voor nodig. “Een eigen koffie- en taartenzaak in Delft starten lijkt me heerlijk”. Ook sluit Annemiek niet uit dat ze in de toekomst haar diëtiste achtergrond weer oppakt. “Een boek schrijven over lekker eten in combinatie met dieet advies lijkt me ook geweldig”. Een ding is zeker: lekker en gezond eten zal altijd een grote rol blijven spelen in het heerlijke werk van Annemiek.

Lees ook:

Meer in deze categorie

Delftenaar van de Week

Ga naar “Delftenaar Marjon heeft grootse plannen voor een nieuwe yogastudio en foodbar”

Delftenaar Marjon heeft grootse plannen voor een nieuwe yogastudio en foodbar

Ga naar “Delftenaar Daan is professioneel korfballer: ‘Ik kom uit een echte korfbal familie’”

Delftenaar Daan is professioneel korfballer: ‘Ik kom uit een echte korfbal familie’

Ga naar “Binnenkijken bij kunstenaar Teun: ‘Mijn huis is ook mijn atelier en expositieruimte’”

Binnenkijken bij kunstenaar Teun: ‘Mijn huis is ook mijn atelier en expositieruimte’

In onze gids

Ga naar “SAP.BAR Delft”

SAP.BAR Delft

  • Voldersgracht 5
  • Juice bars
  • 10:00 - 16:30

Nu geopend

Ga naar “Bombina”

Bombina

  • Hippolytusbuurt 1
  • Lunch
  • 09:00 - 17:00

Nu geopend

Ga naar “JPH Store”

JPH Store

  • Choorstraat 12-14
  • Kledingwinkels
  • Gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “3 maanden onbeperkt sporten voor € 60,-”

3 maanden onbeperkt sporten voor € 60,-

  • Koster Sportclub
  • Geldig t/m 31 mei 2021

Topper

Ga naar “Alle Magnum ijs van € 6,98 voor € 3,49”

Alle Magnum ijs van € 6,98 voor € 3,49

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “50% korting op opruimingsmatrassen! Op=op”

50% korting op opruimingsmatrassen! Op=op

  • Dutch Dream Delft
  • Geldig t/m 30 juni 2021

Topper

Ga naar “Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?”

Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99”

36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99

  • vanHaren
  • Geldig t/m 23 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Containerreiniger chauffeur C”

Containerreiniger chauffeur C

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft

Topper

Ga naar “Technisch accountmanager”

Technisch accountmanager

  • VPInstruments
  • Fulltime
Ga naar “Grond- weg- en waterbouw – leerling”

Grond- weg- en waterbouw – leerling

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft

Topper

Ga naar “Warehouse Medewerker”

Warehouse Medewerker

  • Page Personnel
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Medewerker inkoop administratie”

Medewerker inkoop administratie

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft

Topper

Agenda

Ga naar “Online Harry Potter Quiz”

Online Harry Potter Quiz

  • Jansen & Jansen
  • 19 mei 2021

Topper

Ga naar “Delft Chamber Music Festival 2021”

Delft Chamber Music Festival 2021

  • 22 juli 2021
Delft Chamber Music Festival
Ga naar “Delft Fringe Festival 2021”

Delft Fringe Festival 2021

  • 27 mei 2021
delft fringe festival
Ga naar “Outletmarkt Delft voor de Helft”

Outletmarkt Delft voor de Helft

  • 25 september 2021